Ήθελα εδώ και καιρό να φτιάξω ένα σοκολατένιο κέικ, ακριβώς όπως αυτά από τις ζαχαροπλαστείες του σπιτιού. Εδώ δεν μπορώ να βρω την ίδια στυλ επιδόρπιο, οπότε ξεκίνησα με τις συνταγές της Miha, της Gabi D και της Licuța Marin και τις προσαρμόσα σύμφωνα με τη γεύση μου. Αυτό το κέικ βγαίνει πυκνό, με αφράτη βάση, γλυκό-πικρό σιρόπι και πλούσιες στρώσεις σοκολάτας και κρέμας. Αν σας αρέσουν τα πιο υγρά κέικ, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο σιρόπι.
Γρήγορες Πληροφορίες
Συνολικός Χρόνος: περίπου 2 ώρες
Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος Ψύξης και Συναρμολόγησης: το υπόλοιπο μέχρι 2 ώρες (οι κρέμες και η βάση πρέπει να κρυώσουν)
Μερίδες: 20-24 κομμάτια, από ένα ταψί 20x30 cm
Δυσκολία: μέτρια
Συνταγή κατάλληλη για εορταστικά γεύματα, γιορτές ή όταν έχετε όρεξη για ένα πλούσιο σοκολατένιο επιδόρπιο
Συστατικά
Βάση:
6 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές λάδι
3 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
Σιρόπι:
200 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
Γλάσο σοκολάτας:
150 γρ. μαύρη σοκολάτα (ή γάλακτος, κατά προτίμηση)
50 γρ. βούτυρο
Κρέμα γκανάς:
300 ml κρέμας για σαντιγί
250 γρ. μαύρης ή γάλακτος σοκολάτας
Για διακόσμηση:
500 ml κρέμας για σαντιγί (35% λιπαρών)
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Σάλτσα σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα, κατά προτίμηση (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία της βάσης
1. Χωρίστε τα αυγά, βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
3. Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.
4. Ρίξτε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.
6. Ενσωματώστε το ξηρό μείγμα στη μίξη αυγών, σταδιακά, με μια σπάτουλα. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
7. Επενδύστε ένα ταψί 20x30 cm με αντικολλητικό χαρτί. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε.
8. Ψήστε τη βάση στους 175°C (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 25 λεπτά. Δοκιμάστε με ένα ξυλάκι· αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο.
9. Βγάλτε τη βάση από το ταψί και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα.
2. Το σιρόπι
1. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την κάψετε (πρέπει να γίνει σκούρο χρυσό).
2. Ρίξτε προσεκτικά το νερό πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη (προσοχή στον ατμό και τα πιτσιλίσματα). Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα.
3. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι.
3. Το γλάσο σοκολάτας
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Μην αφήσετε να βράσει.
3. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά, ώστε να μην είναι πολύ ρευστό ή ζεστό όταν το χρησιμοποιείτε.
4. Η κρέμα γκανάς
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.
2. Ζεστάνετε την κρέμα για σαντιγί σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σχεδόν βράσει.
3. Ρίξτε την καυτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε.
4. Μετά από 5 λεπτά, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα, μέχρι η κρέμα να γίνει ομογενής και γυαλιστερή.
5. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε ανά διαστήματα (κάθε 5 λεπτά), για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια.
6. Όταν είναι καλά κρυωμένη (περίπου 30 λεπτά), χτυπήστε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ανοίξει το χρώμα και να αποκτήσει μια ημι-μαλακή, εύκολη στη διακόσμηση υφή (μην χτυπήσετε πολύ, αλλιώς θα κόψει).
5. Συναρμολόγηση του κέικ
1. Όταν η βάση είναι εντελώς κρύα, ρίξτε το σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω της. Αν θέλετε το κέικ πιο υγρό, μπορείτε να ετοιμάσετε μισή δόση σιροπιού.
2. Κόψτε τη βάση σε τετράγωνα, απευθείας στο ταψί ή αφού την βγάλετε, ανάλογα με το τι σας βολεύει περισσότερο για να γαρνίρετε.
