Κέικ με 2 καρύδια

Κέικ με Δύο Καρύδια – ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Αν ψάχνετε για μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή, το κέικ με δύο καρύδια είναι η τέλεια λύση. Αυτό το νόστιμο κέικ συνδυάζει την απαλή υφή των στρωμάτων με τη τραγανή γέμιση καρυδιών, προσφέροντας τέλεια αντίθεση γεύσεων και υφών. Ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για πάρτι είτε για μια απλή συνάντηση με φίλους, αυτό το κέικ σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, και αυτή η συνταγή αποδίδει 12 μερίδες.

Συστατικά:
Για τα στρώματα:
- 6 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml νερού
- 1 άρωμα ρούμι (προαιρετικό)

Για διακόσμηση:
- Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα από πάνω

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα στρώματα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν αφρώδη, αλλά όχι τελείως σφιχτά.

2. Προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε τα ασπράδια πολύ, για να διατηρηθεί η αέρινη υφή.

3. Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια και το αλεύρι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις διπλώματος. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι καλά αναμειγμένα, αλλά μην ανακατεύετε πολύ, καθώς θέλετε να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

4. Διαιρέστε το μείγμα ομοιόμορφα σε δύο ταψιά καλυμμένα με χαρτί ψησίματος. Ψήστε τα στρώματα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και να αποκολληθούν εύκολα από το χαρτί. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

5. Ενώ τα στρώματα κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε τα καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια και αφήστε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά για να αποκτήσει ελαφρώς κολλώδη υφή. Αν θέλετε, προσθέστε την αρωματική ρούμι για επιπλέον γεύση.

6. Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, απλώστε ομοιόμορφα τη μισή γέμιση καρυδιών και στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη στρώση. Προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση από πάνω και ισιώστε. Μπορείτε να πασπαλίσετε άχνη ζάχαρη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

7. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί. Αυτό το κέικ έχει ακόμη καλύτερη γεύση αν το αφήσετε να σταθεί για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενταθούν.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια είναι φρέσκα και καλής ποιότητας, καθώς είναι το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής.
- Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, για να ποικίλετε τη γεύση.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, αποτελώντας ένα ιδανικό επιδόρπιο για χαλαρές απογευματινές ώρες.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κέικ με δύο καρύδια και απολαύστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με μια αξέχαστη γεύση!