Τετράγωνα λεμονιού

Συνταγή για Lemon Squares – Η εσπεριδοειδής απόλαυση του καλοκαιριού σε κάθε κομμάτι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 16

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο που θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, τότε η συνταγή για Lemon Squares είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αυτές οι κρέμες λεμονιού με κρεμώδη υφή είναι ιδανικές για να απολαύσετε με καφέ ή σε πικνίκ. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:
- 250 γρ. βούτυρο
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια ή άλλοι προτιμώμενοι ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα)

Για τη γέμιση λεμονιού:
- 4 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 125 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- 100 γρ. αλεύρι

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20x20 εκ. καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η εύκολη αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ένα κρεμώδες και αφράτο μείγμα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια ελαφριά και αέρινη υφή στη βάση του κέικ.

3. Σταδιακά ενσωματώστε το αλεύρι και τα καβουρδισμένα φουντούκια (ή τους προτιμώμενους ξηρούς καρπούς/αμύγδαλα) στο μείγμα με το βούτυρο. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ, αλλά μην ανακατέψετε υπερβολικά για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, γεγονός που θα μπορούσε να κάνει το κέικ πιο πυκνό.

4. Ρίξτε το μείγμα που αποκτήθηκε στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση λεμονιού. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Αφού η βάση ψηθεί, ρίξτε τη γέμιση λεμονιού από πάνω και ψήστε στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η γέμιση να είναι σταθερή και να έχει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση στην επιφάνεια.

7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και μια δόση γλυκύτητας.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Αυτά τα Lemon Squares είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κουταλιά σαντιγί για μια κρεμώδη αντίθεση. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή θα ήταν να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας για μια επιπλέον γεύση.

Σημειώσεις και χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, για να προσθέσετε μια μοναδική νότα.
- Ελέγξτε πάντα το ψήσιμο του κέικ, καθώς κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Η γέμιση πρέπει να είναι σταθερή αλλά όχι ξηρή.
- Αν σας αρέσουν τα λιγότερο ξινά επιδόρπια, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού ή να προσθέσετε λίγη επιπλέον ζάχαρη.

Αυτά τα Lemon Squares είναι τέλεια για να φέρουν ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και με κάθε μπουκιά θα απολαμβάνετε τη φρεσκάδα του λεμονιού. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις γεύσεις του καλοκαιριού!