Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα κονσέρβα

Τούρτα με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα από κονσέρβα

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για μια τούρτα με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα από κονσέρβα, ένα δροσιστικό και κρεμώδες επιδόρπιο, ιδανικό για καλοκαιρινές ημέρες ή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Αυτή η τούρτα είναι η αγαπημένη των παιδιών μου και σίγουρα θα γίνει και η δική σας. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το απλό αλλά εκλεπτυσμένο γλυκό!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3-4 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά:

Για τη βάση:
- 1 βάση βανίλιας τύπου τάρτας (κατά προτίμηση από το κατάστημα, για εξοικονόμηση χρόνου)

Για την κρέμα:
- 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 φακελάκια σκόνη ζελατίνης (κατά προτίμηση Dr. Oetker)
- 300 γρ. κρέμα (15% λιπαρά)
- 500 ml φυτική σαντιγί (Hulala)
- 300 γρ. κρέμα γιαουρτιού
- 300 γρ. γλυκό τυρί cottage
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Λίγες σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού

Για τη διακόσμηση:
- 20 μπισκότα σαμπάνιας
- 1 βάζο ροδάκινα από κονσέρβα (κομμένα στη μέση, κατά προτίμηση από την Olympia)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού:
Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το γιαούρτι με τις 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και τις 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ. Προσθέστε την κρέμα και το γλυκό τυρί cottage, ομογενοποιώντας καλά τη σύνθεση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού για μια φρέσκια γεύση!

2. Ζελατίνη:
Σε ένα μικρό μπολ, αφήστε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε 150 ml κρύου νερού για περίπου 5 λεπτά. Αφού η ζελατίνη έχει υγρανθεί, ζεστάνετέ την ελαφρά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας καλά.

3. Χτύπημα της σαντιγί:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τη σαντιγί. Εάν χρησιμοποιείτε σαντιγί χωρίς ζάχαρη, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση (συνιστώ περίπου 6 κουταλιές). Μόλις η σαντιγί φτάσει σε σφιχτή υφή, ενσωματώστε την προσεκτικά στην κρέμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε την αερισμένη υφή.

4. Ψύξη της κρέμας:
Αφήστε την κρέμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να αποκτήσετε μια αφράτη και εύκολη στην απλώση κρέμα.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Σε μια φόρμα τούρτας με αποσπώμενο πάτο, τοποθετήστε μια μεμβράνη τροφίμων. Τοποθετήστε τη βάση της τάρτας στον πάτο της φόρμας και μουλιάστε την με λίγο σιρόπι από την κονσέρβα ροδάκινων, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές Amaretto για μια ειδική γεύση.

6. Προσθήκη μπισκότων:
Στις άκρες της φόρμας τούρτας, τοποθετήστε μισά μπισκότα σαμπάνιας, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά σταθερωμένα.

7. Στρώση κρέμας:
Ρίξτε όλη την κρέμα γιαουρτιού πάνω από τη βάση, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια ροδάκινων από κονσέρβα απευθείας στην κρέμα για μια πιο ρουστίκ εμφάνιση.

8. Διακόσμηση:
Από πάνω της κρέμας, τοποθετήστε φέτες ροδάκινου από κονσέρβα, ραντίζοντας τις με μερικές σταγόνες από το σιρόπι της κονσέρβας για επιπλέον άρωμα.

9. Ψύξη της τούρτας:
Καλύψτε την τούρτα με αλουμινόχαρτο, στηρίζοντας καλά τη φόρμα και αφήστε την στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε η κρέμα γιαουρτιού να σφίξει τέλεια.

10. Σερβίρισμα:
Μόλις η τούρτα έχει κρυώσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αποσπώμενο δακτύλιο και τη μεμβράνη τροφίμων. Διακοσμήστε την τούρτα με μερικές φέτες ροδάκινου ή με χτυπημένη κρέμα, κατά προτίμηση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση ροδάκινου, χρησιμοποιήστε φρέσκα ροδάκινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ώριμα.
- Η τούρτα μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Δοκιμάστε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέικες, για μια έκρηξη χρωμάτων και γεύσεων.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Amaretto με άλλο γλυκό λικέρ, όπως το Baileys, για μια διαφορετική γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα από κονσέρβα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πιο υγιεινή χάρη στα συστατικά της. Το γιαούρτι και το τυρί cottage προσφέρουν πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ τα ροδάκινα φέρνουν φυτικές ίνες και απαραίτητες βιταμίνες.

Θερμίδες:
Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) από αυτή την τούρτα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι;
Απολύτως! Το ελληνικό γιαούρτι θα δώσει μια πιο πυκνή και κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο θερμιδογόνα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά σαντιγί και να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα ροδάκινα;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν τη χρήση.

Αυτή η τούρτα με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα από κονσέρβα είναι ιδανική για να σερβιριστεί με μια δροσερή λεμονάδα ή ένα αρωματικό φρούτο τσάι. Καλή όρεξη!