Κέικ με κρέμα και σοκολατένιες πεταλούδες

Κέικ με κρέμα και σοκολατένιες πεταλούδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Φανταστείτε μια φέτα κέικ με αφράτη βάση, γεμισμένη με μια λεπτή σοκολατένια κρέμα, διακοσμημένη με κομψές σοκολατένιες πεταλούδες. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πραγματική έκφραση της αγάπης για τη μαγειρική. Μια συνταγή που συνδυάζει υφές και γεύσεις, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση ή απλά ως προσωπική απόλαυση. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Ιστορία της συνταγής
Τα κέικ σοκολάτας εκτιμώνται εδώ και αιώνες, και ο συνδυασμός σοκολάτας με λεπτές κρέμες έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν προστεθεί διάφορες τεχνικές και υλικά, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια: ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά και ικανοποίηση.

Υλικά

Για τη βάση κακάο:
- 6 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο
- 60 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 3 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 250 ml γάλα
- 3-4 τετραγωνάκια πικρής σοκολάτας

Για τη διακόσμηση:
- 150 γρ. πικρής σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης
Αρχίζουμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχουμε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να πετύχουμε τέλεια μαρέγκα. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και τα χτυπάμε με μίξερ μέχρι να γίνουν λευκά και σφιχτά. Αυτό είναι το κλειδί για να πετύχουμε μια αφράτη βάση.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέτοντας το λιωμένο (αλλά κρύο) βούτυρο, συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων.

Στο τέλος, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να το κάνουμε αυτό με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Εδώ είναι ένα κόλπο: για να ελέγξετε αν η βάση είναι ψημένη, βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη!

2. Προετοιμασία της διακόσμησης από σοκολάτα
Ενώ ψήνεται η βάση, ετοιμάζουμε τη διακόσμηση από σοκολάτα. Λιώνουμε την πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ρευστή και λεία.

Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια λαδόκολλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Αφού σφίξει λίγο (περίπου 5-6 λεπτά στο ψυγείο), χρησιμοποιούμε μια ειδική φόρμα για να κόψουμε τις πεταλούδες. Επανατοποθετούμε τις πεταλούδες στην κατάψυξη για να σφίξουν εντελώς.

3. Προετοιμασία της κρέμας
Για την κρέμα, βάζουμε το γάλα να βράσει σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο (αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο). Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Όταν η κρέμα πήξει, προσθέτουμε την πικρή σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα σκεύος με κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα. Μόλις κρυώσει, είναι έτοιμη προς χρήση για να γεμίσουμε το κέικ.

4. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού ψηθεί και κρυώσει εντελώς η βάση, την κόβουμε σε τρεις ίσες φέτες. Εδώ έρχεται το διασκεδαστικό μέρος: γεμίζουμε κάθε στρώση με κρέμα, συναρμολογώντας προσεκτικά το κέικ. Μην ξεχάσετε να εφαρμόσετε μια στρώση κρέμας και στην τελευταία φέτα.

5. Διακόσμηση
Διακοσμήστε το κέικ με τις σοκολατένιες πεταλούδες, τοποθετώντας τις προσεκτικά στην επιφάνεια του κέικ. Θα φαίνεται όχι μόνο εντυπωσιακό, αλλά θα προσθέσει και μια νότα νόστιμης σοκολάτας.

6. Ψύξη
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες (ιδανικά, αφήστε το όλη τη νύχτα). Αν θέλετε ένα πιο υγρό κέικ, μπορείτε να μουσκέψετε τη βάση με ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη πριν προσθέσετε την κρέμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή φρουτώδες τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά φρέσκιας σαντιγί για επιπλέον γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για πικρή σοκολάτα;
Ναι, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση του κέικ. Η λευκή σοκολάτα θα κάνει την κρέμα πιο γλυκιά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο χρόνο;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Το κέικ θα παραμείνει φρέσκο για έως 3 ημέρες.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Μπορείτε να φτιάξετε μια vegan εκδοχή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού, γάλα αμυγδάλου και vegan σοκολάτα.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που προσφέρουν καλή πηγή αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα, καθώς και πρωτεΐνες από τα αυγά. Φυσικά, είναι ένα επιδόρπιο, οπότε απολαύστε το με μέτρο!

Πιθανές παραλλαγές

- Προσθέστε φρούτα: Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων (π.χ. φράουλες ή σμέουρα) μεταξύ των στρώσεων της κρέμας για μια αντίθεση γεύσεων.
- Χωρίς γλουτένη: Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού.
- Πρόσθετες γεύσεις: Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας για μια πιο περίπλοκη γεύση.

Αυτό το κέικ με κρέμα και σοκολατένιες πεταλούδες είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία. Έτσι, αγκαλιάστε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα και απολαύστε κάθε μπουκιά!