Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά προθερμασμένος για να πετύχετε τα πιο νόστιμα μάφιν. Ξεκινήστε στρώνοντας τις φόρμες για μάφιν με χάρτινες θήκες, για να διευκολύνετε την αφαίρεση των μάφιν μετά το ψήσιμο. Επιλέξτε καραμέλες καλής ποιότητας, τις οποίες θα ψιλοκόψετε έτσι ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στη μάζα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να λιώσετε την σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην την υπερθερμάνετε. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει ομοιόμορφα και το άρωμά της θα προσθέσει μια βαθιά και πλούσια γεύση στα μάφιν σας. Αφού λιώσει η σοκολάτα, αφήστε την να κρυώσει λίγο, ώστε να μην επηρεάσει τα υπόλοιπα υλικά.
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε καλά το λάδι με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέτοντας μια πρέζα αλατιού για να ισορροπήσετε τις γεύσεις. Το μείγμα πρέπει να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Στη συνέχεια, ενσωματώστε αργά τη λιωμένη και κρύα σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ενσωμάτωση. Ακολουθήστε με τα αυγά και την εκχύλιση ρούμι, που θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υγρασία.
Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύοντας ελαφρά για να αποφύγετε τους σβόλους. Είναι σημαντικό το αλεύρι να είναι κοσκινισμένο, ώστε τα μάφιν να είναι αφράτα και αέρινα. Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί καλά, προσθέστε τα 2/3 από τις ψιλοκομμένες καραμέλες, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες για μάφιν, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα μάφιν θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Από πάνω, κατανείμετε ομοιόμορφα τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες καραμέλες, οι οποίες θα λιώσουν και θα δημιουργήσουν μια νόστιμη κρούστα.
Τοποθετήστε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τις να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Συνιστάται να ελέγξετε τα μάφιν μετά από 25 λεπτά, κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι έτοιμα. Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά στις φόρμες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Αυτά τα μάφιν σοκολάτας και καραμέλας είναι τέλεια για ένα γλυκό σνακ ή ένα νόστιμο επιδόρπιο, γεμάτα γεύσεις που θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις σας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να λιώσετε την σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην την υπερθερμάνετε. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει ομοιόμορφα και το άρωμά της θα προσθέσει μια βαθιά και πλούσια γεύση στα μάφιν σας. Αφού λιώσει η σοκολάτα, αφήστε την να κρυώσει λίγο, ώστε να μην επηρεάσει τα υπόλοιπα υλικά.
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε καλά το λάδι με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέτοντας μια πρέζα αλατιού για να ισορροπήσετε τις γεύσεις. Το μείγμα πρέπει να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Στη συνέχεια, ενσωματώστε αργά τη λιωμένη και κρύα σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ενσωμάτωση. Ακολουθήστε με τα αυγά και την εκχύλιση ρούμι, που θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υγρασία.
Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύοντας ελαφρά για να αποφύγετε τους σβόλους. Είναι σημαντικό το αλεύρι να είναι κοσκινισμένο, ώστε τα μάφιν να είναι αφράτα και αέρινα. Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί καλά, προσθέστε τα 2/3 από τις ψιλοκομμένες καραμέλες, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες για μάφιν, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα μάφιν θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Από πάνω, κατανείμετε ομοιόμορφα τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες καραμέλες, οι οποίες θα λιώσουν και θα δημιουργήσουν μια νόστιμη κρούστα.
Τοποθετήστε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τις να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Συνιστάται να ελέγξετε τα μάφιν μετά από 25 λεπτά, κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι έτοιμα. Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά στις φόρμες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Αυτά τα μάφιν σοκολάτας και καραμέλας είναι τέλεια για ένα γλυκό σνακ ή ένα νόστιμο επιδόρπιο, γεμάτα γεύσεις που θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις σας.
Συστατικά
Για 12 κομμάτια χρειαζόμαστε: -10 καραμέλες βουτύρου (60 γ) -130 γ σοκολάτα γάλακτος -150 γ ζάχαρη -1 πρέζα αλάτι -1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια -6 κουταλιές λάδι -2 κουταλιές γιαούρτι -2 αυγά -2 κουταλιές σκούρου ρούμι -200 γ αλεύρι -2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