Συνδυασμένο Κέικ

Συνταγή για Συνδυασμένο Κέικ με Κρέμα Πορτοκαλιού και Σοκολάτας

Αναζητώντας να προσθέσετε μια δόση χαράς και γεύσης σε κάθε μέρα, το συνδυασμένο κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και σοκολάτας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις των πορτοκαλιών με την ένταση της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Επιπλέον, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλά για να σας κακομάθει στο τέλος μιας μακράς ημέρας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Υλικά:

Βάση 1:
- 4 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού φρέσκο
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Βάση 2:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Φύλλο:
- 125 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλάκι κακάο
- ½ κουταλάκι αμμωνία με χυμό λεμονιού
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές γάλα

Σιρόπι 1:
- 100 ml νερό
- 50 ml χυμό πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Σιρόπι 2:
- 150 ml νερό
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- εκχύλισμα ρούμι

Κρέμα 1:
- 500 ml γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. βούτυρο
- χυμός από 2 πορτοκάλια
- 5 κουταλιές αλεύρι

Κρέμα 2:
- 500 ml γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 50 γρ. σταφίδες
- εκχύλισμα ρούμι
- 200 γρ. βούτυρο

Διακόσμηση:
- 300 ml χτυπημένη κρέμα
- κακάο για πασπάλισμα

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα:

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης 1
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα αφράτη και ανοιχτόχρωμη.
2. Προσθέστε σταδιακά τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίστε να χτυπάτε.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ στη μίξη και ανακατέψτε απαλά.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσεκτικά ενσωματώστε τα στην παραπάνω μίξη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα.
5. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Βάσης 2
1. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέστε τους κρόκους και ομογενοποιήστε.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.
4. Ψήστε στην ίδια θερμοκρασία με την προηγούμενη βάση, για 30 λεπτά, στην ίδια ή σε παρόμοια φόρμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία του Φύλλου
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το φύλλο μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μίξη.
2. Ρίξτε το μείγμα στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού στρωμένου με λαδόκολλα και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Βήμα 4: Προετοιμασία των Σιροπιών
1. Για το Σιρόπι 1, βράστε το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
2. Για το Σιρόπι 2, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι, αφήνοντάς το να βράσει για λίγα λεπτά.

Βήμα 5: Προετοιμασία της Κρέμας 1
1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, τους κρόκους και το αλεύρι. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
2. Αφού κρυώσει, προσθέστε το βούτυρο και τον χυμό πορτοκαλιού, χτυπώντας καλά για να αποφύγετε το κόψιμο.

Βήμα 6: Προετοιμασία της Κρέμας 2
1. Επαναλάβετε τη διαδικασία όπως για την προηγούμενη κρέμα, αλλά προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κύβους και τις σταφίδες αφού η κρέμα έχει πήξει. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Τοποθετήστε τη βάση 1 σε μια πιατέλα και σιροπιάστε την με το σιρόπι 1.
2. Απλώστε την κρέμα σοκολάτας πάνω από τη βάση 1.
3. Προσθέστε τη βάση 2, σιροπιάστε την με το σιρόπι 2 και καλύψτε την με την κρέμα πορτοκαλιού.
4. Τοποθετήστε το ψημένο φύλλο από πάνω και διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα και κακάο.

Βήμα 8: Σερβίρισμα
Σερβίρετε το κέικ κρύο, κομμένο σε γενναιόδωρες μερίδες. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φέτες πορτοκαλιού ή τριμμένη σοκολάτα για μια πιο εορταστική εμφάνιση. Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε μια κούπα τσάι ή καφέ για να ολοκληρώσετε την εμπειρία!

Πρακτικές Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα πορτοκάλια για να αποκτήσετε αυθεντική γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα για να αποκτήσετε αφράτη υφή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο σας είδος, όπως μαύρη ή λευκή σοκολάτα, για να ποικίλετε τη γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για πορτοκάλια; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με λεμόνια ή ακόμη και ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο; Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς ζάχαρη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές ή εναλλακτικές χωρίς ζάχαρη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.

Αυτό το συνδυασμένο κέικ όχι μόνο θα εντυπωσιάσει με την εμφάνισή του, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε τη γλυκιά στιγμή! Καλή όρεξη!