Κέικ μπανάνας και σοκολάτας (vegan)

Κέικ με μπανάνες και σοκολάτα (vegan) – Μια λιχουδιά χωρίς συμβιβασμούς

Καλωσορίσατε στον γλυκό κόσμο των κέικ! Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία ενός νόστιμου κέικ με μπανάνες και σοκολάτα, ιδανικό για τις μέρες που θέλετε να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο, αλλά χωρίς ζωικά συστατικά. Είναι μια απλή, γρήγορη συνταγή που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο όποιου τη δοκιμάσει. Αυτό το κέικ δεν μόνο εκπέμπει μια ακαταμάχητη μυρωδιά, αλλά προσφέρει επίσης σημαντική διατροφική αξία χάρη στα φυσικά του συστατικά.

Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 5 ώριμες μπανάνες (περίπου 550 g χωρίς φλούδα) – Οι μπανάνες προσφέρουν υγρασία και φυσική γλυκύτητα, αποτελώντας τη βάση για αυτό το κέικ.
- 300 g πικρής σοκολάτας (με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο) – Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα είναι vegan, ελέγχοντας τα συστατικά.
- 280 g αλεύρι – Χρησιμοποιήστε λευκό ή ολικής αλέσεως αλεύρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- 75 ml μεταλλικό νερό με φυσαλίδες – Αυτό θα κάνει το παντεσπάνι πιο αφράτο και αέρινο.
- 2 κουταλιές λάδι – Το ηλιέλαιο ή το λάδι καρύδας είναι οι καλύτερες επιλογές.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά) – Βοηθά στην αύξηση της υφής.

Γέμιση (προαιρετικά):
- 250 g μαρμελάδα δαμάσκηνου – Προσφέρει επιπλέον γλυκύτητα και άρωμα. Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα δαμάσκηνου, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μαρμελάδα ροδάκινου ή άλλο τύπο μαρμελάδας.

Για την επικάλυψη:
- 100 g πικρής σοκολάτας
- 3 κουταλιές λάδι

Για τη διακόσμηση:
- 60 g ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ή χυμό λεμονιού – Βοηθά στη σταθεροποίηση της καραμέλας.

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προθέρμανση του φούρνου
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

Βήμα 2: Λιώνουμε τη σοκολάτα
Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στην κατσαρόλα δεν αγγίζει το μπολ με τη σοκολάτα, αλλιώς θα καεί. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3: Πολτοποιήστε τις μπανάνες
Με ένα ραβδί μίξερ, πολτοποιήστε τις μπανάνες μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές πουρέ. Είναι σημαντικό οι μπανάνες να είναι καλά ώριμες, καθώς θα προσφέρουν γλυκύτητα και υγρασία στο κέικ.

Βήμα 4: Συνδυασμός των συστατικών
Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο πουρέ μπανάνας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μεταλλικό νερό και το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι (το οποίο έχει αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ, αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε απαλά, αποφεύγοντας τη δημιουργία σβόλων.

Βήμα 5: Ψήσιμο του παντεσπανιού
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ (24 cm) στρωμένη με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας – βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Βήμα 6: Ψύξη και συναρμολόγηση
Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ στη μέση οριζόντια. Μεταξύ των δύο στρωμάτων, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας δαμάσκηνου για να εμπλουτίσετε τη γεύση.

Βήμα 7: Προετοιμασία της επικάλυψης
Για την επικάλυψη, λιώστε την πικρή σοκολάτα μαζί με το λάδι σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή και γυαλιστερή μάζα. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το γεμιστό κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στις άκρες.

Βήμα 8: Διακόσμηση με καραμέλα
Για να δημιουργήσετε μια εντυπωσιακή διακόσμηση, βάλτε τη ζάχαρη μαζί με το ξίδι σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τη ζάχαρη να καραμελώσει χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να γίνει χρυσή. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βυθίστε το στην καραμέλα και κουνήστε πάνω από ένα κομμάτι λαδόκολλας για να δημιουργήσετε νήματα καραμέλας. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η καραμελωμένη ζάχαρη. Τυλίξτε τα νήματα που προκύπτουν και διακοσμήστε το κέικ με αυτά.

Πρακτικές συμβουλές:
- Εάν δεν έχετε ραβδί μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ, απλά βεβαιωθείτε ότι θα αποκτήσετε ένα λείο πουρέ μπανάνας.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για μερικές ημέρες. Μπορείτε να το σερβίρετε τόσο κρύο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ποικιλία στη μαρμελάδα: δοκιμάστε μαρμελάδα φράουλας ή σμέουρων για διαφορετική γεύση.
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια στη ζύμη για επιπλέον υφή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ με μπανάνες και σοκολάτα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Οι μπανάνες είναι εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμινών B6 και C, ενώ η πικρή σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορεί η συνταγή να προσαρμοστεί για να περιέχει αυγά;
Ναι, αν θέλετε μια πιο πλούσια υφή, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 αυγά στη μάζα.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα σοκολάτα αντί για πικρή σοκολάτα;
Φυσικά! Αλλά θυμηθείτε ότι το κέικ θα είναι πιο γλυκό.
3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο αφράτο;
Βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά τη μάζα αφού προσθέσετε το αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ να γίνει πυκνό.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα! Απολαύστε κάθε βήμα της διαδικασίας και απολαύστε το τελικό αποτέλεσμα – ένα κέικ με μπανάνες και σοκολάτα που θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις των γλυκών. Καλή όρεξη!