Κέικ με στρώσεις και κρέμα καραμέλας

Κέικ με στρώσεις και κρέμα καραμέλας: Μια Λιχουδιά από το Τετράδιο της Μαμάς

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο, απλό και αξέχαστο επιδόρπιο, το κέικ με στρώσεις και κρέμα καραμέλας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή προέρχεται από το τετράδιο συνταγών της μητέρας μου, έναν πραγματικό γαστρονομικό θησαυρό, γεμάτο αγαπημένες αναμνήσεις και νόστιμες στιγμές. Το άρωμα της καραμέλας σε συνδυασμό με την αφράτη υφή των στρώσεων κάνει αυτό το επιδόρπιο εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά (ανά στρώση)
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης της ζύμης)
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τις στρώσεις:
- 1 αυγό
- 1 πακέτο βανιλίνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνίας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 300-400g)

Για την κρέμα:
- 2 ποτήρια ζάχαρη (περίπου 400g)
- 2 ποτήρια νερό
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την κρέμα)
- 250g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για την τελική επικάλυψη:
- Γλάσο Διακόσμησης από την Dr. Oetker (προαιρετικά)
- Τεμαχισμένη σοκολάτα (προαιρετικά)

Προετοιμασία των στρώσεων:

1. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

2. Προσθέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθεί πιο εύκολα.

3. Ενσωματώστε την αμμωνία και ανακατέψτε καλά. Αυτό θα βοηθήσει τις στρώσεις να γίνουν αφράτες και να έχουν ελαφριά υφή.

4. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία του αέρα.

5. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για δύο ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε αφράτες και ελαφριές στρώσεις.

6. Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί αρκετά, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού καλυμμένου με χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να σχηματίσετε λεπτές στρώσεις.

7. Τρυπήστε κάθε στρώση με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C) και ψήστε τις στρώσεις για 5-7 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Δεδομένου ότι είναι λεπτές, οι στρώσεις ψήνονται γρήγορα, οπότε μην τις χάσετε από τα μάτια σας!

9. Αφού ψηθούν, αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν σε μια σχάρα, χωρίς να τις στοιβάξετε, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας:

1. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, καραμελώστε τη ζάχαρη. Προσέξτε αυτό το βήμα, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί πολύ γρήγορα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε ένα χρυσό χρώμα.

2. Όταν η ζάχαρη είναι καραμελωμένη, προσθέστε προσεκτικά τα δύο ποτήρια νερού, έχοντας υπόψη ότι οι ατμοί μπορεί να είναι πολύ καυτοί. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε την καραμέλα.

3. Αφήστε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η καραμέλα και στη συνέχεια απομακρύνετε για να κρυώσει.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τις τέσσερις κουταλιές ζάχαρης μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε το κρύο σιρόπι καραμέλας και ανακατέψτε ξανά.

5. Βάλτε την κρέμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, ώστε να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

6. Μόλις η κρέμα πήξει, απομακρύνετε και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση του κέικ:

1. Αφού οι στρώσεις έχουν κρυώσει τελείως, ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κέικ. Απλώστε μια στρώση κρέμας στην πρώτη στρώση, στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη στρώση και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλες τις στρώσεις.

2. Όταν το κέικ είναι συναρμολογημένο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά.

3. Προαιρετικά, μπορείτε να ολοκληρώσετε το κέικ με μια σοκολατένια γλάσο ή με τσιπ σοκολάτας, για μια πιο ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε πάντα φρέσκα υλικά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Το βούτυρο και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου θα ενσωματωθούν καλύτερα στη ζύμη και στην κρέμα.
- Αν σας αρέσει η πιο έντονη γεύση καραμέλας, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης στην κρέμα με καστανή ζάχαρη.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, υγιή λιπαρά από το βούτυρο και υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζετε ότι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη και λιπαρά, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με εναλλακτικά γλυκαντικά, αλλά θυμηθείτε ότι η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν.

2. Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα δεν πήξει;
Αν η κρέμα δεν πήξει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι διαλυμένο σε νερό και να συνεχίσετε να ανακατεύετε στη φωτιά.

3. Πώς μπορώ να προσαρμόσω αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως ρούμι, εκχύλισμα αμυγδάλου ή κακάο στην κρέμα για μια προσωπική νότα.

Αυτό το κέικ με στρώσεις και κρέμα καραμέλας δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική ιστορία γεμάτη αναμνήσεις και αγάπη. Είτε το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι είτε απλά ως ένα νόστιμο σνακ, είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε αυτό το γλυκό. Λοιπόν, φορέστε την ποδιά σας και ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη λιχουδιά!