Κέικ με σμέουρα και σοκολάτα

Κέικ με Σμέουρα και Σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά (+ χρόνος ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη έντονη γεύση της σοκολάτας με τη φρεσκάδα της ξινής σμέουρας; Αυτό το κέικ με σμέουρα και σοκολάτα είναι η τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές με τους αγαπημένους σας, είτε είναι εγγόνια είτε φίλοι. Είναι ένα κομψό, αλλά απλό στην παρασκευή επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον καθίσει στο τραπέζι.

Η ιστορία αυτού του κέικ συνδέεται με την παράδοση των επιδορπίων σοκολάτας, που έχουν αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο λόγω της ευελιξίας τους. Ο συνδυασμός της σμέουρας με τη σοκολάτα δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια έμπνευση από τη φύση των φρούτων, που, λόγω της οξύτητάς τους, συμπληρώνουν τέλεια τη γλυκύτητα της σοκολάτας.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 250 γρ μπισκότα σαμπάνιας
- 1 φλιτζάνι σιρόπι ή χυμό κομπόστας (από σμέουρα ή άλλα φρούτα)

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πακέτο ζελατίνης σε φύλλα (10 γρ)
- 250 ml γάλα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας

Για την κρέμα σμέουρας:
- 400 γρ φρέσκα σμέουρα (ή κατεψυγμένα)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ ζάχαρη
- 10 γρ ζελατίνη

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της Κρέμας Σοκολάτας
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο, και στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά ξεχωριστά. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα σκεύος και τοποθετήστε το σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει (περίπου 10-15 λεπτά).

Πρακτικές συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το νερό στο μπεν μαρί δεν βράζει, καθώς η υπερβολική θερμότητα μπορεί να πήξει τα αυγά. Χρησιμοποιήστε σοκολάτα καλής ποιότητας για να αποκτήσετε έντονη γεύση.

2. Προσθήκη Σοκολάτας
Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.

3. Ενσωμάτωση Ζελατίνης
Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού η κρέμα κρυώσει λίγο, ενσωματώστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί και ομογενοποιήστε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

4. Προσθήκη Κρέμας Γάλακτος
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και ενσωματώστε την απαλά στην κρέμα σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

5. Προετοιμασία του Παντεσπανιού
Τοποθετήστε μια φόρμα κέικ (διαμέτρου 28 εκ.) σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε το στεφάνι της φόρμας για να μπορέσετε να τοποθετήσετε τα μπισκότα. Βυθίστε τα μπισκότα στο σιρόπι από την κομπόστα και τοποθετήστε τα στον πάτο της φόρμας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κενά είναι καλυμμένα.

6. Προσθήκη Κρέμας Σοκολάτας
Ρίξτε την κρέμα σοκολάτας πάνω από τα μπισκότα και ισιώστε με μια σπάτουλα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, για να σφίξει.

7. Προετοιμασία της Κρέμας Σμέουρας
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις πλυμένες και στραγγισμένες σμέουρες στη φωτιά. Όταν μαλακώσουν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιήστε τις σμέουρες με ένα ραβδομπλέντερ. Περάστε τον πουρέ από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Πρακτικές συμβουλές: Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες σμέουρες, βεβαιωθείτε ότι τις έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν τη χρήση για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

8. Ενσωμάτωση Ζελατίνης στην Κρέμα Σμέουρας
Βάλτε τον πουρέ σμέουρας ξανά στη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και προσθέστε την στον ζεστό πουρέ σμέουρας, ομογενοποιώντας καλά.

9. Προσθήκη Κρέμας Γάλακτος στην Κρέμα Σμέουρας
Αφού η κρέμα σμέουρας κρυώσει, ενσωματώστε απαλά την χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

10. Συναρμολόγηση του Κέικ
Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο, τοποθετήστε μια άλλη στρώση μπισκότων βυθισμένων σε κομπόστα πάνω από την κρέμα σοκολάτας. Ρίξτε την κρέμα σμέουρας πάνω από τα μπισκότα, ισιώστε και βάλτε το κέικ ξανά στο ψυγείο, ιδανικά για όλη τη νύχτα.

11. Ολοκλήρωση του Κέικ
Την επόμενη μέρα, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ για να το αποδεσμεύσετε από τη φόρμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το στεφάνι της φόρμας. Η διακόσμηση του κέικ μπορεί να περιλαμβάνει φρέσκες σμέουρες στην κορυφή και μερικά φύλλα μέντας για μια κομψή εμφάνιση.

12. Σερβίρισμα
Κόψτε το κέικ σε φέτες και απολαύστε το με τους αγαπημένους σας! Μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ποτήρι prosecco.

Αυτό το κέικ με σμέουρα και σοκολάτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε! Είτε αποφασίσετε να το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, είναι ένα επιδόρπιο που θα γεμίσει την καρδιά σας με χαρά.

Θερμίδες: Περίπου 350 kcal ανά μερίδα
Διατροφικά οφέλη: Οι σμέουρες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K, και η μαύρη σοκολάτα περιέχει φλαβονοειδή που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για σμέουρες; Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε με φράουλες, μύρτιλα ή ακόμη και ένα μείγμα από μούρα.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στις κρέμες και χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάο.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ στο ψυγείο; Το κέικ διατηρείται καλά για έως 3 ημέρες, αλλά η γεύση είναι καλύτερη τις πρώτες 48 ώρες.

Αυτό το κέικ με σμέουρα και σοκολάτα δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια πρόσκληση να μοιραστείτε αξέχαστες στιγμές. Έτσι, πάρτε τα υλικά σας και αφεθείτε στη μοναδική γεύση αυτού του εκλεπτυσμένου επιδορπίου!