Κέικ Μαύρο Δάσος

Η τούρτα Μαύρο Δάσος είναι αναμφίβολα μια εξαιρετική επιλογή για κάθε γιορτή ή επέτειο. Αυτή η εκλεπτυσμένη λιχουδιά συνδυάζει αρμονικά τη έντονη γεύση της σοκολάτας με τη φρεσκάδα και την οξύτητα των κερασιών, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Η προετοιμασία αυτού του κέικ απαιτεί λίγη υπομονή και προσοχή στη λεπτομέρεια, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει κάθε κόπο.

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε τα απαραίτητα υλικά για το παντεσπάνι σοκολάτας. Φτιάχνεται από 200 γρ. πικρή σοκολάτα, 150 γρ. βούτυρο, 200 γρ. ζάχαρη, 4 αυγά, 150 γρ. αλεύρι και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Ξεκινήστε λιώνοντας τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομογενή σύνθεση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη, ανοιχτόχρωμη αφαίρεση. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στην αφράτη μάζα αυγών, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα. Τέλος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά. Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε τρεις ίσες δισκίδες.

Για να γεμίσετε την τούρτα, θα χρειαστείτε 500 γρ. κεράσια, κατά προτίμηση φρέσκα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβες κερασιών. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες κερασιών, βεβαιωθείτε ότι τις στραγγίζετε καλά από το σιρόπι. Ετοιμάστε μια κρέμα σαντιγί από 400 ml κρέμας γάλακτος και 100 γρ. ζάχαρης άχνης, χτυπώντας την κρέμα μέχρι να σφίξει.

Συναρμολογήστε την τούρτα ως εξής: στην πρώτη δισκίδα παντεσπάνι, τοποθετήστε μια γενναιόδωρη στρώση κερασιών και στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση σαντιγί. Συνεχίστε με τη δεύτερη δισκίδα παντεσπάνι, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί, λειαίνοντας την επιφάνεια και τις άκρες. Διακοσμήστε την τούρτα με τριμμένη σοκολάτα ή ολόκληρα κεράσια για μια ελκυστική εμφάνιση.

Αφήστε την τούρτα να σταθεί στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και η κρέμα να σφίξει. Κατά την σερβίρισμα, κόψτε τις φέτες με ένα μαχαίρι βυθισμένο σε ζεστό νερό για να έχετε καθαρές κοπές. Η τούρτα Μαύρο Δάσος σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με την κομψή εμφάνιση και τη δεκαετή γεύση της. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις ειδικές στιγμές με τους αγαπημένους σας!

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε μια φόρμα 26 εκ. διαμέτρου με βούτυρο. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα για τη βάση και τοποθετήστε την σε ένα μεταλλικό μπολ - αφήστε να λιώσει σε μπεν μαρί. Ετοιμάστε τη βάση: χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η τελευταία, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα, στη συνέχεια τη λιωμένη σοκολάτα, το γάλα και τέλος το αλεύρι αναμεμειγμένο με άμυλο, μπέικιν πάουντερ και καρύδια. Ρίξτε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και ισιώστε το. Ψήστε στο μέσο του φούρνου για 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε τη βάση από τη φόρμα, τοποθετήστε την σε μια πιατέλα και κόψτε την σε 3 κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια ξεχωριστή πιατέλα ή σχάρα. Μουλιάστε την κάτω βάση με 2 κουταλιές της σούπας λικέρ κερασιού, τις άλλες με 3 κουταλιές της σούπας. Στραγγίστε τις κερασιές από το κομπόστα και κρατήστε 400 ml χυμού; μετρήστε 300 ml. Διαλύστε το άμυλο σε 6 κουταλιές της σούπας χυμού. Βράστε τον υπόλοιπο χυμό με 2 κουταλιές ζάχαρης; προσθέστε το διαλυμένο άμυλο, βράστε και ενσωματώστε τις κερασιές. Απλώστε τη μισή ποσότητα κερασιών πάνω στη βάση. Χτυπήστε 500 ml κρέμας με 2 πακέτα σταθεροποιητή κρέμας και 2 κουταλιές ζάχαρης. Καλύψτε την στρώση κερασιών με τη μισή ποσότητα κρέμας. Τοποθετήστε τη δεύτερη βάση από πάνω, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια τις υπόλοιπες κερασιές και τέλος καλύψτε με την τρίτη βάση. Βάλτε τα πάντα στο ψυγείο. Χτυπήστε 100 ml κρέμας με 1 πακέτο σταθεροποιητή κρέμας και 1 κουταλιά ζάχαρης. Καλύψτε την τούρτα με αυτό το μείγμα και δώστε της σχήμα. Λιώστε τη σοκολάτα και ρίξτε την σε ένα μάρμαρο σε λεπτή στρώση. Αφήστε να στεγνώσει και στη συνέχεια ξύστε με μια σπάτουλα. Διακοσμήστε την τούρτα με νιφάδες σοκολάτας, ροζέτες σαντιγί και κερασιές. Η τούρτα Μαύρη Δάσος είναι μια νόστιμη, εύκολη στην παρασκευή και πολύ εντυπωσιακή τούρτα. Σερβίρετε κρύα.

 Συστατικά: Κέικ κορυφής:100 γρ. πικρή σοκολάτα, 120 γρ. βούτυρο, 120 γρ. ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 4 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 80 γρ. αλεύρι, 80 γρ. άμυλο, 80 γρ. αλεσμένοι ξηροί καρποί, 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 8 κουταλιές της σούπας βισινάταΚρέμα και γαρνιτούρα:2 βάζα κομπόστα βισινάτα (770ml.), 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 800ml σαντιγί, 3 φακελάκια σκόνη πήξης σαντιγί, 200 γρ. πικρή σοκολάτα,

 Ετικέτες:  κέικ κέικ με βύσσινα συνταγές τούρτας