Κέικ με Μούρα

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα με μασκαρπόνε και μούρα, αρχίζουμε εξασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, τα αυγά χτυπιούνται μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται σε αυτή τη φάση θα δώσει στην τούρτα μια αφράτη και αέρινη υφή. Μόλις το κάνουμε αυτό, προσθέτουμε το γάλα, το οποίο θα προσφέρει επιπλέον υγρασία, και το μασκαρπόνε, ένα κρεμώδες και πλούσιο συστατικό, συνεχίζοντας να αναμειγνύουμε τη σύνθεση με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, είναι ώρα να επικεντρωθούμε στα ξηρά υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ώστε να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων και να διασφαλίσουμε ομοιόμορφη κατανομή του παράγοντα φουσκώματος. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στη σύνθεση αυγών, γάλακτος και μασκαρπόνε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην αποσυμπιέσουμε τον αέρα από τη σύνθεση.

Τώρα προετοιμάζουμε τη φόρμα ψησίματος, διαμέτρου 28 εκ., με μια τρύπα στη μέση. Είναι σημαντικό να λιώσουμε τη φόρμα με βούτυρο ή λάδι και να την πασπαλίσουμε με αλεύρι, για να αποφύγουμε να κολλήσει η τούρτα. Αφού το κάνουμε αυτό, ρίχνουμε προσεκτικά τη σύνθεση στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Από πάνω, προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μούρα, τα οποία μπορεί να είναι κεράσια, σμέουρα ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο φρούτο. Αυτά δεν θα προσθέσουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά θα προσφέρουν και μια ωραία αντίθεση χρώματος.

Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα φρούτα με λίγο αλεύρι, για να αποφύγετε να βυθιστούν στον πάτο της τούρτας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ωστόσο, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Μόλις προσθέσουμε τα φρούτα, τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε την τούρτα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα - αυτή πρέπει να βγει καθαρή όταν την εισάγουμε στο κέντρο της τούρτας.

Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει εντελώς στη φόρμα και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε προσεκτικά σε μια βάση κέικ. Τέλος, πασπαλίζουμε την τούρτα με ζάχαρη άχνη για να της δώσουμε μια κομψή εμφάνιση και να αναδείξουμε τη γλυκύτητα. Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή μαζί με μια σάλτσα φρούτων ή κρέμα, για μια τέλεια γαστρονομική εμπειρία. Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτής της νόστιμης λιχουδιάς, ιδανικής για κάθε περίσταση!