Κέικ Μπράθ

Κέικ Brath: Μια Λιχουδιά που Μαγεύει

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Θέλεις ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει την αφράτη υφή ενός κέικ με την έντονη γεύση του καφέ και τη γλυκύτητα των καρυδιών; Το κέικ Brath είναι η ιδανική επιλογή! Αυτό το νόστιμο κέικ δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά ελκυστικό για κάθε περίσταση. Είτε το σερβίρεις σε ένα πάρτι είτε απλά ως ένα γλυκό σνακ, σίγουρα θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο όλων.

Λίγη Ιστορία

Το κέικ Brath έχει βαθιές ρίζες στην παράδοση της ζαχαροπλαστικής, εμπνευσμένο από πλούσια και αρωματικά επιδόρπια που δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια του χρόνου. Αυτό το κέικ συνδυάζει απλά αλλά γεμάτα προσωπικότητα υλικά, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Τα καρύδια, ο καφές και η σοκολάτα είναι κλασικοί συνδυασμοί που ποτέ δεν βγαίνουν από τη μόδα.

Απαραίτητα Υλικά

Για το κέικ:
- 6 αυγά
- 140 γρ. ζάχαρη
- 140 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την κρέμα:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλάκια του γλυκού καφέ στιγμής διαλυμένα σε 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 60 ml κρέμα γάλακτος

Λεπτομέρειες για τα Υλικά

- Αυγά: Χρησιμοποίησε φρέσκα αυγά, κατά προτίμηση από ελεύθερης βοσκής, για καλύτερη γεύση και πιο αφράτη υφή.
- Καρύδια: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελληνικά καρύδια ή άλλους τύπους, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, για να ποικιλιοποιήσεις τη γεύση. Βεβαιώσου ότι είναι αλεσμένα καλά για να ενσωματωθούν σωστά στη ζύμη.
- Καφές: Διάλεξε καφέ καλής ποιότητας, καθώς αυτός θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση της κρέμας. Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σου για πιο έντονη ή πιο ήπια γεύση.
- Σοκολάτα: Η σοκολάτα γάλακτος προσθέτει μια νότα γλυκύτητας, αλλά μπορείς επίσης να πειραματιστείς με μαύρη ή λευκή σοκολάτα, ανάλογα με τις προσωπικές σου προτιμήσεις.

Βήμα προς Βήμα για Τέλειο Αποτέλεσμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του Κέικ

1. Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις ένα αφράτο κέικ, οπότε μην το παραλείψεις.

2. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσεις ένα καθαρό μπολ για να αποκτήσεις σταθερή μαρέγκα.

3. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να λιώσει τελείως και να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα.

4. Ενσωμάτωσε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις πολύ έντονα, για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Κοσκίνισε το αλεύρι και το baking powder πάνω από το μείγμα των αυγών και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακάτεψε απαλά από πάνω προς τα κάτω, χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα, έτσι ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

6. Στρώσε ένα ταψί 35/25 εκ. με λαδόκολλα. Ρίξε το μείγμα του κέικ στο ταψί και ίσιωσε την επιφάνεια.

7. Ψήσε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Σε ένα μπολ, χτύπησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

2. Πρόσθεσε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Διαλύστε τον καφέ σε ζεστό νερό και ενσωμάτωσέ τον στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας καλά. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει όχι μόνο μια νόστιμη γεύση αλλά και μια βελούδινη υφή.

4. Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, άπλωσε την κρέμα στην επιφάνειά του, φροντίζοντας να την κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

5. Βάλε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε η κρέμα να σφίξει.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Επικάλυψης

1. Σε ένα σκεύος, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Αυτή η μέθοδος λιώματος αποτρέπει το κάψιμο της σοκολάτας και εξασφαλίζει μια λεία επικάλυψη.

2. Αφού η σοκολάτα λιώσει τελείως, άφησέ την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια άπλωσέ την ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα καφέ.

3. Άφησε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρεις. Αυτός ο χρόνος αναμονής θα επιτρέψει στην επικάλυψη να σφίξει όμορφα.

Πρακτικές Συμβουλές για Μαγειρική

- Έλεγχος Ψησίματος: Χρησιμοποίησε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας για να ελέγξεις αν το κέικ είναι έτοιμο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλεια ψημένο.
- Ψύξη του Κέικ: Μην παραλείψεις το βήμα της ψύξης του κέικ. Η διακοπή της διαδικασίας ψησίματος είναι απαραίτητη για να αποκτήσεις ένα αφράτο κέικ.
- Vegan Επιλογή: Αν θέλεις μια vegan εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με vegan μαργαρίνη και τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή μήλου.
- Σερβίρισμα: Το κέικ Brath ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή τσάι. Για μια ευχάριστη αντίθεση, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά ξινής κρέμας ή σαντιγί πάνω από κάθε μερίδα.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ Brath προσφέρει έναν ισορροπημένο συνδυασμό υδατανθράκων, υγιών λιπαρών από τα καρύδια και μέτρια ποσότητα ζάχαρης. Τα καρύδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ ο καφές περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να υποστηρίξουν την καρδιοαγγειακή υγεία.

Συχνές Ερωτήσεις

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ Brath διατηρείται καλά στο ψυγείο, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 ημέρες.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς; Σίγουρα! Πειραματίσου με αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
- Μπορώ να προσθέσω φρούτα στην κρέμα; Ναι, μπορείς να προσθέσεις μερικά κομμάτια μούρων για επιπλέον φρεσκάδα και οξύτητα.

Το κέικ Brath δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα μαγέψει τις αισθήσεις σου. Έτσι, φόρεσε ελαφρά την ποδιά του σεφ και ετοίμασε αυτή τη λιχουδιά για σένα και τους αγαπημένους σου! Καλή όρεξη!