Μπαλάκια Raffaello με καρύδα

Τα μπαλάκια Raffaello με καρύδα έχουν μαλακή μάζα από καρύδα και παχύρρευστο συμπυκνωμένο γάλα, με ένα ψημένο φουντούκι μέσα σε κάθε μπαλάκι. Τα μπαλάκια κυλιούνται στην καρύδα και είναι έτοιμα να μπουν σε πιατέλα. Τα πηγαίνω μαζί μου σε πικνίκ, σε δοχείο με καπάκι, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Ανάπαυση: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 400 kcal και 7 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 γρ. καρύδα
50 γρ. καρύδα
400 γρ. παχύρρευστο συμπυκνωμένο γάλα
150 γρ. ψημένα φουντούκια (χωρίς αλάτι)

Προετοιμασία

1. Βάλε σε μπολ 200 γρ. καρύδα και 400 γρ. παχύρρευστο συμπυκνωμένο γάλα και ανακάτεψε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ομοιογενές. 2. Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και άφησε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά. 3. Με βρεγμένα χέρια πάρε λίγο από το μείγμα, βάλε στην παλάμη ένα ψημένο φουντούκι χωρίς αλάτι από τα 150 γρ. και φτιάξε ένα μπαλάκι. 4. Κύλισε τα μπαλάκια στα 50 γρ. καρύδας και βάλε τα σε πιατέλα.

Σημειώσεις

Εγώ τα συνοδεύω με μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη. Τα 15 λεπτά κάτω από τη μεμβράνη είναι το βήμα που οι περισσότεροι βιάζονται. Αν μετά την ανάπαυση το μείγμα βγει πολύ μαλακό, βάλε το για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν φτιάξεις τα μπαλάκια. Χρησιμοποίησε παχύρρευστο συμπυκνωμένο γάλα, όχι αυτό για καφέ, που είναι πολύ υγρό και δεν κρατά σχήμα. Αν δεν θέλεις φουντούκια, βάλε στη θέση τους 150 γρ. ψημένα κάσιους χωρίς αλάτι, και τα μπαλάκια φτιάχνονται το ίδιο. Το γλυκό περιέχει γάλα, φουντούκια και καρύδα, οπότε δεν είναι για όσους είναι αλλεργικοί σε αυτά. Φυλαγμένο σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, διατηρείται έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια καρύδα αντί για αποξηραμένη; Ναι, αν την τρίψεις πολύ λεπτή, αλλά το μείγμα βγαίνει πιο υγρό και τα μπαλάκια κολλάνε περισσότερο, οπότε δουλεύεις πιο προσεκτικά.