Κέικ με μπισκότα

Κέικ με μπισκότα – μια εκλεπτυσμένη και εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά

Μια ηλιόλουστη μέρα, αποφάσισα να εκπλήξω την οικογένειά μου με ένα επιδόρπιο που θα τους φέρει χαμόγελα. Έτσι γεννήθηκε αυτή η συνταγή για κέικ με μπισκότα, ένας τέλειος συνδυασμός ανάμεσα σε αφράτη βάση, πλούσια κρέμα και τραγανά μπισκότα. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, συνάντηση με φίλους ή απλά μια χαλαρωτική βραδιά στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά για τη βάση:
- 5 ασπράδια αυγού
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά κακάο

Συστατικά για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κρόκοι αυγού
- 6 κουταλιές κορν φλάουρ
- 50 g βούτυρο
- 10 g ζελατίνη
- Βανίλια

Συστατικά για το σιρόπι:
- 300 ml νερό
- 100 g ζάχαρη
- Άρωμα ρούμι (κατά βούληση)

Συστατικά για τη διακόσμηση:
- 250 ml κρέμα
- 15 μπισκότα
- 100 g σοκολάτα

Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ταψί. Λαδώστε ένα ταψί διαστάσεων 23 x 33 cm και καλύψτε τη βάση με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση του κέικ.

2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μάζα.

3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην σπάσει η μαρέγκα. Οι κινήσεις θα πρέπει να είναι απαλές, από πάνω προς τα κάτω.

4. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 300 ml γάλα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 200 ml γάλα και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

2. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα των κρόκων και ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.

3. Όταν η κρέμα είναι ακόμη ζεστή, προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να λιώσει πιο εύκολα.

4. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές κρύου νερού. Μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε την στην κρέμα αυγών και ανακατέψτε καλά.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Αφού η βάση και η κρέμα έχουν κρυώσει εντελώς, μπορείτε να ξεκινήσετε την συναρμολόγηση. Τοποθετήστε τη βάση σε ένα καθαρό ταψί και στη συνέχεια βρέξτε την ομοιόμορφα με το σιρόπι από νερό και ζάχαρη που ετοιμάσατε προηγουμένως. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άρωμα ρούμι για μια επιπλέον γεύση.

2. Διανείμετε την κρέμα αυγών πάνω από την βρεγμένη βάση και ισιώστε την με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, χτυπήστε την κρέμα και τοποθετήστε την πάνω από την κρέμα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο ανάμεσα στα μπισκότα για να μπορείτε να κόψετε το κέικ πιο εύκολα.

3. Μουλιάστε τα μπισκότα σε γάλα ή σιρόπι και τοποθετήστε τα πάνω από την κρέμα, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση.

4. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά το ιδανικό είναι να το αφήσετε όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά.

Διακόσμηση και σερβίρισμα

1. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το κέικ, λιώστε τη σοκολάτα και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν τη ρίξετε πάνω από τα μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε μια όμορφη διακόσμηση.

2. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Αυτή είναι μια τέλεια συνδυασμός!

Συμβουλές και κόλπα

- Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
- Μπορείτε να προσθέσετε μούρα ή κομμάτια μπανάνας ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας και μπισκότων για μια φρέσκια νότα.
- Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε έτοιμα μπισκότα για γρήγορο αποτέλεσμα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με μπισκότα είναι πηγή υδατανθράκων από τα μπισκότα και τη ζάχαρη, αλλά και πρωτεΐνης από τα αυγά. Το γάλα προσθέτει ασβέστιο και βιταμίνες, ενώ το βούτυρο προσφέρει υγιεινά λιπαρά. Η μέτρηση είναι το κλειδί, αλλά η απόλαυση αυτού του κέικ μπορεί να είναι μια ευχάριστη απόλαυση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί το κέικ μου βγήκε μαλακό;
Είναι πιθανό ότι η ζελατίνη δεν προστέθηκε σωστά ή δεν είχε ενυδατωθεί αρκετά. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τα βήματα προσεκτικά.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μπισκότων;
Απολύτως! Τα μπισκότα digestive ή τα μπισκότα σοκολάτας μπορούν να προσθέσουν μια διαφορετική γεύση στο κέικ σας.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για να αποφύγετε την ξήρανση.

Αυτό το κέικ με μπισκότα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να συγκεντρώσει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, να μοιραστεί όμορφες στιγμές και να δημιουργήσει γλυκές αναμνήσεις. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε κάθε κομμάτι!