Κέικ με φράουλες

Κέικ με φράουλες - Μια δροσερή λιχουδιά για τις καλοκαιρινές μέρες

Η εποχή των φράουλων πλησιάζει και αυτό το κέικ με λευκή σοκολάτα, λεπτό κρέμα mascarpone και γιαούρτι, διακοσμημένο με φρέσκες φράουλες, είναι η τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε τον ήλιο και τις ζεστές μέρες. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια γιορτή για τα μάτια, αλλά και για τον ουρανίσκο. Έτοιμοι να τολμήσετε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία; Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 8 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 3 ασπράδια αυγών
- 75 γρ. λευκή σοκολάτα
- 40 γρ. βούτυρο
- 20 γρ. ζάχαρη
- 65 γρ. αλεύρι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 250 γρ. mascarpone
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. ελληνικό γιαούρτι (10% λιπαρά)
- 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζελατίνης σε κόκκους
- Φρέσκιες φράουλες (περίπου 500 γρ.)

Για τη διακόσμηση:
- Επιπλέον φρέσκιες φράουλες
- Κρέμα βανίλιας (προαιρετικά, αν έχεις από άλλη τούρτα)
- Tort Gelee (προαιρετικά, για τη γυαλάδα των φραουλών)

Ιστορία της συνταγής

Η τούρτα με φράουλες είναι ένα εμβληματικό επιδόρπιο του καλοκαιριού, συχνά συνδεδεμένο με γιορτές και πάρτι σε εξωτερικούς χώρους. Με την πάροδο του χρόνου, οι φράουλες έχουν χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, αγαπημένες για τη γλυκύτητά τους και το αναγνωρίσιμο άρωμά τους. Ο συνδυασμός τους με λευκή σοκολάτα και κρέμα mascarpone προσφέρει μια νότα κομψότητας και εκλέπτυνσης, μετατρέποντας ένα απλό κέικ σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην καεί. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα που να διατηρεί το σχήμα της.

Ενσωματώστε προσεκτικά τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των ασπραδιών. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην χαθεί ο αέρας.

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του παντεσπανιού. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε το mascarpone, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως πρέπει να τη διαλύσετε σε κρύο νερό και στη συνέχεια να την ζεστάνετε), στη συνέχεια προσθέστε τη στην κρέμα mascarpone, ανακατεύοντας απαλά.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας
Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε μια πιατέλα. Χρησιμοποιήστε έναν αποσπώμενο δακτύλιο, τον οποίο μπορείτε να τυλίξετε με μεμβράνη για να αποφύγετε διαρροές. Τοποθετήστε το δακτύλιο γύρω από το παντεσπάνι.

Βάλτε μια λεπτή στρώση κρέμας πάνω από το παντεσπάνι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κομμένες φράουλες με την κομμένη πλευρά κολλημένη στον δακτύλιο. Συνεχίστε να διανέμετε την κρέμα, προσέχοντας να μην μετακινήσετε τις φράουλες.

Καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα και ισιώστε την επιφάνεια. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά ιδανικά όλη τη νύχτα.

4. Διακόσμηση της τούρτας
Το πρωί, αφαιρέστε προσεκτικά τον αποσπώμενο δακτύλιο. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με φρέσκες φράουλες και, αν έχετε, με την υπόλοιπη κρέμα βανίλιας. Αν θέλετε μια γυαλιστερή εμφάνιση, εφαρμόστε λίγο Tort Gelee στις φράουλες.

Πρακτικές συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι η λευκή σοκολάτα είναι καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της τούρτας.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες και καλά ώριμες φράουλες για να μεγιστοποιήσετε την γεύση.
- Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φυτική εναλλακτική, αν και η υφή θα είναι διαφορετική.
- Η τούρτα είναι τέλεια για να σερβιριστεί με ένα ποτήρι κρύας λεμονάδας ή φρουτώδους τσαγιού, προσθέτοντας μια ευχάριστη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα με φράουλες δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετικές για το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει επιπλέον πρωτεΐνες, ενώ το mascarpone και το τυρί κρέμα προσθέτουν μια κρεμώδη και πλούσια νότα.

Πιθανές παραλλαγές

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.
- Αν θέλετε μια πιο εκλεπτυσμένη τούρτα, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα mascarpone.
- Μπορείτε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με κακάο για αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα, αλλά η γεύση της τούρτας θα είναι πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο παράγοντα πήξης, όπως το agar-agar, φροντίζοντας να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συσκευασίας για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν με την τούρτα;
Φρέσκια λεμονάδα, κρύο φρουτώδες τσάι ή ακόμα και ξηρό λευκό κρασί είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί για να συνοδεύσουν αυτό το επιδόρπιο.

Αυτή η τούρτα με φράουλες είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια εμπειρία που φέρνει χαρά και δροσιά τις καυτές μέρες του καλοκαιριού. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας!