Κέικ με κρέμα τζίντζερ

Κέικ με κρέμα τζίντζερ - μια εκπληκτική λιχουδιά

Το κέικ με κρέμα τζίντζερ είναι η ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, γεμάτο αρώματα και υφές. Εμπνευσμένο από τις συνταγές του Gordon Ramsay, αυτό το κέικ είναι εμπλουτισμένο με νότες Chai, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια μοναδική γευστική εμπειρία. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας περιποιηθείτε, αυτό το κέικ με κρέμα τζίντζερ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 175 γραμμάρια αλεύρι
- 175 γραμμάρια ζάχαρη
- 175 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
- λίγες κόκκοι μαύρου πιπεριού σε σκόνη

Για την κρέμα:
- 200 ml κρέμα
- ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκου τζίντζερ

Για την επικάλυψη:
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 150 γραμμάρια crème fraîche
- 50 γραμμάρια βούτυρο

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία υλικών
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο, ώστε να ενσωματωθούν πιο εύκολα. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (ή 350 βαθμούς Φαρενάιτ). Προετοιμάστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση και τοίχους, διαμέτρου 20 εκ., αλείφοντάς την με βούτυρο και αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 175 γραμμάρια βουτύρου και 175 γραμμάρια ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα συνδυάσετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει λευκό. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίστε να χτυπάτε. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Ενσωμάτωση αρωμάτων
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το baking powder, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το κάρδαμο και το πιπέρι. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το ενσωματώσετε απαλά, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές γάλα για να επιτύχετε μια πιο μαλακή και αφράτη υφή.

4. Ψήσιμο των βάσεων
Ρίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στη μέση του κέικ θα πρέπει να βγει καθαρή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

5. Προετοιμασία της κρέμας τζίντζερ
Ενώ η βάση κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Αφήστε την στην άκρη για λίγα λεπτά, στη συνέχεια πάρτε το κομμάτι τζίντζερ και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη για να αποκτήσετε μια λεία πουρέ. Προσθέστε τον τριμμένο τζίντζερ στην κρέμα και ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για να κρυώσει.

6. Προετοιμασία της σοκολατένιας επικάλυψης
Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα, το βούτυρο και την crème fraîche. Ζεστάνετε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς και να γίνει κρεμώδες.

7. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού κρυώσει η βάση, κόψτε την οριζόντια σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια πιατέλα. Απλώστε γενναιόδωρα την κρέμα τζίντζερ πάνω σε αυτή τη στρώση, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και πιέστε ελαφρά για να διασφαλίσετε ότι οι δύο στρώσεις συνδέονται καλά.

8. Ολοκλήρωση με την επικάλυψη
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε την σοκολατένια επικάλυψη στην κορυφή του κέικ, κάνοντας κυκλικές κινήσεις για να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Αφήστε την επικάλυψη να καθίσει και να σφίξει λίγο πριν κόψετε το κέικ.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ μπορεί να απολαύσει μόνο του, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια ή με σάλτσα καραμέλας για μια νόστιμη αντίθεση. Επίσης, μια κούπα τσαγιού Chai ή πράσινου τσαγιού θα ήταν η τέλεια συνοδεία για να αναδείξει τα αρώματα του επιδορπίου.

Διατροφικά οφέλη
Το τζίντζερ είναι γνωστό για τα πολλαπλά οφέλη του στην υγεία, έχοντας αντιφλεγμονώδεις και πεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό το κέικ περιέχει μαύρη σοκολάτα, η οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Καταναλωμένο με μέτρο, μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για ένα επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω το φρέσκο τζίντζερ με σκόνη τζίντζερ;
Αν και είναι δυνατόν, το φρέσκο τζίντζερ προσφέρει πιο ζωντανό άρωμα και πιο ευχάριστη υφή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Σας προτείνουμε να διατηρήσετε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να κάνω αυτό το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή κατά περίπου 25%, χωρίς να επηρεάσετε σημαντικά την υφή.

Πιθανές παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη ζύμη για επιπλέον υφή. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη μαύρη σοκολάτα με λευκή σοκολάτα για μια πιο γλυκιά νότα.

Το κέικ με κρέμα τζίντζερ είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γιορτή για τις αισθήσεις, ένας τέλειος συνδυασμός αρωμάτων που θα σας μεταφέρει σε έναν κόσμο γεμάτο ζεστασιά και άνεση. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, προετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της νόστιμης διαδικασίας!