Διπλωμάτης Κέικ με Φρούτα

Συνταγή για Κέικ Διπλωμάτη με Φρούτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για ένα εκλεπτυσμένο και φρέσκο κέικ - το Κέικ Διπλωμάτη με φρούτα. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας για κάθε ειδική περίσταση. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο
- 5 κουταλιές λάδι
- 5 κουταλιές νερό
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα διπλωμάτη:
- 4 αυγά
- 150-200 γρ. ζάχαρη (κατά βούληση)
- 500 ml κρέμας
- 1 πακέτο ζελατίνης

Για διακόσμηση:
- Φρέσκα φρούτα (κιwi, μανταρίνια, σταφύλια, φράουλες κ.λπ.)
- Διαφανής ζελέ από Dr. Oetker

Βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να έχετε μια ομοιόμορφη και καλά ενσωματωμένη υφή.

2. Προθερμάνετε το φούρνο: Ρυθμίστε το φούρνο στους 180°C (375°F) και λαδώστε ένα ταψί 25x35 εκ. με βούτυρο ή λάδι, στη συνέχεια στρώστε το με χαρτί ψησίματος.

3. Προετοιμάστε τη βάση: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και να σχηματίσουν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

4. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το νερό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταδιακά ενσωματώστε το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας απαλά.

5. Συνδυάστε τα δύο μείγματα: Προσθέστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

6. Ψήστε τη βάση: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στη μέση. Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως.

7. Ετοιμάστε την κρέμα διπλωμάτη: Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, επαναφέρετε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε την στην κρύα κρέμα.

8. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Ενσωματώστε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά.

9. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε τη βάση που έχει κρυώσει στη μέση. Τοποθετήστε την πρώτη μισή σε μια πιατέλα, καλύψτε με την κρέμα διπλωμάτη και προσθέστε τα κομμένα φρούτα. Καλύψτε με την άλλη μισή βάση.

10. Διακόσμηση: Ετοιμάστε τη ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την πάνω από το κέικ. Διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα από πάνω.

11. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, για να σφίξει.

Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ σε κύβους και απολαύστε το με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ. Αυτό το Κέικ Διπλωμάτη με φρούτα είναι ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε οποιαδήποτε γιορτή ή ειδική εκδήλωση!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς φρούτων για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά φρούτα ή ακόμη και αποξηραμένα φρούτα για μια μοναδική παραλλαγή.
- Βεβαιωθείτε ότι η βάση έχει κρυώσει τελείως πριν προσθέσετε την κρέμα, διαφορετικά μπορεί να λιώσει και να μην έχει την επιθυμητή εμφάνιση.

Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου κέικ και καλή μαγειρική!