Κέικ σαμπάνιας

Κέικ με Σαμπάνια – Χρόνια Πολλά!

Ένα κέικ με σαμπάνια είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια πραγματική δήλωση γιορτής, ένα σύμβολο χαράς και ξεχωριστών στιγμών. Αυτό το κομψό κέικ, με αφράτη υφή και εκλεπτυσμένη κρέμα, είναι τέλειο για γενέθλια, εορταστικές περιστάσεις ή απλώς για να κάνετε μια συνηθισμένη μέρα πιο ειδική. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε κάθε βήμα αυτής της συναρπαστικής συνταγής, που θα προσθέσει μια δόση μαγείας στην κουζίνα σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας αμυλοποιημένο με ξίδι (για πιο λεπτή υφή)

Για την κρέμα σαμπάνιας:
- 15 γρ. ζελατίνη
- 100 ml νερό
- 350 ml σαμπάνια
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 1 λίτρο κρέμα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Βήμα προς Βήμα

Προετοιμασία του παντεσπάνι

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχετε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για τα ασπράδια, ώστε να πετύχετε μια τέλεια μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

3. Κρέμα κρόκων: Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει γλυκύτητα και πλούσια γεύση στο παντεσπάνι.

4. Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στην κρέμα κρόκων. Με προσοχή, χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να τα ενσωματώσετε, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Προσθήκη αλευριού και αμύλου: Κοσκινίστε το αλεύρι και το αμυλοποιημένο με ξίδι πάνω από το μείγμα και συνεχίστε να αναμειγνύετε απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

6. Ψήσιμο του παντεσπάνι: Λαδώστε μια φόρμα κέικ και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν το παντεσπάνι είναι ψημένο. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

Προετοιμασία της κρέμας σαμπάνιας

7. Προετοιμασία της ζελατίνης: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 100 ml νερού για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να πετύχετε μια κρεμώδη υφή.

8. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 300 ml σαμπάνιας και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

9. Πουτίγκα: Διαλύστε το φακελάκι πουτίγκας σε 50 ml σαμπάνιας και ρίξτε το στο μείγμα σαμπάνιας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει.

10. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφιχτεί. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή γεύση και μια αφράτη υφή στην κρέμα σας.

11. Ενσωμάτωση της ζελατίνης: Λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει υγρή. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε με την κρέμα, χρησιμοποιώντας το μίξερ για να πετύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

12. Ανάμειξη με την πουτίγκα: Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα στην πουτίγκα και ανακατέψτε απαλά.

Συναρμολόγηση του κέικ

13. Κόψιμο του παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να έχετε καθαρές κοπές.

14. Σιρόπιασμα των παντεσπάνι: Σιροπιάστε κάθε παντεσπάνι με σαμπάνια, για να προσθέσετε υγρασία και γεύση.

15. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα, προσθέστε τη μισή κρέμα σαμπάνιας, ακολουθήστε με το δεύτερο παντεσπάνι, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και τέλος το τελευταίο παντεσπάνι.

16. Επικάλυψη του κέικ: Καλύψτε το κέικ με χτυπημένη κρέμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε μια λεία εμφάνιση.

17. Διακόσμηση: Προσθέστε ασημένιες μπίλιες και τριμμένη σοκολάτα στις άκρες. Χρησιμοποιήστε κακάο για να δημιουργήσετε διακοσμητικά ποτήρια. Εδώ μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας να τρέξει ελεύθερη και να δημιουργήσετε μια προσωπική διακόσμηση!

Συμβουλές και Κόλπα

- Επιλέξτε τη σωστή σαμπάνια: Χρησιμοποιήστε μια σαμπάνια καλής ποιότητας για να αποκτήσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση. Εάν προτιμάτε μια μη αλκοολούχα επιλογή, μπορείτε να επιλέξετε έναν αφρώδη χυμό σταφυλιού.
- Χωρίς γλουτένη εκδοχή: Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εκδοχή για μια επιλογή προσαρμοσμένη στις ανάγκες των ατόμων με ευαισθησίες.
- Ακόμα πιο αφράτο: Η προσθήκη μιας πρέζας αλατιού στα ασπράδια βοηθά στη σταθεροποίηση της μαρέγκας, κάνοντάς την ακόμη πιο αφράτη.
- Προσαρμόστε την κρέμα: Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αρώματα, όπως εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου, για να ενισχύσετε τη γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ με σαμπάνια δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα βαρύτερα επιδόρπια, χάρη στη χρήση κρέμας και φρέσκων υλικών. Η ολικής άλεσης αλεύρι (αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε) έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και η σαμπάνια προσφέρει αντιοξειδωτικά.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο συστατικό αντί για σαμπάνια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό σταφυλιού ή άλλα αφρώδη ποτά για να προσαρμόσετε τη συνταγή.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες. Συνιστάται να μην εκτίθεται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες χρονικές περιόδους.
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Αν και είναι δυνατό να καταψύξετε τα παντεσπάνια, η κρέμα με κρέμα δεν θα διατηρηθεί καλά μετά την απόψυξη. Είναι καλύτερο να συναρμολογήσετε το κέικ φρέσκο.

Σερβίρισμα

Αυτό το κέικ με σαμπάνια είναι τέλειο σερβιρισμένο με ένα ποτήρι σαμπάνια ή ένα κοκτέιλ φρούτων. Σερβίρετε με ένα χαμόγελο και μοιραστείτε το με τους αγαπημένους σας, μετατρέποντας κάθε μπουκιά σε γιορτή.

Η προετοιμασία αυτού του κέικ με σαμπάνια θα γίνει σίγουρα μια παράδοση στην οικογένειά σας! Έτσι, ντυθείτε ως σεφ και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει. Χρόνια Πολλά και καλή όρεξη!