Κέικ Φράουλας

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και ελαφρώς υγρό επιδόρπιο με φράουλες, ξεκινάμε χωρίζοντας προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς θα μας επιτρέψει να αποκτήσουμε μια αέρινη και αφράτη υφή. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους και τους ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει κρεμώδες και να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση.

Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των κρόκων. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο μας βοηθά να αποφύγουμε τους σβόλους, αλλά και να αερίσουμε το αλεύρι, κάνοντάς το πιο ελαφρύ. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην χάσουμε τον όγκο.

Αφού ενσωματώσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη μέτριας πυκνότητας, η οποία δεν πρέπει να ρέει από την κουτάλα, αλλά να είναι αρκετά ρευστή για να απλωθεί εύκολα στο ταψί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα χτυπημένα ασπράδια θα προσθέσουν αέρα και ελαφρότητα στο επιδόρπιο μας.

Προσεκτικά, προσθέτουμε την μαρέγκα στο μείγμα της ζύμης, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να την ενσωματώσουμε χωρίς να χάσουμε τον όγκο. Οι κινήσεις θα πρέπει να είναι απαλές και κυκλικές, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσουμε τον αέρα στα ασπράδια.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί, στρώνοντάς το με λαδόκολλα, που θα μας βοηθήσει να βγάλουμε εύκολα το επιδόρπιο μετά το ψήσιμο. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Από πάνω, τοποθετούμε τις πλυμένες και κομμένες στη μέση ή σε φέτες φράουλες, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτές θα προσφέρουν όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ελκυστική παρουσίαση.

Με τον φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου, τοποθετούμε το ταψί μέσα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξουμε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή όταν την βυθίσουμε στο κέντρο του επιδορπίου, σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά μπορούμε να μερίσουμε και να απολαύσουμε αυτήν την υπέροχη λιχουδιά με φράουλες, ιδανική για κάθε περίσταση.