Κέικ με βατόμουρα, σοκολάτα και κρέμα mascarpone

Κέικ με μούρα, σοκολάτα και κρέμα mascarpone – μια τέλεια λιχουδιά για τους καλλιτέχνες των Χριστουγέννων

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας, των ζουμερών μούρων και μιας λεπτής κρέμας mascarpone; Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους καλλιτέχνες των Χριστουγέννων ή να προσθέσετε μια γλυκιά νότα στις γιορτινές ημέρες. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 25 γρ κακάο
- 75 ml βραστό νερό
- 3 αυγά
- 100 γρ ζάχαρη
- 60 ml λάδι
- 140 γρ αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- εκχύλισμα ρούμι

Για την κρέμα 1:
- 100 γρ μαύρη σοκολάτα
- 250 γρ mascarpone

Για την κρέμα 2:
- 200 γρ μούρα
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

Για διακόσμηση:
- 50 γρ ζάχαρη
- 40 γρ καρύδια

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το μείγμα κακάου. Βάλτε το κακάο σε ένα μπολ και ρίξτε από πάνω το βραστό νερό. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή υφή. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια σουρώστε το μείγμα για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, στη συνέχεια προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα που σχηματίζει κορυφές στις λεπίδες του μίξερ.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λευκοί και κρεμώδεις. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και το εκχύλισμα ρούμι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

4. Ενσωματώστε το κρύο μείγμα κακάου στη μείγμα κρόκων.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα στο μείγμα. Τέλος, προσθέστε τη μαρέγκα σε 2-3 δόσεις, προσέχοντας να ανακατέψετε απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

6. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα (30x18 εκ.) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σταθερό στην αφή.

7. Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει, βγάλτε το από το ταψί και αφήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία των κρεμών
1. Για την κρέμα σοκολάτας, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπαιν-μαρί, προσέχοντας να μην την κάψετε. Μόλις λιώσει, αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια χτυπήστε το mascarpone μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

2. Για την κρέμα μούρων, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα μαζί με την καστανή ζάχαρη. Βράστε τα για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κόψτε το κρύο παντεσπάνι στη μέση, στη συνέχεια κάθε κομμάτι οριζόντια στη μέση. Έτσι θα έχετε τέσσερις στρώσεις παντεσπάνι.

2. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, προσθέστε 1/3 της κρέμας σοκολάτας, ακολουθούμενη από τη δεύτερη στρώση. Απλώστε την κρέμα μούρων, τοποθετήστε την τρίτη στρώση, προσθέστε ξανά 1/3 της κρέμας σοκολάτας, ακολουθήστε με την τελευταία στρώση και ολοκληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα.

3. Για να καραμελώσετε τα καρύδια, τοποθετήστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Όταν γίνει υγρή, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε γρήγορα για να τα καλύψετε. Ρίξτε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει. Αφού σφίξει, ψιλοκόψτε τα καρύδια και πασπαλίστε τα πάνω από την κρέμα σοκολάτας.

Βήμα 4: Ψύξη και σερβίρισμα
1. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

2. Κόβοντας το κέικ, θα ανακαλύψετε τις νόστιμες στρώσεις σοκολάτας, μούρων και καραμελωμένων καρυδιών. Αυτή είναι ένα αληθινό έργο τέχνης της γαστρονομίας, ιδανικό για σερβίρισμα σε γιορτές ή σε ειδικές περιστάσεις.

Χρήσιμες συμβουλές
- Αγοράστε φρέσκα μούρα: Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι σφιχτά και χωρίς κηλίδες. Αυτά θα προσθέσουν μια φρέσκια και ισορροπημένη γεύση στο κέικ σας.
- Για μια πιο έντονη γεύση: Πειραματιστείτε με εναλλακτικές γεύσεις, όπως βανίλια ή αμύγδαλο, αντί για εκχύλισμα ρούμι.
- Να είστε δημιουργικοί: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μούρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να αποκτήσετε νόστιμες παραλλαγές.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ προσφέρει όχι μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά και κάποια διατροφικά οφέλη. Τα μούρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K, ενώ η μαύρη σοκολάτα περιέχει φλαβονοειδή που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς. Το mascarpone προσθέτει μια πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών, προσφέροντας μια νόστιμη κρεμώδη υφή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους σοκολάτας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα, αλλά να θυμάστε ότι κάθε τύπος θα προσφέρει διαφορετική γεύση.

2. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω το άμυλο;
Το άμυλο βοηθά στην πήξη της μίξης μούρων, αλλά αν δεν το έχετε πρόχειρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο πυκνωτικό παράγοντα, όπως το αλεύρι.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού ή καφέ θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη γαστρονομική εμπειρία.

Συμπερασματικά, το κέικ με μούρα, σοκολάτα και κρέμα mascarpone είναι μια συνταγή που όχι μόνο χαρίζει απόλαυση στον ουρανίσκο, αλλά φέρνει και μια νότα μαγείας σε κάθε περίσταση. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία και, πάνω απ' όλα, χαρά σε κάθε κομμάτι!