Κέικ με γιαούρτι και τυρί αγελάδας

Κέικ με γιαούρτι και τυρί

Όταν πρόκειται για σπιτικά γλυκά, μερικές φορές νιώθουμε την επιθυμία για κάτι γλυκό, αλλά δεν έχουμε χρόνο ή ενέργεια για περίπλοκες συνταγές. Αυτή είναι η ιστορία που με οδήγησε στη δημιουργία αυτού του νόστιμου κέικ με γιαούρτι και τυρί. Ο γιος μου, ανυπόμονος να απολαύσει μια γλυκιά λιχουδιά, με ρώτησε: "Γιατί δεν έκανες τίποτα γλυκό τις τελευταίες τρεις εβδομάδες;" Έτσι, την ημέρα της εξέτασής του, αποφάσισα να φτιάξω κάτι γρήγορο και απλό, αλλά γεμάτο γεύση.

Αυτή η συνταγή για κέικ με γιαούρτι και τυρί είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακή γιορτή είτε απλά για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι. Με μια ελαφριά υφή και νόστιμη γέμιση, είναι ένα επιδόρπιο που ετοιμάζεται γρήγορα και με προσιτά υλικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 ολόκληρα αυγά
- 1 μεγάλο γιαούρτι (~500 ml)
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα τυριού:
- 1 κιλό τυρί
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 πακέτα ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 200 γρ σταφίδες (μουλιασμένες σε νερό με άρωμα ρουμιού)

Για τη διακόσμηση:
- 3 μανταρίνια
- 3 ακτινίδια

Οδηγίες προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας τα αυγά και σπάζοντάς τα σε ένα μεγάλο μπολ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά για καλύτερη γεύση. Αν δεν έχετε γιαούρτι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελληνικό γιαούρτι, το οποίο θα προσθέσει μια κρεμώδη νότα.

2. Ανάμιξη των υλικών για το παντεσπάνι: Χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη, χτυπήστε καλά τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το αλεύρι σταδιακά, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ ανακατεμένο με λίγο χυμό λεμονιού, το οποίο θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει όμορφα.

3. Ψήσιμο του παντεσπάνι: Ρίξτε τη ζύμη που έχετε ετοιμάσει σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα (50x30 εκ. είναι ιδανικό) και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για περίπου 30 λεπτά. Είναι η τέλεια στιγμή να ασχοληθείτε με την κρέμα τυριού, οπότε μην χάσετε χρόνο!

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το τυρί, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ανακατεμένο. Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τις σταφίδες σε νερό με άρωμα ρουμιού μερικές ώρες πριν, έτσι ώστε να είναι πιο αρωματικές και ζουμερές.

5. Προσθήκη της κρέμας τυριού: Αφού το παντεσπάνι έχει σταθεροποιηθεί και είναι σχεδόν ψημένο, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και ρίξτε την κρέμα τυριού από πάνω. Είναι σημαντικό να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα αν το παντεσπάνι είναι ψημένο - αν βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα.

6. Διακόσμηση: Μπορείτε να προσθέσετε εποχιακά φρούτα ή τα αγαπημένα σας για μια επιπλέον δόση χρώματος και γεύσης. Εγώ χρησιμοποίησα μανταρίνια και ακτινίδια, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με μούρα ή ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή.

7. Ολοκλήρωση: Βάλτε το κέικ ξανά στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι η κρέμα τυριού να σταθεροποιηθεί και να γίνει χρυσή, περίπου 15-20 λεπτά.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε τετράγωνα. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια γενναιόδωρη μερίδα σαντιγί.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγή με φρούτα: Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη φρούτων. Οι φράουλες ή οι σμέουρα ταιριάζουν τέλεια με την κρέμα τυριού, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση.
- Βελτιώσεις: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με κρέμα για πιο πλούσια γεύση και πιο κρεμώδη υφή.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα από αυτό το κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών από τα αυγά και το τυρί, καθώς και προβιοτικών από το γιαούρτι, που είναι εξαιρετικά για την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί από το κατάστημα; Ναι, αλλά φροντίστε να επιλέξετε μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά για μια πιο υγιεινή επιλογή.
- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα του κέικ; Αν τυχόν μείνει κέικ, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους και να το χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με παγωτό ή ως βάση για ένα νόστιμο parfait.

Αυτό το κέικ με γιαούρτι και τυρί δεν είναι μόνο απλό, αλλά και γεμάτο γεύση, φέρνοντας μια δόση ευτυχίας σε κάθε περίσταση. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να το προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορεί να γίνει το αγαπημένο επιδόρπιο της οικογένειάς σας!