Σπόγγος κέικ με πουτίγκα βανίλιας και φρούτα

Παντεσπάνι με Πουτίγκα Βανίλιας και Φρούτα: Μια Γλυκιά Απόλαυση για Όλες τις Ηλικίες

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο, εύκολο στην προετοιμασία και γεμάτο ζωντανά χρώματα. Το μαλακό παντεσπάνι, γεμιστό με μια λεπτή πουτίγκα βανίλιας και φρέσκα φρούτα, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακές γιορτές. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι ηλιόσπορου
- 5 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
- ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 7 κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι
- 500 ml κρύο γάλα
- 1 πακέτο πουτίγκας βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την πουτίγκα)
- 2 μπανάνες
- 6-7 φρούτα ακτινίδιο
- Σπόροι ροδιού (για διακόσμηση)
- 2 πακέτα κόκκινης ζελατίνης για επιδόρπια
- 500 ml χυμού από κομπόστα

Λίγη Ιστορία:
Το παντεσπάνι είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, εκτιμάται για την ελαφριά του υφή και την ευελιξία του. Αυτός ο τύπος κέικ μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί, προσθέτοντας διάφορες γεύσεις ή φρούτα, κάνοντάς το ιδανικό για κάθε εποχή. Σε συνδυασμό με μια πουτίγκα βανίλιας και φρέσκα φρούτα, γίνεται μια ακαταμάχητη απόλαυση.

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία του Κέικ:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά τα ασπράδια για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που προστίθεται θα κάνει το κέικ ελαφρύ και αφράτο.
- Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο. Εδώ, η ζάχαρη θα διαλυθεί πιο εύκολα και το χρώμα θα γίνει ανοιχτό.
- Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια ενσωματώστε το μεταλλικό νερό. Αυτό το συστατικό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας σφουγγαρένιας υφής.

2. Ενσωμάτωση των Υλικών:
- Στο μείγμα των κρόκων, προσθέστε τη μαρέγκα, προσέχοντας να μην την αφήσετε να καταρρεύσει. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναμείξετε τα υλικά με ήπιες κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και ενσωματώστε τα με την ίδια προσοχή, ώστε να μην απομακρύνετε τον αέρα από τα ασπράδια.

3. Ψήσιμο του Κέικ:
- Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Αυτό είναι ένα απλό αλλά αποτελεσματικό κόλπο για να αποκτήσετε ένα τέλειο παντεσπάνι.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

4. Προετοιμασία της Πουτίγκας:
- Ενώ ψήνεται το κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε την πουτίγκα. Βράστε 400 ml γάλα με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Σε άλλο μπολ, διαλύστε το πακέτο της πουτίγκας σε 100 ml κρύου γάλακτος. Αυτό το βήμα βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων.
- Μόλις το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε την διαλυμένη πουτίγκα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδης.

5. Συναρμολόγηση του Επιδόρπιου:
- Μόλις το κέικ κρυώσει, ρίξτε την καυτή πουτίγκα από πάνω, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια.
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα ακτινίδιο και τις μπανάνες και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα πάνω από την ζεστή πουτίγκα και στη συνέχεια πασπαλίστε τους σπόρους ροδιού για μια επιπλέον δόση χρώματος και υφής.

6. Προετοιμασία της Ζελατίνης:
- Ζεστάνετε 400 ml χυμού κομπόστας. Ξεχωριστά, διαλύστε τα δύο πακέτα ζελατίνης σε 100 ml κρύου χυμού. Προσθέστε τη ζελατίνη στο ζεστό υγρό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Ρίξτε τη ζελατίνη πάνω από τα φρούτα που τοποθετήθηκαν πάνω από την πουτίγκα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε όλα τα φρούτα.

7. Ψύξη και Σερβίρισμα:
- Αφήστε το επιδόρπιο να πήξει στο ψυγείο, ιδανικά για μια νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια σταθερή υφή και μια ελκυστική εμφάνιση.
- Μόλις σφίξει, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με ένα χαμόγελο. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σαντιγί από πάνω για μια επιπλέον δόση κομψότητας.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ένα καλύτερα αεριζόμενο παντεσπάνι.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα φρούτα, προσθέτοντας φράουλες, μύρτιλα ή ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.
- Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση βανίλιας, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην πουτίγκα.
- Για ένα ακόμα πιο υγιεινό επιδόρπιο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, όπως το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους γάλακτος;
Ναι, το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για μια εκδοχή χωρίς λακτόζη.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το επιδόρπιο;
Το επιδόρπιο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο για να αποφευχθεί η ξηρασία.
- Μπορεί να καταψυχθεί;
Αν και είναι καλύτερο να σερβίρεται φρέσκο, μπορείτε να καταψύξετε ατομικές μερίδες, αλλά η υφή της ζελατίνης μπορεί να αλλάξει μετά την απόψυξη.

Συνιστώμενοι Συνδυασμοί:
Αυτό το παντεσπάνι με πουτίγκα βανίλιας και φρούτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι φρούτων ή μια δροσιστική λεμονάδα. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας ή σάλτσα με μούρα για μια νόστιμη αντίθεση.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε επιδόρπιο που δημιουργείτε είναι μια ιστορία που μοιράζεστε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!