Κέικ πουτίγκας λεμονιού με μους σοκολάτας

Το βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτηθεί ένα αφράτο μείγμα. Είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς το πολύ κρύο βούτυρο θα δυσκολέψει την επίτευξη μιας αέρινης υφής. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο, ώστε να επιτρέψει τη τέλεια ενσωμάτωση της ζάχαρης στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα χτυπητήρι και ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα της ζάχαρης. Μόλις ενσωματωθεί η ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, με ανοιχτόχρωμο τόνο.

Αφού το βούτυρο και η ζάχαρη είναι καλά αναμειγμένα, προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό είναι πλήρως ενσωματωμένο πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιογενούς υφής. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού για να δώσετε επιπλέον γεύση. Αφού τα αυγά είναι καλά ενσωματωμένα, είναι ώρα να προσθέσετε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλατιού. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην αποφυγή σβόλων και εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή του παράγοντα ανύψωσης.

Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου και αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Αποφύγετε να ανακατεύετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πυκνό τελικό προϊόν. Όταν παρατηρήσετε ότι τα συστατικά έχουν συνδυαστεί, είναι ώρα να προσθέσετε επιπλέον συστατικά όπως ψιλοκομμένα καρύδια, σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε απαλά για να τα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, ρίξτε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι επίπεδη, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Τώρα, το κέικ είναι έτοιμο να απολαύσετε, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε μια σταγόνα γλάσου ή ζάχαρης άχνης, αυτό θα κάνει το επιδόρπιο ακόμη πιο ελκυστικό. Απολαύστε κάθε κομμάτι!