Κέικ μήλου με κρέμα λεμονιού

Κέικ με μήλα και κρέμα λεμονιού - μια νόστιμη και ελκυστική συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 8-10

Η ιστορία αυτού του επιδόρπιου συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, καθώς είναι αγαπημένο πολλών νοικοκυρών. Το κέικ με μήλα είναι μια εύκολη συνταγή που αναδεικνύει τις γεύσεις των εποχιακών φρούτων, ενώ ο συνδυασμός με την κρέμα λεμονιού το μετατρέπει σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Είναι ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ, αλλά και για μια ειδική περίσταση, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σας.

Συστατικά

- 4 φρέσκα αυγά
- 1 ποτήρι λάδι (περίπου 200 ml)
- 1 ποτήρι νερό (περίπου 240 ml)
- 2 ποτήρια ζάχαρη (περίπου 400 g)
- 2 μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 g)
- Αλεύρι, όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε μια πιο παχιά ζύμη (περίπου 350 g)
- Βούτυρο για να αλείψετε το ταψί

Για την κρέμα λεμονιού:

- 200 g ζάχαρη
- 100 ml φρέσκου χυμού λεμονιού
- 4 κρόκοι αυγών
- 50 g βούτυρο
- Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Τεχνική παρασκευής

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιογενή ανάμειξη. Πλύνετε καλά τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε σφιχτά μήλα που θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια ανοιχτόχρωμη, αφράτη και αεράτη κρέμα. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ.

3. Προσθέστε το λάδι και το νερό: Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέστε το λάδι σταδιακά και στη συνέχεια το νερό. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα γίνεται πιο ρευστό.

4. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα. Πρέπει να έχετε μια πιο παχιά ζύμη, αλλά που ρέει εύκολα.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Αλείψτε ένα ταψί (κατά προτίμηση μεγαλύτερο) με βούτυρο, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξτε τη μισή ζύμη στο ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε σχήμα σκάλας. Αυτές θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Αφού τοποθετήσετε τα μήλα, προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη ανακατεμένη με κακάο, για να δώσετε αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο στο εσωτερικό βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

8. Παρασκευή της κρέμας λεμονιού: Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα λεμονιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τους κρόκους. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέστε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.

9. Ψύξη και γλάσσο: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα λεμονιού από πάνω, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στις άκρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες ακτινίδιο και βύσσινα για μια ακόμη πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι κομμένα ομοιόμορφα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα, για να πειραματιστείτε με τις γεύσεις.
- Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 50 g.
- Η κρέμα λεμονιού μπορεί επίσης να γίνει με άλλο εσπεριδοειδές, όπως το πορτοκάλι, για μια διαφορετική νότα.

Πιθανές παραλλαγές

- Αντί για κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα για να προσθέσετε μια ζεστή και αρωματική γεύση.
- Για μια τραγανή υφή, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη.
- Αν θέλετε ένα πιο υγρό κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του λαδιού με ελληνικό γιαούρτι ή πουρέ μήλου.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή κέικ με μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες χάρη στα μήλα, που βοηθούν στην πέψη και προσφέρουν αίσθηση κορεσμού. Το αυγό παρέχει ποιοτικές πρωτεΐνες, ενώ το ηλιέλαιο προσφέρει υγιή λιπαρά. Είναι ένα επιδόρπιο που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί για λάδι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην σφίξει η μάζα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος. Επίσης, μπορείτε να το καταψύξετε για να το καταναλώσετε αργότερα.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα φρουτένιο τσάι ή ένα καπουτσίνο ταιριάζουν τέλεια. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή ένα brut σαμπάνια μπορεί να προσθέσει μια πινελιά κομψότητας όταν σερβίρετε το κέικ σε μια ειδική περίσταση.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με μήλα και κρέμα λεμονιού δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα προσθέσει και μια δόση χαράς στο τραπέζι σας. Με ελκυστική εμφάνιση και νόστιμη γεύση, είναι ένα επιδόρπιο που αξίζει να δοκιμάσετε, ειδικά όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε κομμάτι!