Κρεμώδης Μηλόπιτα

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο μήλου, ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τα μήλα, επιλέγοντας τις πιο κατάλληλες ποικιλίες για πίτα. Κόβουμε τα μήλα σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες, αν επιλέξουμε πιο τραγανά μήλα, όπως τα ξινά, ή λίγο πιο χοντρές για τα πιο γλυκά. Αυτές οι φέτες θα πασπαλιστούν γενναιόδωρα με κανέλα, η οποία θα τους δώσει ένα ζεστό και ανακουφιστικό άρωμα.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί αλείφοντας το με μια λεπτή στρώση λίπους, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψίχουλα ή αλεύρι, ή, για μια πιο απλή επιλογή, το επενδύουμε με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι το επιδόρπιο μας θα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα μετά το ψήσιμο.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ένα αυγό με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί, μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα σχηματιστούν σβώλοι.

Αφού τα στερεά υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά, προσθέτουμε το ρούμι, το οποίο θα προσθέσει μια νότα γεύσης, και αρκετό γάλα για να αποκτήσουμε μια ημι-υγρή ζύμη, λίγο πιο παχιά από αυτή για τηγανίτες. Είναι σημαντικό να αποκτήσουμε την κατάλληλη υφή που θα επιτρέψει στις φέτες μήλου να ενσωματωθούν τέλεια στο μείγμα.

Στο μπολ με τη ζύμη, προσθέτουμε προσεκτικά τις φέτες μήλου με κανέλα και τις ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μην σπάσουν, αλλά να διασφαλίσουμε ότι είναι καλά καλυμμένες με τη ζύμη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, πασπαλίζοντας από πάνω λίγη ζάχαρη, η οποία θα καραμελώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσφέροντας μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

Το επιδόρπιο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 °C για τουλάχιστον 45 λεπτά. Είναι ουσιαστικό όλη η επιφάνεια να είναι καλά ψημένη και στεγνή, συμπεριλαμβανομένου του κέντρου, για να διασφαλίσουμε ότι δεν παραμένει υγρή. Μια απλή μέθοδος για να ελέγξουμε είναι να βγάλουμε το ταψί από το φούρνο και να πιέσουμε ελαφρά την επιφάνεια του επιδορπίου με το δάχτυλό μας. Αν είναι σφιχτό και δεν είναι πλέον μαλακό, τότε είναι έτοιμο. Τέλος, το επιδόρπιο θα κρυώσει λίγο πριν σερβιριστεί, και οι γεύσεις θα είναι ακόμη πιο έντονες, έτοιμες να ευχαριστήσουν τις αισθήσεις.