Κέικ σε στρώσεις με κανέλα και καρύδι

Κέικ σε στρώσεις με κανέλα και καρύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-16

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα θα δημιουργήσουμε ένα πραγματικά ξεχωριστό κέικ, ένα κέικ σε στρώσεις με κανέλα και καρύδια, που θα εντυπωσιάσει τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση του. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής, συνδυάζει τις ελκυστικές γεύσεις της κανέλας με την τραγανή υφή των καρυδιών, όλα καλυμμένα με μια γλυκόξινη μαρμελάδα βερίκοκου. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:
- 4 μεγάλα αυγά (ή 5 μικρά) – η επιλογή φρέσκων αυγών είναι κρίσιμη για μια ελαφριά υφή
- 400 γρ. ζάχαρη – για την τέλεια γλυκύτητα
- 460 ml υγρού γάλακτος – χρησιμοποιήστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση
- 230 ml λάδι – ένα ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιέλαιο, είναι ιδανικό
- 70 γρ. αλεσμένη κανέλα – προσφέρει την χαρακτηριστική γεύση
- 250 γρ. αλεύρι – βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο
- 250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου – για μια νόστιμη και υγρή στρώση
- 100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια – τραγανά και γεμάτα γεύση
- 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder – για να βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας – για μια επιπλέον γεύση
- μια πρέζα αλάτι – για να ισορροπήσει τη γεύση
- ½ κουταλιά ελαιόλαδο για να λαδώσετε τη φόρμα
- Χαρτί ψησίματος – απαραίτητο για να αποφευχθεί το κόλλημα

Λίγη ιστορία:
Αυτό το κέικ σε στρώσεις είναι μια κλασική συνταγή, αγαπημένη από γενιές. Οι ρίζες του χάνονται στην ομίχλη του χρόνου, αλλά η ουσία παραμένει πάντα η ίδια: ο συνδυασμός γεύσεων και υφών. Η παρασκευή ενός κέικ σε στρώσεις απαιτεί υπομονή και προσοχή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει κάθε λεπτό! Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά ένα πραγματικό έργο τέχνης της μαγειρικής.

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτευχθεί μια ομοιογενής και αφράτη σύνθεση.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας αφράτης υφής.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα, χωρίς κρυστάλλους ζάχαρης. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά είναι κρίσιμη για την αερισμένη σύνθεση.

4. Προσθήκη των κρόκων: Προσθέστε έναν-έναν τους κρόκους, την πρέζα αλατιού και το εκχύλισμα βανίλιας στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Ενσωμάτωση των υγρών υλικών: Τώρα, προσθέστε σταδιακά το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι και το baking powder, προσθέτοντάς τα σιγά-σιγά στη σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη του αλευριού.

7. Προετοιμασία της φόρμας: Χρησιμοποιήστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, την οποία θα λαδώσετε με λίγο λάδι και θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κέικ θα βγει εύκολα.

8. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, προετοιμάζοντας τα πάντα για το ψήσιμο.

9. Ρίξτε την πρώτη στρώση: Πάρτε δύο κουτάλες από τη σύνθεση και ρίξτε στη φόρμα, απλώνοντας ομοιόμορφα για να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Ψήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές.

10. Ψήσιμο: Σβήστε τη κάτω θέρμανση και ενεργοποιήστε την πάνω για να ροδίσει το κέικ. Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς δεν διαρκεί πολύ.

11. Προσθήκη κανέλας: Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και πασπαλίστε με μια ομοιόμορφη στρώση κανέλας, χρησιμοποιώντας ένα σιλικόνι πινέλο για να την κατανείμετε ομοιόμορφα.

12. Συνεχίζοντας τις στρώσεις: Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε στρώση, προσθέτοντας μια κουτάλα από τη σύνθεση και πασπαλίζοντας κανέλα μεταξύ των στρώσεων, μέχρι να τελειώσετε όλη τη σύνθεση. Ο αριθμός των στρώσεων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας και την κουτάλα που χρησιμοποιείται; εγώ έβγαλα 14 στρώσεις!

13. Τέλος: Αφού προσθέσετε την τελευταία στρώση, ψήστε για 5-7 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο, πασπαλίστε με κανέλα και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.

14. Αφαίρεση του κέικ: Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, αποσπάστε τις άκρες του κέικ από τη φόρμα. Ανοίξτε τη φόρμα και γυρίστε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο.

15. Διακόσμηση: Αλείψτε την κορυφή και τις πλευρές με μαρμελάδα βερίκοκου. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια και προσθέστε μισά καρύδια για μια κομψή και νόστιμη εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Το κέικ σε στρώσεις με κανέλα και καρύδια είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Το ζεστό του άρωμα και η λεπτή του υφή το κάνουν ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Γιατί είναι σημαντικό τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου;
Τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου αναμειγνύονται πιο εύκολα, βοηθώντας στην επίτευξη αφράτης υφής.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα αντί για μαρμελάδα βερίκοκου;
Φυσικά! Η μαρμελάδα δαμάσκηνου ή ροδάκινου είναι μια νόστιμη εναλλακτική.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ περιέχει καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Η κανέλα, εκτός από την αναγνωρίσιμη γεύση της, μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να φορέσετε μια ποδιά, να ανάψετε τον φούρνο και να αφήσετε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από αυτή τη συνταγή! Η γεύση και η τελική εμφάνιση θα ανταμείψουν τις προσπάθειές σας. Καλή όρεξη!