3. Βάλτε πάνω σε κάθε κομμάτι το γλάσο σοκολάτας, απλώνοντάς το με κουτάλι ή αφήνοντάς το να ρέει.
4. Αφού το γλάσο σφίξει, βάλτε την κρέμα γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε κάθε κομμάτι.
5. Χτυπήστε 500 ml κρέμας για σαντιγί (κρύα) με 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σαντιγί.
6. Διακοσμήστε κάθε κομμάτι με μια δόση σαντιγί.
7. Προαιρετικά, προσθέστε από πάνω σάλτσα σοκολάτας, τριμμένη σοκολάτα ή σοκολατένιες σπείρες.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν γίνεται υπερβολικά μαλακό. Μου αρέσει γιατί έχει ισορροπημένα στρώματα και δεν απαιτεί δύσκολα διαθέσιμα υλικά. Η βάση, το σιρόπι και οι κρέμες μπορούν να παρασκευαστούν σε στάδια, χωρίς βιασύνη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Κατά το καραμέλωμα της ζάχαρης για το σιρόπι, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα, καθώς οι σταγόνες είναι καυτές.
2. Μην υπερβάλλετε με το χτύπημα του γκανάς, αλλιώς η υφή θα γίνει κοκκώδης.
3. Εάν θέλετε το κέικ πιο υγρό, διπλασιάστε την ποσότητα του σιροπιού ή εμποτίστε το δύο φορές.
Αντικαταστάσεις
1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σοκολάτας για πιο γλυκιά γεύση, αλλά μειώστε ελαφρώς τη ζάχαρη στο σιρόπι.
2. Η φυτική κρέμα είναι κατάλληλη μόνο για διακόσμηση, όχι για γκανάς (δεν έχει την ίδια γεύση ή υφή).
3. Αν δεν έχετε εκχύλισμα ρούμι, παραλείψτε το ή χρησιμοποιήστε βανίλια.
Παραλλαγές
1. Προσθέστε λίγη εκχύλισμα καφέ στο σιρόπι για διαφορετική γεύση.
2. Μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πάνω από το γλάσο, πριν σφίξει.
Ιδέες σερβιρίσματος
1. Σερβίρετε κρύο, απευθείας από το ψυγείο, κομμένο σε τετράγωνα.
2. Ταιριάζει καλά με καφέ ή ως επιδόρπιο σε γιορτινό τραπέζι.
3. Για την παρουσίαση, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο αστεριού για τη γκανάς και τη σαντιγί.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Η βάση μου βγήκε λίγο στεγνή, τι μπορώ να κάνω;
Περισσότερο σιρόπι ή ετοιμάστε μισή δόση σιροπιού. Το κέικ γίνεται καλύτερο μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μορφή ταψιού;
Ναι, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος. Για μικρότερα σχήματα, η βάση θα είναι πιο ψηλή και θα χρειαστεί μερικά λεπτά παραπάνω.
3. Μπορώ να φτιάξω την γκανάς με λευκή σοκολάτα;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο μαλακή και η γεύση διαφορετική. Χρειάζεται λίγο περισσότερη σοκολάτα για να αποκτήσετε την ίδια υφή.
4. Η σαντιγί δεν χτύπησε, τι κάνω λάθος;
Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα για σαντιγί είναι πολύ κρύα και έχει πάνω από 30% λιπαρά. Δοκιμάστε να κρυώσετε και το μπολ πριν.
5. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν;
Ναι, το προτείνω. Κόβεται καλύτερα και οι γεύσεις αναμειγνύονται.
Διατροφικές Αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 20) έχει περίπου 300-350 kcal.
Πρωτεΐνες: 4-5g
Λίπη: 20-22g
Υδατάνθρακες: 28-32g
Αυτές είναι εκτιμήσεις, οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο σιρόπι και σαντιγί βάζετε.
Αποθήκευση και Ζεστασία
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο. Διαρκεί 3-4 ημέρες χωρίς προβλήματα. Δεν ξαναθερμαίνεται; σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η σαντιγί αρχίσει να αφήνει νερό, αφαιρέστε την επιφανειακή στρώση.
