Κέικ με κεράσια

Κέικ με κεράσια – Μια έκρηξη καλοκαιρινής γεύσης

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Το κέικ με κεράσια είναι μια συνταγή που μας θυμίζει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, όταν τα κεράσια είναι στην εποχή τους και η γλυκόξινη γεύση τους μας προσελκύει. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή για κέικ είναι ιδανική για να σερβιριστεί σε μια συνάντηση με φίλους ή ως ένα νόστιμο επιδόρπιο μετά από ένα οικογενειακό δείπνο. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί προχωρημένες μαγειρικές ικανότητες, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την εμφάνιση.

Απαραίτητα υλικά

- 5 αυγά (επιλέξτε φρέσκα αυγά, κατά προτίμηση από τοπικές φάρμες)
- 200 ml λάδι (το ηλιέλαιο ή το λάδι canola είναι ιδανικό, αλλά το ελαιόλαδο θα προσθέσει μια αρωματική νότα)
- 200 ml γάλα (το πλήρες γάλα θα δώσει μια πιο πλούσια υφή)
- 300 g ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση)
- 350 g αλεύρι (προτιμάται το λευκό αλεύρι τύπου 000 για ένα λεπτό αποτέλεσμα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder (για να διασφαλίσετε ότι το κέικ θα είναι αφράτο)
- Αρώματα: ξύσμα λεμονιού (φρέσκο τριμμένο), εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα ρούμι (αυτά προσθέτουν μια ιδιαίτερη αρωματική νότα στο κέικ)
- Περίπου 750 g κεράσια (χωρίς κουκούτσια, κατά προτίμηση φρέσκα αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα)

Λίγη ιστορία

Τα κεράσια καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια και εκτιμούνται όχι μόνο για τη νόστιμη γεύση τους, αλλά και για τα διατροφικά τους οφέλη. Τα κέικ με κεράσια έχουν γίνει δημοφιλή σε διάφορες κουλτούρες, συχνά συνδεδεμένα με γιορτές και στιγμές χαράς. Αυτό το κέικ προσφέρει την τέλεια ισορροπία μεταξύ της γλύκας των κερασιών και της αφράτης υφής της ζύμης, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια πραγματική λιχουδιά.

Προετοιμασία του κέικ με κεράσια

1. Προετοιμασία των υλικών
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που θα βοηθήσει στην καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και στραγγίστε την περίσσεια νερού.

2. Διαχωρισμός των αυγών
Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Όταν αρχίσουν να σφίγγουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να έχετε ένα αφράτο κέικ.

3. Προσθήκη των κρόκων
Μόλις τα ασπράδια είναι χτυπημένα, προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε και τα αρώματα (τριμμένο ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα ρούμι) και το λάδι, όπως στην παρασκευή μαγιονέζας. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια μαλακή και υγρή υφή.

4. Ενσωμάτωση του γάλακτος και του αλευριού
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα αυγών και γάλακτος εναλλάξ, ξεκινώντας με το γάλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, αλλά μην ανακατέψετε υπερβολικά.

5. Προετοιμασία του ταψιού
Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος ή αλείφοντάς το με βούτυρο και πασπαλίζοντάς το με αλεύρι. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει.

6. Προσθήκη των κερασιών
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Κατανείμετε τα κεράσια στην επιφάνεια της ζύμης, πιέζοντάς τα ελαφρά για να ενσωματωθούν. Τα κεράσια θα προσθέσουν υγρασία και γεύση στο κέικ.

7. Ψήσιμο του κέικ
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά για να μην επηρεάσετε τη διαδικασία ψησίματος.

8. Ψύξη και κοπή
Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα ή ρόμβους και σερβίρετε.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αυτό το κέικ με κεράσια είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και πασπαλισμένο με ζάχαρη. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα βανίλιας για τέλεια αντίθεση. Επιπλέον, για μια επιπλέον γεύση, προσθέστε μια κουταλιά κανέλας στη ζύμη ή αντικαταστήστε μέρος των κερασιών με σμέουρα ή ροδάκινα.

Διατροφικά οφέλη

Τα κεράσια είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών A και C, καθώς και φυτικών ινών. Συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα αυγά και το γάλα προσφέρουν πρωτεΐνες, ενώ το λάδι παρέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα, καθιστώντας αυτό το κέικ όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες κερασιών;
Ναι, αλλά φροντίστε να είναι καλά στραγγισμένες για να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία στο μείγμα.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μπορεί να καταψυχθεί για μεγαλύτερη αποθήκευση.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Ναι, αλλά το λάδι προσφέρει μια πιο ελαφριά υφή. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, φροντίστε να είναι λιωμένο και να έχει κρυώσει λίγο πριν το προσθέσετε.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το κέικ με κεράσια, απολαύστε τις στιγμές με τους αγαπημένους σας και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή και με άλλους. Καλή όρεξη!