Κέικ με κεράσια και ξινά κεράσια

Κέικ με βύσσινα και ξινά κεράσια

Σας προτείνω μια συνταγή για ένα κέικ που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα σας φέρει και μια δόση νοσταλγίας, θυμίζοντας τις τεμπέλικες καλοκαιρινές μέρες που περάσατε στον κήπο, όταν τα φρέσκα φρούτα ήταν διαθέσιμα. Αυτό το κέικ με βύσσινα και ξινά κεράσια είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, ιδανικό για να σερβιριστεί σε μια συνάντηση με φίλους ή για να συνοδεύσει έναν αρωματικό καφέ.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

- 150 γρ. φρέσκα βύσσινα
- 150 γρ. μαύρα, ξινά κεράσια
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές γάλα
- 6 κουταλιές γιαούρτι (κατά προτίμηση φυσικό)
- 12 κουταλιές αλεύρι
- 6 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1/2 φακελάκι baking powder
- 4 κουταλιές ζάχαρη

Λεπτομέρειες για τα υλικά

Τα βύσσινα και τα κεράσια είναι εποχιακά φρούτα, πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, η ξινή τους γεύση συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα της ζάχαρης και την αφράτη υφή του κέικ. Φροντίστε να επιλέξετε φρέσκα, ποιοτικά φρούτα για τα καλύτερα αποτελέσματα. Εάν δεν έχετε ξινά κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά κεράσια, αλλά θα χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα της ζάχαρης, καθώς είναι πιο γλυκά.

Η πάθος για το μαγείρεμα αντικατοπτρίζεται και στις λεπτομέρειες της διαδικασίας. Γι' αυτό βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο αφράτης υφής για το κέικ.

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των φρούτων: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα βύσσινα και τα κεράσια. Αφαιρέστε τα κουκούτσια με μια ειδική συσκευή ή χρησιμοποιήστε μια χειροκίνητη μέθοδο. Αφού τελειώσετε, ραντίστε τα φρούτα με τον χυμό από 1/2 λεμόνι για να τα διατηρήσετε φρέσκα και να προσθέσετε μια νότα οξύτητας που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα του κέικ.

2. Προετοιμασία της υγρής σύνθεσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, το γάλα και το γιαούρτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή έναν αναδευτήρα για να χτυπήσετε τα υλικά για 2-3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων στη σύνθεση. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα που έχει εισαχθεί προηγουμένως. Στο τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Ψήσιμο του κέικ: Επενδύστε μια ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε το κέικ για 5-6 λεπτά, μέχρι η σύνθεση να αρχίσει να σταθεροποιείται. Αυτό θα δημιουργήσει μια σταθερή βάση πάνω στην οποία θα προσθέσετε τα φρούτα.

5. Προσθήκη των φρούτων: Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και προσθέστε προσεκτικά τα βύσσινα και τα κεράσια πάνω στη σύνθεση. Καλύψτε τα ομοιόμορφα για να διασφαλίσετε ότι κάθε κομμάτι θα έχει νόστιμα φρούτα. Βάλτε το ταψί πίσω στο φούρνο και ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το καλαμάκι.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αφού κρυώσει, βγάλτε το από το ταψί και κόψτε το σε τετράγωνα ή ρόμβους. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με βύσσινα και ξινά κεράσια είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το συνδυάσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με φρέσκια χτυπημένη κρέμα για μια αντίθεση υφών. Επιπλέον, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή μια δροσερή λεμονάδα θα ταιριάζει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο, φέρνοντας επιπλέον φρεσκάδα.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κακάο στη ζύμη του κέικ για μια γεύση σοκολάτας ή να αντικαταστήσετε ένα μέρος του αλευριού με αλεύρι αμυγδάλου για μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για μια επιπλέον τραγανότητα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα; Ναι, αλλά φροντίστε να τα αποψύξετε και να τα στραγγίξετε καλά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία πριν τα προσθέσετε στο κέικ.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο; Κάντε τη δοκιμή με το καλαμάκι - αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι; Ναι, το ελληνικό γιαούρτι θα κάνει το κέικ πιο πλούσιο και κρεμώδες.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ έχει περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα, προσφέροντας μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών. Τα φρούτα προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών, ενώ το γιαούρτι συμβάλλει στην πεπτική υγεία.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην παρασκευή αυτού του κέικ με βύσσινα και ξινά κεράσια! Είθε κάθε κομμάτι να είναι μια στιγμή χαράς και να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.