ब्लैकबेरी केक

ब्लैकबेरी केक - गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आप ताजे और सुगंधित मिठाई के प्रेमी हैं, तो ब्लैकबेरी केक एकदम सही विकल्प है! यह नुस्खा फुलके स्पंज केक को ब्लैकबेरी की नाजुक क्रीम के साथ मिलाता है, जिसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढका जाता है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा। चाहे आप इसे किसी सालगिरह पर परोसें या केवल खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- चॉकलेट क्रीम का एक पैकेट (Dr. Oetker)

क्रीम के लिए:
- 400-500 मिलीलीटर क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम ताज़ी ब्लैकबेरी
- एक पैकेट जिलेटिन

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम थोक चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

चरण दर चरण

1. स्पंज केक बनाना

सबसे पहले, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। फुलाने के लिए आपको साफ और सूखे बर्तन की जरूरत है। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फेनदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए।

फिर, धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग को जोड़ें, मिश्रण में हवा न जाने देने के लिए स्पैचुला से हल्के से मिलाएं। फिर चॉकलेट क्रीम का पैकेट डालें, सावधानी से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और मध्यम आंच (180°C) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज केक तैयार है! इसे टिन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

2. क्रीम बनाना

एक कटोरे में, क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो ताकि आप एक हल्की बनावट प्राप्त कर सकें। एक अन्य कटोरे में, ब्लैकबेरी को मसलें, फिर अतिरिक्त रस को निकालने के लिए अच्छी तरह से छान लें।

ब्लैकबेरी के रस में, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को घोलें। आप इसे बैन-मैरी में कर सकते हैं: मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करें, इसे उबालने के बिना, फिर इसे धीरे-धीरे क्रीम और ब्लैकबेरी के मिश्रण में डालें।

इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक यह सेट होना शुरू न हो जाए।

3. केक को असेंबल करना

जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले हिस्से को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर ब्लैकबेरी क्रीम को समान रूप से फैलाएं। इसके बाद, स्पंज केक के दूसरे आधे भाग को ढक दें।

4. ग्लेज़ बनाना

बैन-मैरी में, चॉकलेट, मक्खन और क्रीम को एक साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक चिकनी और समान मिश्रण न हो जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे स्पैचुला की मदद से केक के ऊपर सुंदर तरीके से फैलाएं।

सर्विंग और सुझाव

ब्लैकबेरी केक ठंडा परोसा जाना सबसे अच्छा है, फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ। आप इसे ऊपर कुछ ताज़ी ब्लैकबेरी के साथ सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं, या स्वाद के लिए चॉकलेट फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव

- क्रीम के विविधताएँ: आप ब्लैकबेरी के बजाय अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके विभिन्न स्वादों का केक बना सकते हैं।
- वैकल्पिक स्पंज: यदि आप एक कम मीठा स्पंज चाहते हैं, तो आप स्पंज के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डाल सकते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री: चॉकलेट क्रीम के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण का उपयोग करें ताकि यह मिठाई उन लोगों के लिए उपलब्ध हो जो संवेदनशील हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ब्लैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। क्रीम एक अतिरिक्त मलाईदारता जोड़ती है, लेकिन साथ ही कैलोरी भी, इसलिए मध्यम मात्रा में सेवन करना अनुशंसित है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पारंपरिक जिलेटिन के लिए शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें ताकि यह ताजा बना रहे।

निष्कर्ष के रूप में, ब्लैकबेरी केक न केवल एक अद्भुत मिठाई है, बल्कि यह मौसमी फलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या केवल खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। विभिन्न स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करें ताकि इसे वास्तव में अद्वितीय बनाया जा सके!