Κέικ με κρέμα νέκταρ

Κέικ με κρέμα νέκταρ - Μια απόλαυση για τις γιορτές

Το κέικ που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα έχει μια ειδική ιστορία. Το προετοίμασα με αγάπη για τα γενέθλια της κόρης μου, που έγινε πέντε ετών στις 1 Απριλίου. Είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο κέικ, τέλειο για να κλείσει ένα χορταστικό γεύμα και να γιορτάσει όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα βήματα για να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά:

Για τα παντεσπάνια:
- 6 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα νέκταρ:
- 500 ml νέκταρ φρούτων (κατά επιλογή)
- 3 σακουλάκια ζελατίνης
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για την λευκή κρέμα:
- 2 φακελάκια σκόνη κρέμας βανίλιας Dr. Oetker
- 400 ml γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 σακουλάκια ζελατίνης
- 1 μεγάλο βάζο κομπόστα φρούτων (παρόμοια με το νέκταρ)

Για το σιρόπι:
- Χυμός από την κομπόστα

Για την διακόσμηση:
- 2 φακελάκια σκόνη κρέμας βανίλιας Dr. Oetker
- 400 ml γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των παντεσπανιών
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη σταδιακά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια.
3. Κοσκινίστε το μπέικιν πάουντερ μαζί με το αλεύρι και ενσωματώστε το στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
4. Χωρίστε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη και ρίξτε κάθε μέρος σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (διάμετρος 26 εκ.). Ψήστε κάθε παντεσπάνι στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν.

Βήμα 2: Προετοιμασία της λευκής κρέμας
1. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού για 10 λεπτά.
2. Χτυπήστε το κρύο γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη για ταχύτερη ενσωμάτωση.
3. Προσθέστε τη σκόνη κρέμας βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε κρεμώδη υφή.
4. Ζεστάνετε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς (χωρίς να βράσει) και προσθέστε την στην κρέμα.
5. Βάλτε τα μισά φρούτα από την κομπόστα και πολτοποιήστε τα για να αποκτήσετε πουρέ. Προσθέστε τον πουρέ στη λευκή κρέμα και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Στρώστε τα τοιχώματα του ταψιού που ψήσατε τα παντεσπάνια με μεμβράνη.
2. Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι στον πάτο του ταψιού, μουλιάστε το με σιρόπι από την κομπόστα, στη συνέχεια ρίξτε ένα μέρος της λευκής κρέμας ανακατεμένης με τον πουρέ φρούτων. Τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι, μουλιάστε το και συνεχίστε με τη λευκή κρέμα.
3. Συμπληρώστε με το τρίτο παντεσπάνι, μουλιάστε το και καλύψτε το κέικ με μεμβράνη. Αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας νέκταρ
1. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 75 ml κρύου νερού για 10 λεπτά.
2. Ζεστάνετε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Ανακατέψτε το νέκταρ φρούτων με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και τοποθετήστε το μείγμα στην κατάψυξη για λίγα λεπτά, ελέγχοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να πήζει, ρίξτε το πάνω από το τελευταίο παντεσπάνι του κέικ.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ
1. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή μέχρι να σφίξει καλά.
2. Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα. Ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας για τη διακόσμηση, ανακατεύοντας τη σκόνη με το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
3. Διακοσμήστε το κέικ κατά προτίμηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί για μια πιο πλούσια εμφάνιση!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα παντεσπάνια είναι εντελώς κρύα πριν τα συναρμολογήσετε, ώστε να αποφύγετε την τήξη της κρέμας.
- Χρησιμοποιήστε εποχιακά φρούτα για να δώσετε μια φρέσκια και ζωντανή νότα στο κέικ.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια γεύση, μπορείτε να βάλετε λίγο χυμό λεμονιού στο σιρόπι.

Προσωπική παραλλαγή:
Για μια πιο πλούσια παραλλαγή, προτείνω να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα ανάμεσα στα παντεσπάνια για επιπλέον υφή και γεύση!

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος νέκταρ;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους νέκταρ, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μήλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε την ξήρανση.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άγευστη ζελατίνη;
Η άγευστη ζελατίνη είναι μια εξαιρετική επιλογή για να αποκτήσετε παρόμοια υφή. Φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες ενυδάτωσης.

Αυτό το κέικ με κρέμα νέκταρ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε γιορτάζετε γενέθλια είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Με κάθε κομμάτι, θα φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!