Κέικ με κρέμα γάλακτος

Τούρτα με Κρέμα Γάλακτος – Μια Λιχουδιά για την Ψυχή

Η τούρτα με κρέμα γάλακτος είναι μια κλασική συνταγή που συνδυάζει λεπτές υφές και υποβλητές γεύσεις, φέρνοντάς μας στο νου στιγμές γεμάτες χαρά που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις. Με ένα αφράτο παντεσπάνι, μια λεπτή κρέμα και μια τραγανή διακόσμηση από καραμελωμένη ζάχαρη, αυτή η τούρτα σίγουρα θα γίνει αγαπημένη όλων. Επιπλέον, είναι μια απλή, αλλά εντυπωσιακή συνταγή που θα αφήσει όλους άφωνους.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 6 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 7 μεγάλα αυγά (L)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά λάδι
- 130 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. κακάο

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 5 γαρίφαλα
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερό
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 1/2 ξυλάκι κανέλας

Για τη διακόσμηση:
- 110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/4 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)

Βήμα προς Βήμα – Ο Οδηγός σας για μια Τέλεια Τούρτα

1. Προετοιμασία του φούρνου και των υλικών:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη υφή. Τα μεγάλα αυγά είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, καθώς περιέχουν περισσότερη υγρασία.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 70 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να φουσκώσει. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να χτυπάτε για ένα λεπτό.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο στο μείγμα, προσθέτοντάς τα σε τρεις δόσεις και ανακατεύοντας απαλά.

3. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 24 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Μόλις ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει σε μια σχάρα για να αποφύγετε την υγρασία.

4. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε μια κατσαρόλα με πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Προσθέστε τα γαρίφαλα και το ξυλάκι κανέλας, στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει (περίπου 10 λεπτά).
- Σβήστε τη φωτιά και καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη για να αποφύγετε την εμφάνιση κρούστας. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια αφαιρέστε τα γαρίφαλα και το ξυλάκι κανέλας.
- Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πυκνή, στη συνέχεια ενσωματώστε 200 γρ. από αυτήν στην κρέμα γάλακτος. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε προσεκτικά.

5. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, ζάχαρη και κανέλα. Βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς.

6. Καραμέλωμα της ζάχαρης για τη διακόσμηση:
- Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, λιώστε τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε. Σβήστε τη φωτιά όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή.
- Σε μια επιφάνεια εργασίας καλυμμένη με λαδόκολλα, απλώστε την καραμελωμένη ζάχαρη και αφήστε την να κρυώσει. Μπορείτε να θρυμματίσετε τα κομμάτια στο επιθυμητό μέγεθος.
- Για λεπτές ζαχαρωτές κλωστές, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια για να σηκώσετε την καραμελωμένη ζάχαρη και σχηματίστε κλωστές.

7. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Κόψτε το παντεσπάνι σε 3 φέτες. Σε ένα δαχτυλίδι για τούρτες, τοποθετήστε την πρώτη φέτα, σιροπιάστε την με 6-7 κουταλιές σιρόπι και περιμένετε 2-5 λεπτά.
- Προσθέστε ένα μέρος της κρέμας, ακολουθήστε με τη δεύτερη φέτα με σιρόπι και την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετήστε την τελευταία φέτα και σιροπιάστε την.
- Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα.

8. Ολοκλήρωση της τούρτας:
- Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και αφαιρέστε το δαχτυλίδι. Επικαλύψτε την με την υπόλοιπη κρέμα.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 1/2 κουταλάκι ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και χρησιμοποιήστε ένα κορνέ για να διακοσμήσετε την άκρη της τούρτας.
- Πασπαλίστε τα κομμάτια καραμελωμένης ζάχαρης στην άκρη και τις κλωστές στη μέση για μια εντυπωσιακή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και Συστάσεις

Η τούρτα με κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα λεπτό τσάι. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γαρνιτούρες, όπως φρέσκα φρούτα ή τριμμένη σοκολάτα, για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η τούρτα είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου λόγω του γάλακτος, ενώ η κρέμα προσφέρει υγιεινά λιπαρά. Αν και είναι ένα πλουσιότερο επιδόρπιο, καταναλωμένη με μέτρο, μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα για την κρέμα; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας, αλλά η υφή μπορεί να είναι λίγο διαφορετική.
- Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, αλλά προσέξτε τις ποσότητες που αναφέρονται, καθώς δεν έχουν όλοι την ίδια γλυκαντική δύναμη.
- Πόσο καιρό διατηρείται η τούρτα; Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά η γεύση είναι καλύτερη τις πρώτες 48 ώρες.

Αυτή η συνταγή για τούρτα με κρέμα γάλακτος είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσετε ευχάριστες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στη μαγειρική και να απολαύσετε κάθε νόστιμο κομμάτι!