Για να προετοιμάσετε τα νόστιμα μάφιν, ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και τέλεια υφή για τα μάφιν. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αυτά τα ξηρά υλικά είναι θεμελιώδη για τη δομή και τη γεύση των μάφιν, και η ανάμειξή τους θα επιτρέψει ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων.
Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το υγρό μείγμα. Προσθέστε το τυρί cottage, το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το χτυπημένο αυγό. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει στα μάφιν ευχάριστη υγρασία και φρέσκια γεύση, χάρη στο λεμόνι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα υγρά υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύσταση. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage έχει ενσωματωθεί καλά, χωρίς σβόλους.
Μόλις το υγρό μείγμα είναι έτοιμο, ρίξτε το πάνω από τα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε το ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Είναι σημαντικό τα υλικά να είναι καλά ενσωματωμένα, ώστε τα μάφιν να έχουν καλή υφή μετά το ψήσιμο. Ενώ ανακατεύετε, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς τα υλικά μετατρέπονται σταδιακά σε μια παχύρρευστη και λαχταριστή ζύμη.
Ετοιμάστε τη φόρμα για μάφιν τοποθετώντας τα ειδικά χαρτιά στις φόρμες μάφιν. Βεβαιωθείτε ότι κάθε χαρτί είναι ελαφρώς λαδωμένο, ώστε να αποτρέψετε την κολλώδη κατάσταση των μάφιν μετά το ψήσιμο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να απολαύσετε τα μάφιν σας χωρίς κόπο. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στα 12 χαρτιά. Κάθε μάφιν θα πρέπει να έχει παρόμοια ποσότητα ζύμης για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Για μια επιπλέον γεύση, πασπαλίστε καστανή ζάχαρη σε κάθε μάφιν, η οποία θα καραμελώσει και θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα. Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία ράγα. Ψήστε τα μάφιν για περίπου 16 λεπτά ή μέχρι να περάσουν τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα - αυτή πρέπει να βγει καθαρή όταν εισάγεται στο κέντρο ενός μάφιν.
Αφού τα μάφιν είναι ψημένα, αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να διατηρηθεί η αφράτη υφή και η γεύση των μάφιν. Μόλις κρυώσουν, είναι έτοιμα να απολαύσετε! Αυτά τα μάφιν με τυρί cottage και λεμόνι είναι ιδανικά για ένα ενεργητικό πρωινό ή ως σνακ μεταξύ των γευμάτων.
Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το υγρό μείγμα. Προσθέστε το τυρί cottage, το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το χτυπημένο αυγό. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει στα μάφιν ευχάριστη υγρασία και φρέσκια γεύση, χάρη στο λεμόνι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα υγρά υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύσταση. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage έχει ενσωματωθεί καλά, χωρίς σβόλους.
Μόλις το υγρό μείγμα είναι έτοιμο, ρίξτε το πάνω από τα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε το ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Είναι σημαντικό τα υλικά να είναι καλά ενσωματωμένα, ώστε τα μάφιν να έχουν καλή υφή μετά το ψήσιμο. Ενώ ανακατεύετε, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς τα υλικά μετατρέπονται σταδιακά σε μια παχύρρευστη και λαχταριστή ζύμη.
Ετοιμάστε τη φόρμα για μάφιν τοποθετώντας τα ειδικά χαρτιά στις φόρμες μάφιν. Βεβαιωθείτε ότι κάθε χαρτί είναι ελαφρώς λαδωμένο, ώστε να αποτρέψετε την κολλώδη κατάσταση των μάφιν μετά το ψήσιμο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να απολαύσετε τα μάφιν σας χωρίς κόπο. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στα 12 χαρτιά. Κάθε μάφιν θα πρέπει να έχει παρόμοια ποσότητα ζύμης για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Για μια επιπλέον γεύση, πασπαλίστε καστανή ζάχαρη σε κάθε μάφιν, η οποία θα καραμελώσει και θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα. Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία ράγα. Ψήστε τα μάφιν για περίπου 16 λεπτά ή μέχρι να περάσουν τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα - αυτή πρέπει να βγει καθαρή όταν εισάγεται στο κέντρο ενός μάφιν.
Αφού τα μάφιν είναι ψημένα, αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να διατηρηθεί η αφράτη υφή και η γεύση των μάφιν. Μόλις κρυώσουν, είναι έτοιμα να απολαύσετε! Αυτά τα μάφιν με τυρί cottage και λεμόνι είναι ιδανικά για ένα ενεργητικό πρωινό ή ως σνακ μεταξύ των γευμάτων.
Συστατικά
(για 12 μάφιν) 225 γ αλεύρι, κοσκινισμένο 150 γ ζάχαρη 10 γ μπέικιν πάουντερ (ένα πακέτο) μια πρέζα αλάτι 175 γ τυρί κότατζ (στραγγισμένο, όσο το δυνατόν πιο στεγνό) ή ρικότα 125 ml νερό 60 ml ελαιόλαδο λεπτοκομμένο ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι ή από δύο μεσαία λεμόνια 30 ml χυμό λεμονιού 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη σε σκόνη σπρέι ελαίου