Κέικ με φράουλες

Κέικ με Μούς Φράουλας: μια Ακαταμάχητη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3-4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γαστρονομικών απολαύσεων, όπου σήμερα σκοπεύουμε να ετοιμάσουμε ένα κέικ με μούς φράουλας, μια συνταγή που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φράουλων με τη λεπτότητα της λευκής σοκολάτας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ιδού πώς μπορείτε να αποκτήσετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο ενός πολυτελούς εστιατορίου, βήμα προς βήμα.

Μια σύντομη ιστορία για το κέικ με μούς φράουλας

Οι ρίζες των κέικ με μούς βρίσκονται στις ευρωπαϊκές γαστρονομικές παραδόσεις, αποτελώντας έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό υφών και γεύσεων. Η μούς, που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "αφρός" στα γαλλικά, παρασκευάζεται από απλά υλικά, αλλά αποκτά ιδιαίτερη πολυπλοκότητα μέσω της τεχνικής παρασκευής. Σε αυτή τη συνταγή, οι φράουλες προσφέρουν μια φρέσκια και ζωντανή νότα, ιδανική για ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο ή για να φέρει μια αχτίδα ήλιου σε πιο κρύες μέρες.

Απαραίτητα Υλικά

*Για τη Ζύμη 1*:
- 115 γρ. αλεύρι
- 115 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά

*Για τη Ζύμη 2*:
- 30 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. ζάχαρη
- 1 ασπράδι
- 30 γρ. βούτυρο
- 10 γρ. κακάο

*Για τη Μούς Φράουλας*:
- 150 γρ. φρέσκιες φράουλες
- 10 γρ. ζελατίνη
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα
- 450 γρ. κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. ζάχαρη

*Για την Κάλυψη*:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 50 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 200 ml υγρής κρέμας
- 6 γρ. ζελατίνη

*Για το Σιρόπι*:
- 100 ml βραστό νερό ανακατεμένο με 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλας

*Για Διακόσμηση*:
- 100 γρ. φρέσκιες φράουλες
- 100 γρ. χτυπημένη κρέμα

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία της Ζύμης 2:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για τη Ζύμη 2: 30 γρ. αλεύρι, 30 γρ. ζάχαρη, 1 ασπράδι, 30 γρ. λιωμένο βούτυρο και 10 γρ. κακάο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί, ομοιόμορφα, και σχεδιάστε γραμμές με ένα μαχαίρι για να την κόψετε αργότερα. Βάλτε το ταψί στην κατάψυξη για να σφίξει.

2. Προετοιμασία της Ζύμης 1:
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά με 115 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο.
- Ενσωματώστε σταδιακά 115 γρ. αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα.
- Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη, ρίξτε τη Ζύμη 1 από πάνω και ψήστε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα.

3. Προετοιμασία της Μούς Φράουλας:
- Ενυδατώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε μια κατσαρόλα στον ατμό, ρίξτε 250 ml από τα 450 ml κρέμας. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τις φράουλες με 50 γρ. ζάχαρη για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει.
- Συνδυάστε το μείγμα φράουλας με την κρέμα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά τα υπόλοιπα 200 ml χτυπημένης κρέμας.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε λωρίδες και τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος μιας φόρμας κέικ, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη βάση.
- Σιροπιάστε τη βάση με το σιρόπι φράουλας για να προσθέσετε υγρασία και γεύση.
- Ρίξτε τη μούς φράουλας πάνω από την προετοιμασμένη βάση και ισιώστε την επιφάνεια.

5. Προετοιμασία της Κάλυψης:
- Σε μια κατσαρόλα, λιώστε τη λευκή και τη μαύρη σοκολάτα σε 200 ml υγρής κρέμας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε την καύση της σοκολάτας.
- Αφού λιώσει, προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίξτε την κάλυψη πάνω από τη μούς φράουλας και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει.

6. Διακόσμηση του κέικ:
- Αφού το κέικ κρυώσει και σφίξει, διακοσμήστε το με φρέσκες φράουλες και χτυπημένη κρέμα, δημιουργώντας μια ελκυστική και λαχταριστή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές για ένα όνειρο κέικ

- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι πολύ κρύα πριν τη χτυπήσετε για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στη μούς για μια ξινή νότα που θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα.
- Αντί για φράουλες, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για μια νόστιμη και χρωματιστή παραλλαγή.

Συχνές Ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για λευκή σοκολάτα;
Α: Φυσικά! Η μαύρη σοκολάτα θα προσθέσει μια πιο έντονη γεύση και μια αίσθηση πικράδας, που θα συνδυαστεί τέλεια με τις φράουλες.

Ε: Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Α: Το κέικ θα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

Ε: Μπορώ να το καταψύξω;
Α: Συνιστάται να μην καταψύχετε τη μούς, καθώς μπορεί να επηρεαστεί η υφή. Ωστόσο, η βάση μπορεί να καταψυχθεί και να αποψυχθεί πριν το σερβίρισμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα κέικ με μούς φράουλας περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ η λευκή σοκολάτα προσφέρει επιπλέον ασβέστιο. Αυτό είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά καταναλωμένο με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με μούς φράουλας ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι αφρώδες κρασί ή με μια φρέσκια λεμονάδα. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια μερίδα παγωτού βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασιών και υφών.

Απολαύστε αυτό το κέικ με μούς φράουλας, ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους! Απολαύστε κάθε κομμάτι και αφεθείτε στη φρέσκια γεύση των φράουλων και την ευαισθησία της λευκής σοκολάτας. Καλή όρεξη!