Κέικ με ζελέ φρούτων

Συνταγή για κέικ με ζελέ φρούτων – Ένα δροσιστικό καλοκαιρινό γλύκισμα, χωρίς ψήσιμο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Σας παρουσιάζουμε μια υπέροχη συνταγή για κέικ με ζελέ φρούτων, ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Αυτό το κέικ είναι εύκολο στην παρασκευή και δεν απαιτεί ψήσιμο, κάτι που το καθιστά ιδανικό για όσους θέλουν να δροσιστούν χωρίς να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Με μια τραγανή βάση από μπισκότα, κρεμώδες γέμισμα και πολύχρωμα ζελέ από φρέσκα φρούτα, αυτό το κέικ θα εντυπωσιάσει σίγουρα όλους.

Η ιστορία των κέικ χωρίς ψήσιμο είναι συναρπαστική και μας ταξιδεύει σε εποχές που το μαγείρεμα ήταν μια χρονοβόρα δραστηριότητα. Με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι αναζητούσαν γρήγορες και αποτελεσματικές λύσεις για να απολαύσουν νόστιμα γλυκά. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή κέικ.

Υλικά:

*Για τη βάση:*
- 200 γρ. μπισκότα (τύπου digestive ή κακάο)
- 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
- Μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια

*Για τη γέμιση:*
- 200 γρ. κρέμα
- 200 γρ. τυρί cottage
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας
- 10 γρ. ζελατίνη (1 φακελάκι)

*Για το ζελέ βερίκοκου:*
- 250 ml νέκταρ βερίκοκου
- 10 γρ. ζελέ για τούρτα (1 φακελάκι)

*Για το ζελέ ακτινίδιο:*
- 5-6 ώριμα ακτινίδια
- 10 γρ. ζελέ για τούρτα (1 φακελάκι)

*Για το ζελέ βατόμουρου:*
- 6-7 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρου
- 10 γρ. ζελέ για τούρτα (1 φακελάκι)

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και προσθέστε το στο μείγμα των μπισκότων. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

2. Δημιουργία της βάσης:
Τοποθετήστε το μείγμα των μπισκότων σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Καλύψτε τη φόρμα με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά, για να σφίξει.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα, το τυρί cottage και τη ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Σε ένα άλλο σκεύος, υγράνετε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού, στη συνέχεια λιώστε τη σε μπεν μαρί. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στο μείγμα της κρέμας και του τυριού και ανακατέψτε καλά.

4. Προσθήκη της γέμισης:
Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση μπισκότων, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, μέχρι να σφίξει η γέμιση.

5. Προετοιμασία του ζελέ βερίκοκου:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νέκταρ βερίκοκου με τη σκόνη ζελέ για τούρτα. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίξτε το ζελέ ζεστό πάνω από την κρέμα τυριού και τοποθετήστε ξανά το κέικ στο ψυγείο για 15 λεπτά.

6. Προετοιμασία του ζελέ ακτινίδιο:
Ξεφλουδίστε τα ακτινίδια και πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείο πουρέ. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον πουρέ ακτινιδίου με τη σκόνη ζελέ για τούρτα και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Ρίξτε το ζελέ ακτινιδίου πάνω από το ήδη σφικτό ζελέ βερίκοκου και αφήστε το κέικ να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά.

7. Προετοιμασία του ζελέ βατόμουρου:
Ανακατέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρου με 100 ml κρύου νερού και σουρώστε μέσω ενός λεπτού σουρωτηριού. Ο προκύπτων χυμός αναμιγνύεται με τη σκόνη ζελέ για τούρτα και φέρνεται σε βρασμό. Αφού βράσει, τοποθετήστε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα βατόμουρα πάνω από το ζελέ ακτινιδίου και ρίξτε τον ζεστό χυμό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.

8. Ολοκλήρωση του κέικ:
Μετά από περίπου 2 ώρες ψύξης, αφαιρέστε την περίμετρο της φόρμας και κόψτε το κέικ σε μερίδες. Συνιστάται να το αφήσετε στο ψυγείο από το βράδυ μέχρι την επόμενη μέρα για μια τέλεια γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα στο κέικ σας.
- Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι καλά ώριμα για να αποκτήσετε έντονες γεύσεις.
- Εάν σας μείνει ζελέ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για κρέπες ή τοστ.
- Οι γεύσεις μπορούν να βελτιωθούν προσθέτοντας μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στη γέμιση τυριού.

Διατροφικές πληροφορίες:
- Θερμίδες ανά μερίδα: περίπου 240 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 12 g
- Υδατάνθρακες: 30 g

Αυτή η νόστιμη επιδόρπιο είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή, βασισμένη σε φυσικά συστατικά. Το κέικ με ζελέ φρούτων ταιριάζει τέλεια με μια δροσιστική λεμονάδα ή ένα φρούτο τσάι, προσφέροντας μια επιπλέον δροσιά τις ζεστές μέρες.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε την εμπειρία σας με φίλους και οικογένεια. Με κάθε κομμάτι που απολαμβάνετε, θα φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!