Κέικ ρυζιού και καρυδιού σε ζύμη τυριού

Κέικ ρυζιού και καρυδιών σε ζύμη τυριού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Γενική περιγραφή:
Το κέικ ρυζιού και καρυδιών σε ζύμη τυριού είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά που συνδυάζει την απαλή υφή του τυριού με τη γευστική αίσθηση του ρυζιού και των καρυδιών. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν να προσθέσουν μια δόση νοσταλγίας στην κουζίνα τους, αποτελώντας εξαιρετικό επιδόρπιο για γιορτές, αλλά και για καθημερινές στιγμές απόλαυσης. Το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και αρέσει σε όλους, από τους μικρούς έως τους μεγάλους.

Ιστορικό της συνταγής:
Αυτό το κέικ έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, συχνά παρασκευάζεται σε γιορτινές περιστάσεις ή κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων. Ο συνδυασμός τυριού με ρύζι και καρύδια συναντάται σε πολλές κουλτούρες, καθεμία προσφέροντας τη δική της μοναδική πινελιά. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα σας θυμίσει και τις ζεστές στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας.

Συστατικά:
- 350 γρ. τυρί κότατζ (διαλέξτε ένα φρέσκο και ελαφρώς κρεμώδες τυρί για καλύτερη γεύση)
- 7 αυγά (κατά προτίμηση, φρέσκα αυγά από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής)
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ρυθμίστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
- 2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας (για μια αρωματική και γλυκιά γεύση)
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο θα προσθέσει μια λεπτή γεύση)
- 450 γρ. αλεύρι (βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας για μια τέλεια ζύμη)
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ (για να δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή)
- 500 μλ γάλα (το πλήρες γάλα θα δώσει μια πιο κρεμώδη υφή)
- 150 γρ. ρύζι (ρύζι μακρύς κόκκος είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή)
- 150 γρ. καρύδια (ψιλοκόψτε τα καρύδια για να ενσωματωθούν τέλεια στη σύνθεση)

Βήμα προς βήμα:
1. Προετοιμασία της ζύμης τυριού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρί κότατζ, 3 αυγά, το λάδι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 5 κουταλιές της σούπας γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή και ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό το τυρί να είναι καλά πολτοποιημένο για να αποφευχθούν οι σβόλοι στη ζύμη.

2. Βράσιμο του ρυζιού:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 500 μλ γάλα και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το ρύζι και μειώστε τη φωτιά, αφήνοντάς το να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από περίπου 15 λεπτά, όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει.

3. Συνδυασμός των υλικών:
Αφού το ρύζι κρυώσει, προσθέστε τους 4 κρόκους αυγών, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα χτυπημένα ασπράδια με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε προσεκτικά τα ασπράδια στη σύνθεση, εξασφαλίζοντας ότι ο αέρας από τα ασπράδια διατηρείται, κάτι που θα δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή.

4. Προετοιμασία της φόρμας:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα του κέικ. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη τυριού στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει όλη την επιφάνεια.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Πάνω από τη ζύμη στη φόρμα, προσθέστε τη σύνθεση ρυζιού και καρυδιών, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Αυτό το στρώμα θα δώσει εξαιρετική υφή στο τέλος.

6. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και σφιχτό στην αφή. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω πριν το κόψετε σε μερίδες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στη σύνθεση ρυζιού για επιπλέον γλυκύτητα και υφή.
- Μια νόστιμη παραλλαγή είναι να σερβίρετε το κέικ με σάλτσα καραμέλας ή με μια κουταλιά κρέμας.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κανέλας στη σύνθεση καρυδιών.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κατσίκας ή ρικότα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένα.
2. Ποιες άλλες υλικά μπορώ να προσθέσω;
Ξηροί καρποί ή σοκολάτα ταιριάζουν πολύ καλά με αυτό το κέικ.
3. Πώς μπορώ να φυλάξω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 5 ημέρες.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση):
Θερμίδες: 250
Πρωτεΐνες: 8 γρ.
Λίπη: 10 γρ.
Υδατάνθρακες: 35 γρ.
Φυτικές ίνες: 2 γρ.

Αυτό το κέικ ρυζιού και καρυδιών σε ζύμη τυριού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να θυμηθείτε τις όμορφες στιγμές που περάσατε με την οικογένεια και τους φίλους. Ετοιμάστε το με αγάπη και απολαύστε κάθε μπουκιά!