Η μηλόπιτα της Μανταλίνας Μανόλη: μια νόστιμη συνταγή που φέρνει χαρά και νοσταλγία σε κάθε μπουκιά. Αυτή η πίτα είναι ένας τέλειος συνδυασμός ανάλαφρης βάσης, αρωματικών μήλων και ελαφριάς μαρέγκας που λιώνει στο στόμα. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση, από συναντήσεις με φίλους έως ήσυχες Κυριακές με την οικογένεια. Ας ξεκινήσουμε!
Συστατικά
Ζύμη: 8 κρόκοι αυγών, 240 γρ ζάχαρη, 250 γρ βούτυρο, 550 γρ αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, ξύσμα ενός λεμονιού, 200 ml ξινή κρέμα. Γέμιση: 1 1/2 - 2 κιλά μήλα, ζάχαρη (κατά προτίμηση), 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, 4 κουταλιές της σούπας ψίχουλα. Κάλυψη: 8 ασπράδια αυγών, 250 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.