Κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά

Κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά – μια έκρηξη τροπικών γεύσεων και μια βελούδινη υφή που θα σας μεταφέρει αμέσως στις ηλιόλουστες παραλίες. Αυτή η εύκολη συνταγή συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με μια πλούσια κρέμα βανίλιας και ζουμερά κομμάτια ανανά, προσφέροντας σας ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα πάρτι είτε απλά να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ είναι η ιδανική επιλογή! Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες Μια σύντομη ιστορία για το κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά Τα κέικ με ανανά έχουν μια μακρά παράδοση και συχνά συνδέονται με ζεστό κλίμα και στιγμές γιορτής. Ο ανανάς, ένα σύμβολο φιλοξενίας, έχει χρησιμοποιηθεί σε διάφορες λιχουδιές κατά τη διάρκεια της ιστορίας και ο συνδυασμός του με τη βανίλια δημιουργεί μια τέλεια αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας του φρούτου και των πλούσιων αρωμάτων της βανίλιας. Υλικά Για το παντεσπάνι: - 4 αυγά - 4 κουταλιές ζάχαρη - 2 κουταλιές λάδι - 4 κουταλιές αλεύρι - 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού - μια πρέζα αλάτι Για την κρέμα βανίλιας: - 350 ml γάλα - 100 g ζάχαρη - 2 κουταλιές κορν φλάουρ - 100 g βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου) - 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας - μια κομπόστα ανανά (περίπου 400 g) Για τη διακόσμηση: - 200 ml κρέμας γάλακτος για σαντιγί - 1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη - ένα φακελάκι βανίλιας - 1 κουταλιά κρέμα (25-30% λιπαρά) Οδηγίες βήμα προς βήμα 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού - Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα 20/30 εκ., καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. - Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα. - Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. - Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και το ξύσμα λεμονιού. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική γεύση στο παντεσπάνι. - Ενσωματώστε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. - Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. - Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο). - Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως πριν το βγάλετε από τη φόρμα. 2. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας - Τοποθετήστε τον ανανά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει καλά. Διατηρήστε το χυμό για να μουλιάσετε το παντεσπάνι αργότερα. - Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. - Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει, προσέχοντας να μην βράσει πολύ. - Μόλις η κρέμα πήξει, απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. - Αφού η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε τον ανανά κομμένο σε μικρούς κύβους. Αυτή η προσθήκη θα προσφέρει μια ευχάριστη υφή και μια φρέσκια γεύση στο κέικ. 3. Προετοιμασία της σαντιγί - Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη σαντιγί. - Προσθέστε μια κουταλιά κρέμας και ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή. 4. Συναρμολόγηση του κέικ - Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει, αφαιρέστε προσεκτικά την επάνω κρούστα, εάν είναι απαραίτητο, για να επιτρέψετε καλύτερη απορρόφηση. - Μουλιάστε το παντεσπάνι με τον διατηρημένο χυμό ανανά και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας σε όλη την επιφάνεια. - Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν και την κρέμα να σφίξει. - Τέλος, διακοσμήστε με σαντιγί και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκου ανανά ή φύλλα μέντας για μια ελκυστική εμφάνιση. Η προσωπική μου συμβουλή Για μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ρούμι ή λικέρ ανανά στην κρέμα βανίλιας. Αυτό θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση και μια τροπική νότα στο κέικ σας. Επίσης, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως μάνγκο ή φράουλες, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές αυτής της συνταγής. Συχνές ερωτήσεις - Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. - Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά; Φυσικά! Ο φρέσκος ανανάς προσφέρει μια πιο ζωντανή υφή και γεύση στο κέικ σας. - Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γαλακτοκομικά; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα και vegan βούτυρο για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις ανάγκες σας. Διατροφικές αξίες ανά μερίδα - Θερμίδες: περίπου 250 kcal - Λίπη: 12 g - Υδατάνθρακες: 34 g - Πρωτεΐνες: 4 g Το κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε λίγο ήλιο στις ημέρες σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι με έναν αρωματικό καφέ ή ένα παγωμένο τσάι και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!