Κέικ φράουλας

Κέικ με φράουλες: Καλοκαιρινή απόλαυση σε κάθε φέτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Καλωσορίσατε στον κόσμο των γλυκών, όπου κάθε συστατικό έχει έναν ειδικό ρόλο και κάθε βήμα σας φέρνει πιο κοντά σε μια γλυκιά στιγμή απόλαυσης! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για κέικ με φράουλες, που συνδυάζει την ελαφριά και αφράτη βάση με μια πλούσια κρέμα φράουλας και σοκολάτας. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αλλά μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Η ιστορία των φρουτοκεκάδων είναι γεμάτη χρώμα και δημιουργικότητα. Φαίνεται ότι ο συνδυασμός φρέσκων φρούτων με αφράτες βάσεις δημιουργήθηκε για να ικανοποιήσει την ανάγκη των ανθρώπων να φέρουν τη φύση στα γλυκά. Έτσι, τα κέικ έγιναν όχι μόνο ένας τρόπος να γιορτάσουν ειδικές στιγμές, αλλά και ένας τρόπος να απολαύσουν τους καρπούς της γης.

Πριν ξεκινήσουμε, ας δούμε ποια υλικά χρειαζόμαστε:

Υλικά

Για τη βάση:
- 5 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 400 g φρέσκες φράουλες
- 50-100 g λευκή σοκολάτα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για μια γλυκιά νότα)
- 200 ml κρέμα
- 10 g ζελατίνη

Για διακόσμηση:
- 100 g φράουλες
- 150 ml κρέμα

Προετοιμασία της βάσης

1. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια από τα 5 αυγά. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο αέρας που εισάγεται θα κάνει τη βάση ελαφριά και αφράτη.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους έναν προς έναν, χτυπώντας λίγο μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό να τους ενσωματώσετε καλά για να εξασφαλίσετε ομοιογενή υφή.

4. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Το κοσκίνισμα θα βοηθήσει στην αποφυγή δημιουργίας σβόλων. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ομογενοποιώντας με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις, ώστε να μη χάσετε τον αέρα από τη βάση.

5. Ψήσιμο: Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τη βάση για περίπου 15 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια ψημένη.

6. Ψύξη και κοπή: Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, κόψτε την σε τρεις ίσες λωρίδες κατά μήκος.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Πολτοποίηση φράουλων: Με ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε 300 g φράουλες μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Ρίξτε το σε ένα λεπτό σουρωτήρι για να διαχωρίσετε τους σπόρους. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια βελούδινη υφή στην κρέμα.

2. Προετοιμασία σάλτσας φράουλας: Βάλτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το μείγμα να αλλάξει χρώμα.

3. Προσθέστε τη σοκολάτα: Μόλις η σάλτσα φράουλας είναι ζεστή, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει λίγο.

4. Ζελατίνη: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, διαλύστε την σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στη σάλτσα φράουλας και ανακατέψτε καλά.

5. Ενσωμάτωση της κρέμας: Αφήνοντας τη σάλτσα φράουλας να κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα με απαλές κινήσεις. Προσθέστε επίσης 100 g φράουλες κομμένες σε κύβους για επιπλέον υφή και γεύση.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Πρώτη στρώση: Σε ένα ορθογώνιο ταψί, τοποθετήστε την πρώτη λωρίδα βάσης. Βρέξτε την γενναιόδωρα με ένα σιρόπι φτιαγμένο από νερό, ζάχαρη και λίγη βανίλια. Αυτό το βήμα θα προσθέσει ευχάριστη υγρασία στις βάσεις.

2. Κρέμα φράουλας: Προσθέστε τη μισή κρέμα φράουλας πάνω από την πρώτη στρώση βάσης, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

3. Δεύτερη στρώση: Τοποθετήστε τη δεύτερη λωρίδα βάσης, βρέξτε την καλά και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα.

4. Τελευταία στρώση: Καλύψτε με την τρίτη λωρίδα βάσης.

5. Διακόσμηση: Ντύστε το κέικ με χτυπημένη κρέμα και διακοσμήστε με φρέσκες φράουλες, τοποθετημένες καλλιτεχνικά. Αυτή η λεπτομέρεια θα μετατρέψει το κέικ σας σε μια πραγματική γιορτή για τα μάτια, αλλά και για τις γεύσεις!

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή φράουλων: Επιλέξτε ώριμες, ζουμερές και σταθερές φράουλες για μέγιστη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις έχετε ξεπαγώσει και στραγγίξει καλά πριν τη χρήση.
- Ζελατίνη: Αν δεν καταναλώνετε ζελατίνη ζωικής προέλευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ ως εναλλακτική.
- Κρέμα: Χρησιμοποιήστε φυσική κρέμα, όχι κρέμα εμπορίου, για πιο πλούσια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα.
2. Πώς να διατηρήσω το κέικ; Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Η βάση θα παραμείνει υγρή και νόστιμη.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Το κέικ με φράουλες είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα κρύο φρουτώδες τσάι. Επίσης, ένα ποτήρι prosecco θα προσθέσει μια επιπλέον δόση κομψότητας στο τραπέζι σας.

Διατροφικά οφέλη

Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας αυτό το κέικ όχι μόνο μια νόστιμη επιδόρπιο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος της μερίδας.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το κέικ με φράουλες θα γίνει σίγουρα αγαπημένο της οικογένειας και των φίλων σας. Καλή απόλαυση!