Ρολό με μαρμελάδα κερασιού

Ρολό με μαρμελάδα κερασιού - ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση! Αυτή η απλή συνταγή θα προσθέσει μια δόση μαγείας στην κουζίνα σας και ο συνδυασμός γεύσεων θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί προηγμένες μαγειρικές ικανότητες. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και απολαύστε ένα νόστιμο ρολό!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 8

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 γεμάτη κουταλιά κακάο
- ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Εκχύλισμα ρούμι (μερικές σταγόνες)
- 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Για την κρέμα:
- 400 γρ. ξινή κρέμα (25% λιπαρά)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- Μαρμελάδα κερασιού (κατά προτίμηση σπιτική για αυθεντική γεύση)
- Εκχύλισμα βανίλιας (μερικές σταγόνες)

Για διακόσμηση:
- Μερικές φρέσκιες κερασιές ή από κομπόστα
- 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C αν είναι με αέρα) και ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) που θα το στρώσετε με λαδόκολλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το κόλλημα της βάσης.

2. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα χτυπηθούν σωστά.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά.

4. Ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη μίξη των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με ελαφρές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια αφράτη βάση.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα αυγών και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε το με μια σπάτουλα.

6. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να είναι ελαστική στην αφή. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια.

7. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε τη βάση από τον φούρνο και αναποδογυρίστε την σε μια υγρή πετσέτα, αφαιρώντας προσεκτικά τη λαδόκολλα. Αφήστε την να κρυώσει λίγο.

8. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αποκτήσει σφιχτή υφή. Προσθέστε τη μαρμελάδα κερασιού και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην σπάσετε τις κερασιές.

9. Μόλις η βάση κρυώσει, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Ρίξτε προσεκτικά τη βάση, ξεκινώντας από μια άκρη, χρησιμοποιώντας την πετσέτα για να αποκτήσετε έναν σφιχτό ρολό.

10. Τοποθετήστε το ρολό σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί το σχήμα.

11. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το ρολό με φρέσκες κερασιές και τριμμένη καρύδα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαρμελάδα κερασιού από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτό το ρολό με μαρμελάδα κερασιού ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά σαντιγί. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για εορταστικά γεύματα ή απλώς για να σας κακομάθει μετά από μια κουραστική μέρα.

Δυνατές παραλλαγές: Αντί για μαρμελάδα κερασιού, μπορείτε να δοκιμάσετε με μαρμελάδα ροδάκινου ή φράουλας για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στην κρέμα για μια πλούσια γεύση.

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του ρολού με μαρμελάδα κερασιού και απολαύστε την επιτυχία σας στη μαγειρική!