Κέικ με μασκαρπόνε, λευκή σοκολάτα και γλάσο σμέουρου

Τούρτα με μάσκαρπονε, λευκή σοκολάτα και γλάσο από σμέουρα: μια τέλεια λιχουδιά για κάθε περίσταση

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά (η τούρτα δεν χρειάζεται ψήσιμο) Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνεις για μια τούρτα που να εντυπωσιάσει όχι μόνο με την εμφάνιση, αλλά και με τη γεύση, έχεις βρει τη σωστή συνταγή. Η τούρτα με μάσκαρπονε, λευκή σοκολάτα και γλάσο από σμέουρα είναι μια εκλεπτυσμένη επιλογή, ιδανική για γενέθλια, γιορτές ή απλά για να γιορτάσεις μια συνηθισμένη μέρα. Αυτή η τούρτα συνδυάζει την κρεμώδη υφή του μάσκαρπονε και της λευκής σοκολάτας με τη γλυκύτητα και την οξύτητα των σμέουρων, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Υλικά που χρειάζεσαι για την προετοιμασία

*Για τη βάση:*
- 180 γρ. απλά μπισκότα, τριμμένα
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές γάλα (για να βοηθήσει στην ομογενοποίηση του μείγματος)

*Για την κρέμα μάσκαρπονε:*
- 300 ml ζαχαρούχο γάλα
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 4 φύλλα ζελατίνης
- 1 κουτί μάσκαρπονε Delaco (περίπου 250 γρ.)
- 30 γρ. λικέρ (χρησιμοποίησα κεράσι, αλλά μπορείς να επιλέξεις και άλλο, όπως λικέρ πορτοκαλιού)

*Για το γλάσο από σμέουρα:*
- 350 γρ. κατεψυγμένα σμέουρα
- 200 γρ. ζάχαρη
- χυμός από 1 λεμόνι

Βήμα προς βήμα: πώς να προετοιμάσεις αυτήν την νόστιμη τούρτα

1. Προετοιμασία της βάσης

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα τριμμένα μπισκότα και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε καλά για να συνδυαστούν τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, ρίξε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, μαζί με τις 2-3 κουταλιές γάλα. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις ένα ομοιογενές μείγμα, που να έχει μια ελαφρώς υγρή υφή.

Χρησιμοποίησε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (περίπου 22-24 εκ. διάμετρο) και άλειψε την ελαφρώς με βούτυρο ή χρησιμοποίησε χαρτί ψησίματος για να αποφύγεις την κολλήματα. Απλώσε ομοιόμορφα το μείγμα μπισκότων στον πάτο της φόρμας, πιέζοντας καλά για να σχηματίσεις μια συμπαγή βάση. Βάλε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, για να σφίξει.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Ενώ η βάση κρυώνει, ασχολούμαστε με την κρέμα. Σε ένα τηγάνι, ρίξε το ζαχαρούχο γάλα και ζέσταίνε το σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσεις να βράσει. Μόλις ζεσταθεί, πρόσθεσε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως. Είναι σημαντικό να μην αφήσεις τη σοκολάτα να βράσει, για να αποφύγεις το καψάλισμα.

Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το μάσκαρπονε και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσεις μια κρεμώδη σύσταση.

Εν τω μεταξύ, βάλε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για να υγρανθούν για περίπου 10 λεπτά. Αφού φουσκώσουν, στραγγίξτε τα και λιώσε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μικρό τηγάνι, ανακατεύοντας με το επιλεγμένο λικέρ.

Πρόσθεσε τη λιωμένη ζελατίνη στο μείγμα λευκής σοκολάτας και ομογενοποίησε, στη συνέχεια συνδύασε με την κρέμα μάσκαρπονε. Ανακάτεψε απαλά για να διατηρήσεις τον αέρα από την κρέμα.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας

Βγάλε τη βάση από το ψυγείο και ρίξε την κρέμα μάσκαρπονε από πάνω. Βεβαιώσου ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Κάλυψε τη φόρμα με μεμβράνη και βάλε την τούρτα ξανά στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, για να σφίξει.

4. Προετοιμασία του γλάσου από σμέουρα

Ενώ η τούρτα κρυώνει, ασχολούμαστε με το γλάσο από σμέουρα. Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε τα κατεψυγμένα σμέουρα και τη ζάχαρη. Βράσε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα σμέουρα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στο τέλος, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και ανακάτεψε καλά. Άφησε το γλάσο να κρυώσει λίγο.

5. Ολοκλήρωση της τούρτας

Αφού η κρέμα της τούρτας έχει σφίξει, βγάλε την από το ψυγείο και ρίξε το γλάσο από σμέουρα από πάνω. Βεβαιώσου ότι το γλάσο είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλη την επιφάνεια της τούρτας. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για άλλη μία ώρα, ώστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

- Αν θέλεις μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στο γλάσο από σμέουρα ή να χρησιμοποιήσεις φρέσκα σμέουρα, που έχουν φυσική οξύτητα.
- Αντί για σμέουρα, μπορείς να πειραματιστείς με άλλα μούρα, όπως φράουλες ή βατόμουρα, για να αποκτήσεις παραλλαγές γεύσης.
- Για επιπλέον άρωμα, μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα κανέλας ή κάρδαμο στην κρέμα μάσκαρπονε.
- Η τούρτα συνδυάζεται τέλεια με ένα ποτήρι σαμπάνια ή γλυκό κρασί, αλλά και με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα περιέχει συστατικά που προσφέρουν διατροφικά οφέλη. Το μάσκαρπονε είναι καλή πηγή ασβεστίου, ενώ η λευκή σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, έχοντας θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σοκολάτας;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο και συνιστάται να καταναλωθεί εντός 3-4 ημερών.

3. Είναι δυνατόν να προετοιμάσω την τούρτα χωρίς ζελατίνη;
Αν προτιμάς μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άγαρ-άγαρ αντί για ζελατίνη, φροντίζοντας να ακολουθήσεις τις οδηγίες προετοιμασίας.

4. Μπορώ να προετοιμάσω την τούρτα εκ των προτέρων;
Ναι, η τούρτα μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα πριν από την σερβίρισμα, γεγονός που την καθιστά ιδανική για ειδικές περιστάσεις.

Αυτή η τούρτα με μάσκαρπονε, λευκή σοκολάτα και γλάσο από σμέουρα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Απόλαυσέ την με ευχαρίστηση και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί από τις λεπτές γεύσεις της!