Κέικ με κρέμα σοκολάτας

Κέικ με κρέμα σοκολάτας: μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά (15-20 λεπτά ανά φύλλο)
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ με κρέμα σοκολάτας είναι μια κλασική συνταγή, αγαπητή από όλους τους λάτρεις των γλυκών. Αυτό το κέικ, με λεπτές στρώσεις ζύμης και μια πλούσια κρέμα σοκολάτας, συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με την πικράδα της σοκολάτας, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Θα σας παρουσιάσω αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, ώστε να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, ανεξάρτητα από το επίπεδο εμπειρίας σας στην κουζίνα.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 3 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι αμμωνία διαλυμένη σε 2 κουταλιές ξύδι
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 500g, αλλά είναι καλό να προσαρμόσετε ανάλογα με την υφή της ζύμης)

Για την κρέμα:
- 600 ml γάλα
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 300 g σοκολάτα γάλακτος
- 2 κουταλιές κακάο
- 250 g βούτυρο

Για την επικάλυψη:
- 200 g σοκολάτα γάλακτος
- 2 κουταλιές βούτυρο
- (προαιρετικά) 100 g λευκής σοκολάτας για διακοσμητικό αποτέλεσμα

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λάδι και την αμμωνία διαλυμένη στο ξύδι, ανακατεύοντας καλά.
2. Προσθήκη αλευριού: Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα; μην προσθέσετε πολύ αλεύρι από την αρχή, αλλά προσαρμόστε σταδιακά.
3. Διαίρεση της ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα για να αποφύγετε την ξήρανση.
4. Ανοίγοντας τις ζύμες: Στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού στρωμένου με χαρτί ψησίματος, ανοίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης.
5. Ψήσιμο: Ψήστε κάθε φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Προετοιμασία του μείγματος αλευριού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 5 κουταλιές αλευριού με 10 κουταλιές γάλα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων στην κρέμα.
2. Θέρμανση του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα υπόλοιπα 590 ml γάλα σε χαμηλή φωτιά και φέρτε το σε σημείο βρασμού.
3. Προσθήκη του μείγματος αλευριού: Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η κρέμα να αποκτήσει την υφή μιας παχύρρευστης κρέμας.
4. Ενσωμάτωση της σοκολάτας: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το κακάο και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και η κρέμα να γίνει ομοιογενής.
5. Ψύξη της κρέμας: Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και μεταξένια κρέμα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Γέμισμα των φύλλων: Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και απλώστε μια γενναία στρώση κρέμας σοκολάτας. Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο, ακολουθούμενο από άλλη μια στρώση κρέμας, και τελειώστε με το τρίτο φύλλο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε όλη την κρέμα.
2. Προετοιμασία της επικάλυψης: Για να προετοιμάσετε την επικάλυψη, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αν θέλετε ένα διακοσμητικό αποτέλεσμα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα ξεχωριστά.
3. Εφαρμογή της επικάλυψης: Ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω στο κέικ, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Αν επιλέξατε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα με μια μικρή τομή για να δημιουργήσετε διακοσμητικές γραμμές στην επικάλυψη. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σχεδιάσετε παράλληλες γραμμές, συνδέοντας αργότερα τις γραμμές για ένα καλλιτεχνικό αποτέλεσμα.

Βήμα 4: Ψύξη και σερβίρισμα

1. Ψύξη του κέικ: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για 6-7 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης είναι απαραίτητη για να επιτρέψει στα φύλλα να απορροφήσουν την υγρασία της κρέμας, κάνοντάς το κέικ πιο τρυφερό και πιο εύκολο να κοπεί.
2. Κοπή και σερβίρισμα: Όταν είναι έτοιμο, κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά σαντιγί για μια επιπλέον γεύση.

Συμβουλές και κόλπα

- Αμμωνία: Η αμμωνία που προστίθεται στη ζύμη έχει τον ρόλο να κάνει τα φύλλα πιο αφράτα. Βεβαιωθείτε ότι την έχετε διαλύσει καλά στο ξύδι για να αποφύγετε μια δυσάρεστη γεύση.
- Αντικαταστάσεις: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας (μαύρη, λευκή) ή να προσθέσετε ένα μείγμα ψιλοκομμένων ξηρών καρπών στην κρέμα για να προσθέσετε υφή.
- Προσωπικές γεύσεις: Αν σας αρέσουν οι αρώματα, προσθέστε μια σταγόνα βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας ή πασπαλίστε λίγο κανέλα στη ζύμη για να προσθέσετε μια ζεστή νότα.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα κέικ με κρέμα σοκολάτας περιέχει περίπου 350 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα και τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Αυτό το κέικ είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων από τη ζάχαρη και πρωτεϊνών από τα αυγά και το γάλα, αλλά η κατανάλωσή του θα πρέπει να είναι μέτρια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Το κέικ με κρέμα σοκολάτας ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρούτο τσάι. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή με ένα ποτήρι γλυκό κρασί, το οποίο θα αναδείξει τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας.

Συχνές ερωτήσεις

- Γιατί χρησιμοποιούνται τρία φύλλα;: Τρία φύλλα εξασφαλίζουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ της στρώσης κρέμας και των φύλλων ζύμης, προσφέροντας μια ισορροπημένη γευστική εμπειρία.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα χωρίς γάλα;: Σίγουρα! Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan σοκολάτα, αλλά η κρέμα μπορεί να χρειάζεται προσαρμογές για να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα σοκολάτας είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να περάσετε χρόνο στην κουζίνα, δημιουργώντας κάτι ξεχωριστό για τους αγαπημένους σας. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια – κάθε κομμάτι είναι μια έκρηξη γεύσεων που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!