Lamaita

Βάση: Ξεκινήστε στρώνοντας ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε και τις πλευρές για να διευκολύνετε την απελευθέρωση του κέικ μετά το ψήσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη και βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και την άχνη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Αυτή είναι η φάση κατά την οποία ο αέρας ενσωματώνεται στο μείγμα, κάνοντάς το ελαφρύ και αφράτο.

Αφού το βούτυρο και η ζάχαρη είναι καλά ανακατεμένα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά και να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Μην ξεχάσετε να σταματήσετε το μίξερ από καιρό σε καιρό για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι όλο το μείγμα είναι καλά ανακατεμένο.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, απλώστε την ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να την πιέσετε ελαφρά, σχηματίζοντας ένα χείλος περίπου 2 cm γύρω από το ταψί. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει την κρέμα που θα προστεθεί αργότερα. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει σφιχτή στην αφή και να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.

Κρέμα: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα υλικά: τυρί cottage, ξινή κρέμα, αυγά, ζάχαρη βανίλιας και μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας, αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση. Χρησιμοποιήστε τον ίδιο μίξερ, αλλά σε χαμηλότερη ταχύτητα, ώστε να μην εισάγετε πολύ αέρα. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό και ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβόλους.

Αφού η βάση ψηθεί για 10 λεπτά, βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και ρίξτε την κρέμα πάνω από τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι κατανέμεται ομοιόμορφα. Επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο για άλλα 15-16 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να σταθεροποιηθεί και να γίνει σφιχτή, παρόμοια με μια καλά πήξη ζελέ. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και μόλις κρυώσει λίγο, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Η θερμότητα από το κέικ θα καραμελώσει τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια νόστιμη κρούστα.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια πασπαλίστε ξανά με ζάχαρη άχνη για μια ελκυστική εμφάνιση. Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε, απολαμβάνοντας κάθε νόστιμο στρώμα. Αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα σε αυτούς που θα το δοκιμάσουν!