μαλακά μπισκότα

Τρυφερά μπισκότα με κρέμα καρυδιού και στιγμιαίο καφέ - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20 μπισκότα

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την υφή του, αυτά τα τρυφερά μπισκότα είναι η τέλεια επιλογή. Με μια απλή συνταγή και υλικά που έχετε στη διάθεσή σας, θα φτιάξετε εύκολα παρασκευάσιμα μπισκότα, ιδανικά για ένα γλυκό σνακ μαζί με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά για τα μπισκότα:
- 4 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 450 γρ. αλεύρι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Σοκολατένιες σταγόνες (προαιρετικές, αλλά συνιστώμενες για επιπλέον γεύση)

Υλικά για την κρέμα:
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 75 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1/2 πακέτο στιγμιαίου καφέ
- 50 γρ. καρύδια (τριμμένα ή ψιλοκομμένα)
- 1 κρόκος αυγού

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο ψήσιμο των μπισκότων σας.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Θα αποκτήσετε ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα που θα δώσει στα μπισκότα μια ελαφριά υφή.

3. Προσθέστε το λάδι στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το λάδι θα κάνει τα μπισκότα τρυφερά και υγρά.

4. Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το σταδιακά στο μείγμα. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει το σχηματισμό σβόλων. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας για μια ευχάριστη αρωματική νότα.

5. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε σοκολατένιες σταγόνες σε αυτό το σημείο, ανακατεύοντας απαλά για να τις κατανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

6. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε μικρές μάζες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να αποφύγετε την κολλώδη υφή.

7. Ψήστε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Προσέξτε να μην καούν από κάτω, οπότε ελέγξτε τα μετά από 10 λεπτά. Όταν γίνουν χρυσά στις άκρες, είναι έτοιμα!

8. Ενώ ψήνονται τα μπισκότα, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Χτυπήστε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε τον κρόκο, τον στιγμιαίο καφέ και τα τριμμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

9. Μόλις τα μπισκότα κρυώσουν, γεμίστε τα με την νόστιμη κρέμα καρυδιού και καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή σπάτουλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να το κάνετε αυτό.

10. Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη άχνη ζάχαρη πάνω από τα γεμιστά μπισκότα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτά τα τρυφερά μπισκότα είναι τέλεια για σερβίρισμα σε μια συνάντηση με φίλους, μαζί με μια κούπα καφέ ή τσάι. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλες γέμιση, όπως κρέμα σοκολάτας ή μαρμελάδα φρούτων, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φιστίκια για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση. Επίσης, αντί για στιγμιαίο καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο για μια πιο έντονη σοκολατένια γεύση.

Απολαύστε αυτή την απλή συνταγή για τρυφερά μπισκότα και αφεθείτε στις νόστιμες γεύσεις!