Κέικ με σαντιγί και καραμέλα

Τούρτα με σαντιγί και καραμέλα – Μια ακαταμάχητη λιχουδιά για κάθε περίσταση

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που με γοήτευσε από την πρώτη στιγμή και σίγουρα θα γίνει γρήγορα αγαπημένη στην κουζίνα σας – Η τούρτα με σαντιγί και καραμέλα. Αυτή η κομψή συνταγή συνδυάζει ένα αφράτο παντεσπάνι, ελαφριά σαντιγί και μια γλυκιά σάλτσα καραμέλας, δημιουργώντας μια τούρτα που όχι μόνο φαίνεται υπέροχη, αλλά έχει και εξαιρετική γεύση. Η τελειότητα αυτής της τούρτας είναι ιδανική για γενέθλια, πάρτι ή ακόμα και για να σας κακομάθει κατά τη διάρκεια μιας χαλαρωτικής βραδιάς στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 30 ml λάδι
- 30 ml νερό

Για την καραμέλα:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 50 ml νερό

Για τη σαντιγί:
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 300 ml ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- Μισό φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι:
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 150 ml νερό
- Βανίλια (προαιρετικά)

Για τη διακόσμηση:
- Αλεσμένα φιστίκια σοκολάτας (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:

Για να φτιάξετε ένα τέλειο αφράτο παντεσπάνι, το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό. Ξεκινήστε χτυπώντας τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα κρόκων στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Επενδύστε μια φόρμα για τούρτα διαμέτρου 20 cm με λαδόκολλα, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 35-40 λεπτά, κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Το παντεσπάνι θα πρέπει να είναι αφράτο και ελαφρώς χρυσό.

2. Προετοιμασία της καραμέλας:

Σε ένα διπλό τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αποκτήσει η ζάχαρη ένα χρώμα αμπέλου. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά, για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.

Όταν η καραμέλα φτάσει το επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Προσοχή, θα παραχθεί ατμός! Βάλτε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά και βράστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Εάν επιθυμείτε μια πιο ομαλή υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή καραμέλα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει τελείως.

3. Προετοιμασία της σαντιγί:

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε απαλά.

4. Προετοιμασία του σιροπιού:

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο σιρόπι, καραμελώστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σβήστε την με κρύο νερό. Αφήστε να βράσει μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας:

Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, βρέξτε την ελαφρώς με το σιρόπι που ετοιμάσατε και προσθέστε το 1/3 της σαντιγί. Βάλτε από πάνω λίγο καραμέλα, αφήνοντάς την να τρέξει στις άκρες για μια ρουστίκ εμφάνιση. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη στρώση.

Τοποθετήστε την τελευταία στρώση, βρέξτε την και καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί. Διακοσμήστε τις πλευρές της τούρτας με αλεσμένα φιστίκια σοκολάτας, προσθέτοντας μια δόση τραγανότητας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Η τούρτα με σαντιγί και καραμέλα σερβίρεται με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι. Είναι ιδανική για ένα εορταστικό γεύμα ή απλά για να σας κακομάθει μετά από μια κουραστική μέρα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε με γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου αντί για βανίλια ή ακόμα και μια δόση ρουμιού στη σαντιγί.
- Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών για να απολαύσετε τη φρεσκάδα της σαντιγί.
- Αν έχετε χρόνο, αφήστε την τούρτα να σταθεί στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σαντιγί αντί για φυσική;
Ναι, αλλά η φυσική σαντιγί προσφέρει πολύ καλύτερη υφή και γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω την καραμέλα πιο εύκολα;
Αν δεν αισθάνεστε άνετα να φτιάξετε την καραμέλα από το μηδέν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα καραμέλας από το κατάστημα.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω την τούρτα χωρίς αυγά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υποκατάστατο αυγών, όπως πουρέ μήλου ή γιαούρτι, αλλά η τελική υφή θα είναι διαφορετική.

4. Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα τούρτας;
Μια μερίδα τούρτας με σαντιγί και καραμέλα μπορεί να έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και αυτή η τούρτα με σαντιγί και καραμέλα είναι ένα αριστούργημα που αξίζει να γιορταστεί. Κάθε μπουκιά θα σας φέρει ένα χαμόγελο και θα κάνει κάθε περίσταση ξεχωριστή. Έτσι, μην καθυστερείτε, μαζέψτε τα υλικά και ας απολαύσουμε αυτή τη λιχουδιά μαζί! Καλή όρεξη!