Μάρτυρες της Σαρακοστής

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή ψωμιού, ξεκινάμε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη και περίπου 100 ml χλιαρού γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη ξηρή μαγιά από πάνω και την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσουμε ότι η μαγιά είναι ενεργή, κάτι που θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα. Μετά από αυτή την ώρα, το μείγμα θα γίνει αφρώδες, ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή.

Στη συνέχεια, σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάζουμε περίπου 500 g αλεύρι, το οποίο κοσκινίζουμε για να αεριστεί και να αποφευχθούν οι σβόλοι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς. Αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι με μια σπάτουλα, προσθέτοντας σταδιακά γάλα (περίπου 200 ml) μέχρι να αποκτήσουμε μια υφή παρόμοια με αυτή της παχιάς ξινής κρέμας. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά υγρή.

Αφού αποκτήσουμε ομογενές μείγμα, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, ετοιμαζόμαστε να σχηματίσουμε τα ρολά, οπότε αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι για να αποφύγουμε την κολλώδη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τα οποία πλάθουμε σε στρογγυλά σχήματα.

Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Καλύπτουμε ξανά το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφού τα ρολά έχουν φουσκώσει όμορφα, τα αλείφουμε με γάλα σόγιας για να αποκτήσουμε μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

Ψήνουμε τα ψωμιά σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και, όταν τα χτυπάμε, να ακούγονται κούφια. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αλείφουμε με ζεστό μέλι για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεσμένα καρύδια από πάνω για να ολοκληρώσουμε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια σερβίρουμε με ευχαρίστηση, θαυμάζοντας την αφράτη υφή και το ελκυστικό άρωμα αυτής της λιχουδιάς. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά φέρνει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας!