Κέικ με σμέουρα και φραγκοστάφυλα

Κέικ με σμέουρα και φραγκοστάφυλα - ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 8

Ανακαλύψτε μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ με σμέουρα και φραγκοστάφυλα, ιδανική για τις στιγμές που θέλετε κάτι γλυκό αλλά υγιεινό. Αυτό το εύκολο επιδόρπιο συνδυάζει τη γλυκύτητα των σμέουρων με την οξύτητα των φραγκοστάφυλων, δημιουργώντας μια έκρηξη γεύσεων που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Επιπλέον, αν επιλέξετε τα σωστά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με πολύ λίγες θερμίδες!

Υλικά:

- 200 γρ φρέσκα σμέουρα (ή κατεψυγμένα αν δεν βρείτε)
- 200 γρ φρέσκα φραγκοστάφυλα (ή κατεψυγμένα)
- 150 γρ ζάχαρη (ή φυσικό γλυκαντικό για μια εκδοχή με λιγότερες θερμίδες)
- 200 γρ αλεύρι σίτου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως για επιπλέον φυτικές ίνες)
- 3 αυγά
- 100 μλ ηλιέλαιο (ή λάδι καρύδας για πιο εξωτικό γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι (για επιπλέον γεύση)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 20x30 εκ.) που θα λαδώσετε με βούτυρο ή θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτή είναι η στιγμή που θα εισαχθεί αέρας, δίνοντας στο κέικ μια αφράτη υφή.

3. Προσθέστε το λάδι και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα αυγών και ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το λάδι θα προσθέσει υγρασία, ενώ το ξύσμα λεμονιού θα εντείνει τη γεύση.

4. Σε άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σταδιακά προσθέστε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενή μάζα.

5. Ενσωματώστε προσεκτικά τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα στη ζύμη, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσετε. Αυτά τα νόστιμα φρούτα θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και ένα ζωντανό χρώμα στο κέικ σας.

6. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρούτα από πάνω για μια ιδιαίτερη οπτική επίδραση.

7. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Αυτό το κέικ με σμέουρα και φραγκοστάφυλα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού ή ξινής κρέμας για μια κρεμώδη αντίθεση. Επίσης, μια σταγόνα μέλι ή μια σάλτσα μούρων θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Πιθανές παραλλαγές:

Αν δεν βρείτε σμέουρα και φραγκοστάφυλα, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή φράουλες, ή ακόμη και μια μαρμελάδα φρούτων για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κομμάτια σοκολάτας ή ακόμη και μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια για να προσαρμόσετε τη συνταγή.

Αυτό το κέικ με σμέουρα και φραγκοστάφυλα είναι ιδανικό για ένα επιδόρπιο το Σαββατοκύριακο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα πάρτι. Με λίγη υπομονή και αγάπη, θα αποκτήσετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που σίγουρα θα αφήσει μια μόνιμη εντύπωση. Καλή όρεξη!