Φέτα γάλακτος

Κέικ Milch Schnitte Σπιτικό

Το κέικ Milch Schnitte είναι ένα γλυκό που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια, με πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Αυτή η σπιτική εκδοχή του εμπορικού κέικ δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην παρασκευή, ιδανική τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους. Επιπλέον, θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, έτσι ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τα υλικά και να απολαμβάνετε ένα αποτέλεσμα που θα σας αρέσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Σύνολο: 3 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τα φύλλα:
- 4 αυγά
- 80 γρ. ζάχαρη
- 20 ml γάλα
- 100 ml λάδι
- 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 2 κουταλιές σούπας κακάο
- 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 φακελάκι βανιλίνη

Για την κρέμα:
- 200 γρ. συμπυκνωμένο γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπιτικό)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml γάλα
- 6 γρ. ζελατίνη
- 1 κουταλιά σούπας μέλι
- 1 φακελάκι βανιλίνη

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για τους κρόκους και ένα μικρότερο για τα ασπράδια.
2. Χτύπημα των κρόκων: Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στους κρόκους. Χτυπήστε τους με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και να αλλάξουν χρώμα, δηλαδή να γίνουν πιο ανοιχτοί.
3. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το σιμιγδάλι και το baking powder. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη σύνθεση των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
4. Ενσωμάτωση του γάλακτος και του λαδιού: Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το λάδι στο μείγμα των κρόκων, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά. Στο τέλος, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά.
5. Χτύπημα των ασπραδιών: Στο μπολ με τα ασπράδια, χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε αφράτα φύλλα.
6. Συνδυασμός των μειγμάτων: Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων με αργές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
7. Ψήσιμο των φύλλων: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο και ρίξτε κάθε μερίδα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος (30x34 εκ.). Ψήστε κάθε φύλλο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά.
8. Ψύξη των φύλλων: Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τα φύλλα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το χαρτί μόλις τα φύλλα έχουν κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Ανάμειξη του συμπυκνωμένου γάλακτος: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με 50 ml γάλα. Αν επιλέξατε τη σπιτική εκδοχή, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κρύο.
2. Προετοιμασία της ζελατίνης: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές κρύου νερού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα 50 ml γάλα και ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσοχή, μην αφήσετε να βράσει!
3. Συνδυασμός των συστατικών: Μόλις διαλυθεί, αφαιρέστε τη ζελατίνη από τη φωτιά και ανακατέψτε την με τη σύνθεση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Προσθέστε το μέλι και τη βανιλίνη, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν τα υλικά.
4. Ενσωμάτωση της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα του συμπυκνωμένου γάλακτος με την χτυπημένη κρέμα, προσέχοντας να μην αραιώσετε την κρέμα.
5. Ψύξη της κρέμας: Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα. Απλώστε μέρος από την κρύα κρέμα πάνω στο φύλλο και ισιώστε καλά.
2. Προσθήκη του δεύτερου φύλλου: Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει.
3. Ψυγείο: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες (ή όλη τη νύχτα, αν έχετε υπομονή) για να σφίξει καλά η κρέμα.
4. Κοπή: Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε το κέικ σε ίσες μερίδες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα για καθαρές κοπές.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ Milch Schnitte είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια σάλτσα από μούρα. Επίσης, μια κούπα καφέ ή ένα αρωματισμένο τσάι μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τη γεύση αυτού του κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές

- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς χάνει τις ιδιότητες πήξης.
- Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα: Αν θέλετε να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, συνδυάστε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στην κρέμα, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού, για να δώσετε μια μοναδική νότα. Επίσης, μπορείτε να συμπεριλάβετε κομμάτια φρούτων στην κρέμα για επιπλέον φρεσκάδα.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τις εμπορικές εκδόσεις, καθώς περιέχει φυσικά υλικά και χωρίς συντηρητικά. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 200 θερμίδες, αποτελώντας ένα τέλειο σνακ στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους γάλακτος;
Φυσικά! Το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα καρύδας είναι εξαιρετικές επιλογές που μπορούν να προσφέρουν διαφορετική γεύση στην κρέμα.

Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

Είναι δύσκολο να παρασκευάσω συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι;
Καθόλου! Είναι μια απλή διαδικασία που απαιτεί μόνο υπομονή. Θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι!

Συμπερασματικά, το σπιτικό κέικ Milch Schnitte είναι όχι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να περάσετε χρόνο στην κουζίνα με τους αγαπημένους σας. Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο και δώστε μια ευκαιρία σε αυτή τη συνταγή! Σίγουρα θα σας ανταμείψει!