Γρήγορες Πληροφορίες
Συνολικός Χρόνος: περίπου 2 ώρες
Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος Ψύξης και Συναρμολόγησης: το υπόλοιπο μέχρι 2 ώρες (οι κρέμες και η βάση πρέπει να κρυώσουν)
Μερίδες: 20-24 κομμάτια, από ένα ταψί 20x30 cm
Δυσκολία: μέτρια
Συνταγή κατάλληλη για εορταστικά γεύματα, γιορτές ή όταν έχετε όρεξη για ένα πλούσιο σοκολατένιο επιδόρπιο
Συστατικά
Βάση:
6 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές λάδι
3 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
Σιρόπι:
200 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
Γλάσο σοκολάτας:
150 γρ. μαύρη σοκολάτα (ή γάλακτος, κατά προτίμηση)
50 γρ. βούτυρο
Κρέμα γκανάς:
300 ml κρέμας για σαντιγί
250 γρ. μαύρης ή γάλακτος σοκολάτας
Για διακόσμηση:
500 ml κρέμας για σαντιγί (35% λιπαρών)
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Σάλτσα σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα, κατά προτίμηση (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία της βάσης
1. Χωρίστε τα αυγά, βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
3. Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.
4. Ρίξτε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.
6. Ενσωματώστε το ξηρό μείγμα στη μίξη αυγών, σταδιακά, με μια σπάτουλα. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
7. Επενδύστε ένα ταψί 20x30 cm με αντικολλητικό χαρτί. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε.
8. Ψήστε τη βάση στους 175°C (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 25 λεπτά. Δοκιμάστε με ένα ξυλάκι· αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο.
9. Βγάλτε τη βάση από το ταψί και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα.
2. Το σιρόπι
1. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την κάψετε (πρέπει να γίνει σκούρο χρυσό).
2. Ρίξτε προσεκτικά το νερό πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη (προσοχή στον ατμό και τα πιτσιλίσματα). Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα.
3. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι.
3. Το γλάσο σοκολάτας
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Μην αφήσετε να βράσει.
3. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά, ώστε να μην είναι πολύ ρευστό ή ζεστό όταν το χρησιμοποιείτε.
4. Η κρέμα γκανάς
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.
2. Ζεστάνετε την κρέμα για σαντιγί σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σχεδόν βράσει.
3. Ρίξτε την καυτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε.
4. Μετά από 5 λεπτά, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα, μέχρι η κρέμα να γίνει ομογενής και γυαλιστερή.
5. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε ανά διαστήματα (κάθε 5 λεπτά), για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια.
6. Όταν είναι καλά κρυωμένη (περίπου 30 λεπτά), χτυπήστε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ανοίξει το χρώμα και να αποκτήσει μια ημι-μαλακή, εύκολη στη διακόσμηση υφή (μην χτυπήσετε πολύ, αλλιώς θα κόψει).
5. Συναρμολόγηση του κέικ
1. Όταν η βάση είναι εντελώς κρύα, ρίξτε το σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω της. Αν θέλετε το κέικ πιο υγρό, μπορείτε να ετοιμάσετε μισή δόση σιροπιού.
2. Κόψτε τη βάση σε τετράγωνα, απευθείας στο ταψί ή αφού την βγάλετε, ανάλογα με το τι σας βολεύει περισσότερο για να γαρνίρετε.
3. Βάλτε πάνω σε κάθε κομμάτι το γλάσο σοκολάτας, απλώνοντάς το με κουτάλι ή αφήνοντάς το να ρέει.
4. Αφού το γλάσο σφίξει, βάλτε την κρέμα γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε κάθε κομμάτι.
5. Χτυπήστε 500 ml κρέμας για σαντιγί (κρύα) με 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σαντιγί.
6. Διακοσμήστε κάθε κομμάτι με μια δόση σαντιγί.
