Κέικ με μούρα

Κέικ με βατόμουρα – Μια καλοκαιρινή απόλαυση

Αν είσαι λάτρης των φρέσκων και αρωματικών επιδορπίων, το κέικ με βατόμουρα είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η συνταγή συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα βατόμουρου, καλυμμένη με μια σοκολατένια γλάσο που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σου. Είτε το σερβίρεις σε μια γιορτή είτε απλά για να τονωθείς, αυτό το κέικ θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- Ένα πακέτο κρέμας σοκολάτας με γεύση τρούφας και ρούμι (Dr. Oetker)

Για την κρέμα:
- 400-500 ml κρέμα γάλακτος
- 150 g ζάχαρη
- 300 g φρέσκα βατόμουρα
- Ένα πακέτο ζελατίνης

Για τη γλάσο:
- 100 g σοκολάτα χύμα
- Μια κουταλιά της σούπας κρέμα
- Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχεις καθαρά και στεγνά μπολ για να πετύχεις αφράτη μαρέγκα. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα, στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

Στη συνέχεια, πρόσθεσε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσεις τον αέρα από τη μάζα. Ενσωμάτωσε και το πακέτο της κρέμας σοκολάτας, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήσε σε μέτρια φωτιά (180°C) για περίπου 30 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα· αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο! Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογύρισε το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Σε ένα μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξει. Βεβαιώσου ότι η κρέμα γάλακτος είναι καλά κρυωμένη για να αποκτήσεις αφράτη υφή. Σε ένα άλλο μπολ, πολτοποίησε τα βατόμουρα και στη συνέχεια σούρωσέ τα καλά για να αφαιρέσεις την περίσσεια χυμού.

Στον χυμό που προκύπτει από το σούρωμα των βατόμουρων, διάλυσε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μπορείς να το κάνεις αυτό σε μπεν μαρί: ζέστανε ελαφρά το μείγμα χωρίς να το φέρεις σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια πρόσθεσέ το σταδιακά στην κρέμα γάλακτος και τα βατόμουρα.

Άφησε το μείγμα στο ψυγείο για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψε το οριζόντια στα δύο. Τοποθέτησε το πρώτο κομμάτι σε μια πιατέλα και άπλωσε ομοιόμορφα την κρέμα βατόμουρου στην επιφάνεια. Κάλυψε με τη δεύτερη μισή του παντεσπανιού.

4. Προετοιμασία της γλάσο

Σε μπεν μαρί, λιώσε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσεις μια λεία και ομοιογενή σύνθεση. Άφησε τη γλάσο να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια άπλωσέ την όμορφα πάνω από το κέικ με μια σπάτουλα.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Το κέικ με βατόμουρα είναι νόστιμο σερβιρισμένο κρύο, συνοδευόμενο από ένα φρουτώδες τσάι ή έναν αρωματισμένο καφέ. Μπορείς να το διακοσμήσεις με μερικά φρέσκα βατόμουρα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση, ή με κομμάτια σοκολάτας για μια επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές και κόλπα

- Παραλλαγές της κρέμας: Μπορείς να αντικαταστήσεις τα βατόμουρα με άλλα μούρα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για να δημιουργήσεις ένα κέικ με διαφορετικές γεύσεις.
- Εναλλακτικό παντεσπάνι: Αν θέλεις ένα λιγότερο γλυκό παντεσπάνι, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά κακάο στη μάζα του παντεσπανιού.
- Χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποίησε ένα μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη αντί για την κρέμα σοκολάτας, ώστε να κάνεις το επιδόρπιο προσβάσιμο σε άτομα με ευαισθησίες.

Διατροφικά οφέλη

Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας στην καλή υγεία της καρδιάς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κρέμα γάλακτος προσθέτει κρεμώδη υφή, αλλά και θερμίδες, οπότε η μέτρια κατανάλωση συνιστάται.

Συχνές ερωτήσεις

- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζελατίνη; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις agar-agar ως vegan εναλλακτική της παραδοσιακής ζελατίνης.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθήκευσε το κέικ στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για να παραμείνει φρέσκο.

Συμπερασματικά, το κέικ με βατόμουρα δεν είναι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσεις τα εποχιακά φρούτα. Είτε το προετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να τονωθείς, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη. Πειραματίσου με διάφορες γεύσεις και συστατικά για να το κάνεις πραγματικά μοναδικό!