Κέικ μήλου με μαρέγκα

Η τέλεια επιδόρπιο για τους λάτρεις των μήλων και της μαρέγκας: Κέικ με μήλα και μαρέγκα

Όταν πρόκειται για επιδόρπια που γλυκαίνουν την ψυχή μας, το κέικ με μήλα και μαρέγκα είναι μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές. Ο συνδυασμός ζεστών, αρωματικών μήλων και αφράτης μαρέγκας είναι απλώς ακαταμάχητος. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να γιορτάσουμε το φθινόπωρο, όταν τα μήλα είναι στην πλήρη εποχή τους. Ετοιμαστείτε να επιδείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και να εντυπωσιάσετε όλους με αυτό το νόστιμο επιδόρπιο!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Γέμιση μήλου:
- 2 κιλά μήλα (διαλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα, όπως τα Golden ή Fuji)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη (για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένη κανέλα)
- χυμός από 1 λεμόνι (για να αποτρέψετε την οξείδωση των μήλων και να προσθέσετε μια νότα οξύτητας)
- φλούδα λεμονιού (για επιπλέον φρεσκάδα)

Κέικ:
- 300 γρ. αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή εκδοχή)
- 5 κρόκους (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν πιο εύκολα)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 180 ml λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο για μια υποτονική γεύση)
- 130 ml ζεστό νερό (όχι καυτό, αλλά χλιαρό)
- φλούδα λεμονιού (για να εντείνει τη γεύση)
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά)

Μαρέγκα:
- 5 ασπράδια (βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ φρέσκα και χωρίς λίπος)
- 200 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ψιλή ζάχαρη για πιο λεία υφή)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης μήλου:
Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα μήλα και τρίβοντας τα σε χοντρό τρίφτη. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα μήλα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερά. Προσθέστε το χυμό και τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

2. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Προσθέστε το λάδι και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το ζεστό νερό και τη μαγιά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε το αλεύρι και τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιόμορφη. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε πολύ; ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3. Ψήσιμο της ζύμης:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί 30x40 εκ. και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Ψήστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.

4. Προσθήκη της γέμισης μήλου:
Μόλις η ζύμη κρυώσει αρκετά, προσθέστε τη γέμιση μήλου ομοιόμορφα στην επιφάνειά της. Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι καλά κατανεμημένα για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο κέικ.

5. Προετοιμασία της μαρέγκας:
Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε τη ζάχαρη πολύ γρήγορα, καθώς μπορεί να χαλάσει την υφή της μαρέγκας.

6. Τελικό ψήσιμο:
5 λεπτά πριν βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, προσθέστε προσεκτικά τη μαρέγκα πάνω από τα μήλα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 5-10 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει χρυσή και ελαφρώς τραγανή στην επιφάνεια.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού βανίλιας για τέλεια αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές:
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη γέμιση μήλου.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις, όπως μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ, για να δώσετε μια διαφορετική νότα στο κέικ.
- Αν προτιμάτε μια πιο μαλακή μαρέγκα, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο νωρίτερα, αφήνοντας τη μαρέγκα λίγο πιο αφράτη.

Διατροφικά οφέλη:
Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ η κανέλα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το λάδι και η ζάχαρη στη συνταγή προσφέρουν επιπλέον ενέργεια, αλλά είναι σημαντικό να απολαύσετε αυτό το κέικ με μέτρο, δεδομένης της θερμιδικής του περιεκτικότητας.

Θερμίδες ανά μερίδα: περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μήλων για αυτή τη συνταγή;
- Τα φρέσκα μήλα είναι τα καλύτερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες μήλων, φροντίζοντας να στραγγίξετε την υπερβολική σιρόπι.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω το κέικ;
- Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά προτείνω να καταψύξετε μόνο τη ζύμη και τη γέμιση, προσθέτοντας τη μαρέγκα πριν το σερβίρισμα.

Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα και μαρέγκα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε χαρά γύρω από το τραπέζι. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα ευχάριστο για όλους. Καλή όρεξη!