7. Προαιρετικά, προσθέστε από πάνω σάλτσα σοκολάτας, τριμμένη σοκολάτα ή σοκολατένιες σπείρες.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν γίνεται υπερβολικά μαλακό. Μου αρέσει γιατί έχει ισορροπημένα στρώματα και δεν απαιτεί δύσκολα διαθέσιμα υλικά. Η βάση, το σιρόπι και οι κρέμες μπορούν να παρασκευαστούν σε στάδια, χωρίς βιασύνη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Κατά το καραμέλωμα της ζάχαρης για το σιρόπι, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα, καθώς οι σταγόνες είναι καυτές.
2. Μην υπερβάλλετε με το χτύπημα του γκανάς, αλλιώς η υφή θα γίνει κοκκώδης.
3. Εάν θέλετε το κέικ πιο υγρό, διπλασιάστε την ποσότητα του σιροπιού ή εμποτίστε το δύο φορές.
Αντικαταστάσεις
1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σοκολάτας για πιο γλυκιά γεύση, αλλά μειώστε ελαφρώς τη ζάχαρη στο σιρόπι.
2. Η φυτική κρέμα είναι κατάλληλη μόνο για διακόσμηση, όχι για γκανάς (δεν έχει την ίδια γεύση ή υφή).
3. Αν δεν έχετε εκχύλισμα ρούμι, παραλείψτε το ή χρησιμοποιήστε βανίλια.
Παραλλαγές
1. Προσθέστε λίγη εκχύλισμα καφέ στο σιρόπι για διαφορετική γεύση.
2. Μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πάνω από το γλάσο, πριν σφίξει.
Ιδέες σερβιρίσματος
1. Σερβίρετε κρύο, απευθείας από το ψυγείο, κομμένο σε τετράγωνα.
2. Ταιριάζει καλά με καφέ ή ως επιδόρπιο σε γιορτινό τραπέζι.
3. Για την παρουσίαση, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο αστεριού για τη γκανάς και τη σαντιγί.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Η βάση μου βγήκε λίγο στεγνή, τι μπορώ να κάνω;
Περισσότερο σιρόπι ή ετοιμάστε μισή δόση σιροπιού. Το κέικ γίνεται καλύτερο μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μορφή ταψιού;
Ναι, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος. Για μικρότερα σχήματα, η βάση θα είναι πιο ψηλή και θα χρειαστεί μερικά λεπτά παραπάνω.
3. Μπορώ να φτιάξω την γκανάς με λευκή σοκολάτα;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο μαλακή και η γεύση διαφορετική. Χρειάζεται λίγο περισσότερη σοκολάτα για να αποκτήσετε την ίδια υφή.
4. Η σαντιγί δεν χτύπησε, τι κάνω λάθος;
Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα για σαντιγί είναι πολύ κρύα και έχει πάνω από 30% λιπαρά. Δοκιμάστε να κρυώσετε και το μπολ πριν.
5. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν;
Ναι, το προτείνω. Κόβεται καλύτερα και οι γεύσεις αναμειγνύονται.
Διατροφικές Αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 20) έχει περίπου 300-350 kcal.
Πρωτεΐνες: 4-5g
Λίπη: 20-22g
Υδατάνθρακες: 28-32g
Αυτές είναι εκτιμήσεις, οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο σιρόπι και σαντιγί βάζετε.
Αποθήκευση και Ζεστασία
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο. Διαρκεί 3-4 ημέρες χωρίς προβλήματα. Δεν ξαναθερμαίνεται; σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η σαντιγί αρχίσει να αφήνει νερό, αφαιρέστε την επιφανειακή στρώση.
Συστατικά
ταψί 20 cm/30 cm 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 3 κουταλιές λάδι 3 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι Σιρόπι: 200 γρ ζάχαρη 300 ml νερό 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι Γλάσο σοκολάτας: 150 γρ μαύρη σοκολάτα (ή γάλακτος) 50 γρ βούτυρο Κρέμα σοκολάτας γκανάς: 300 ml κρέμα γάλακτος 250 γρ μαύρη ή γάλακτος σοκολάτα Για διακόσμηση: 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 3 κουταλιές άχνη ζάχαρη σοκολατένιο γλάσο (προαιρετικά)